Manta těsto recept

Manti - tradiční oblíbená jídla mezi mnoha národy střední Asie a Dálného východu, Turecka, Mongolska, Číny, Koreje, Tatarstanu, Baškortostanu a Krymu. Jedná se o vydatné jídlo jako knedlíky - je vyrobeno z jemně nasekaného masa (mletého masa), někdy s přísadami ze zeleniny. Jeden kus nádivky je krásně (a hermeticky) zabalen v těstě vyrobeném z pšeničné mouky, pak manty jsou páry, někdy vaří mírně, smažené.

Různé národy mají své vlastní tradiční představy o tom, jak nejlépe připravit těsto na manti a jaké recepty jsou vhodnější pro sezónu a konkrétní podmínky počasí a teploty.

Mantové těsto může být vyrobeno v nejjednodušší "letní" verzi: čerstvé bez vajec a mléka nebo v složitějších verzích (aby bylo bohatší a uspokojivější).

Uigurs, Dungans a některé jiné národy se rozhodly vařit v chladných dnech. kvasné těsto na manti. Při tradičním vaření je přítomnost v těstě pro mantské vejce a mléko určitým způsobem určována sezónními cykly zvířat, ze kterých se tyto produkty získávají, a tím i jejich přítomností.

Řekněme, jak a jaký druh těsta můžete vařit na manti. Mouka je lepší používat špalda špalda nebo celozrnné celozrnné hrubé broušení, můžete přidat malou ječmen mouky (které doma mohou být získány, broušení tak či onak, ječmen nebo ječmen grity).

Čerstvé těsto na manti bez mléka a vajec

Složení:

mouka - asi 2 díly;
voda - asi 1 díl množství mouky;
sůl - docela dost, 1 špetka na 0,5 kg mouky.

Příprava

Mouka je samozřejmě lépe prosévat, je obohacena procesem o molekuly kyslíku, což znamená, že těsto bude lepší, vzdušnější. Prosévání je kategoricky žádoucí v případech, kdy je mouka drcena nebo byla v podmínkách s vysokou vlhkostí.

Mouku přelévejte do misky na misku nebo na pracovní plochu, připravte studnu, přidejte špetku soli a hněteme těsto a přidáme trochu studené vody. Ruce by byly příjemné mazání nebo mazání. Cesto by nemělo být příliš strmé nebo naopak lepivé. Těsto důkladně hnětete, vyhoďte je do vrstev, stříhněte je tak či onak a můžete vyřezávat manti.

Předpokládá se, že náplň je již připravena. Samozřejmě, pokud připravíte těsto na manti, podle stejného receptu, ale s mlékem, dostanete více výživné a výživnější, přidávat vajíčka nebudou ani ublížit. Mimochodem, mléko může být kyselé a nemusí nutně krávy.

Kvasové těsto na manti na mléko

Složení:

mouka - asi 500 g;
mléko (nekyselé) - asi 250 ml;
cukr - 1 lžička;
lisované kvasnice - asi 20 g (nebo 3 krát méně suché);
sůl - 1 špetka.

Příprava

První houba. V teplém mléce udělejte kvasnice a cukr. Přidáme 1/4 části prosívané mouky a po opatrném rozmíchání položíme na teplé místo po dobu 20-30 minut.

Když se houba přiblížila, postupně přidáváme mouku a hněteme těsto. Tuhost těsta může být upravena s mlékem nebo vodou a moukou. Touto cestou přeléváme na kus, pokryjeme misku ručníkem a umístíme na teplé místo po dobu 20 minut, poté promícháme a promícháme. Můžete se vrhnout do vrstev a vyřezávat manti. Nebo můžete znovu položit těsto hrudku po dobu 20 minut, hněte, hněte a potom pokračujte do tvarování.

Mantové těsto bude ještě chutnější, jestliže podle stejného receptu přidáte k kompozici 1-2 vejce (kuřecí, krůtí nebo kachní) a asi 100 g roztaveného tuku (hus, kachna nebo kuře). Přidejte vejce a tuk na těsto moukou. Hustota a chlad těsta se znovu upraví moukou. Samozřejmě v tomto provedení je těsto velmi výživné a vysoce kalorické, což je dobré v chladném počasí a / nebo při fyzické práci na volném prostranství.

Můžete také vyrobit těsto na manti s přidáním vajec a tuku (nebo másla) bez kvasnic, na vodu, na zakysanou smetanu nebo na kefír. Podíl je přibližně stejný jako v předchozím receptu (viz výše).