Játra v zakysané smetaně s cibulí
Jedním z nejužitečnějších vedlejších produktů z masa je játra zvířat a ptáků. Obsahuje vitamíny, mikroelementy a játra ptáků jsou považovány za potravu kvůli vysokému obsahu aminokyselin a nízkému obsahu kalorií. Játra hus a kachen s jejich specifickou výživou po celém světě jsou považována za pochoutku.
Ale tento produkt má zvláštní vůni, chuť a charakteristickou hořkost. Proto je při přípravě nutné používat takové přísady a koření, které, pokud ne úplně, by významně omezily tuto nevýhodu produktu. Před vařením můžete držet játra v mléce nebo ve speciální marinádě. Také játrová játra Ukazuje to jemné, měkké a šťavnaté při vaření v zakysané smetaně s cibulí.
V dnešním článku podrobně vysvětlíme, jak vařit játra se zakysanou smetanou a cibulí
Dušená játra v zakysané smetaně s cibulí
Složení:
- jakákoliv játra - 0,5 kg;
- cibule - 150 g;
- zakysaná smetana - 150 g;
- rostlinný olej - 25 ml;
- černý pepř;
- sůl;
- nakrájené zeleniny.
Příprava
Myjeme játra, uvolňujeme je z nádob a velkých filmů, nakrájíme na malé kousky, oloupeme cibulí a nakrájíme na kroužky nebo polokruhy.
Vylijeme rafinovaný olej na vyhřívanou pánvi, poprvé vyprcháme cibuli až do zlacení, pak rozložíme játry a na horké toasty na všech stranách ne více než tři minuty, přidáme kyselou smetanu, pepř a sůl, snižujeme teplo a foukáme pod víkem po dobu deset až patnáct minut, pravidelně míchání.
Hovězí játra v zakysané smetaně s cibulkou a mrkví
Složení:
- hovězí játra - 750 g;
- cibule - 250 g;
- mrkev - 150 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 60 ml;
- směs papriky;
- sůl;
- nakrájené zeleniny.
Příprava
Hovězí játra se omyjí, suší, fólii odstraňte, nakrájíme na tenké plátky a smažíme v malých porcích v pánvi na smaženou rafinovanou zeleninu na dobu ne více než dvě minuty. Ve stejné pánvi smažte plátky cibule nakrájené na poloviční kroužky, dokud nezískáte zlato, mrkvu rozemletete a smažte dalších pět minut. Nyní rozdrobíme praženou játra, přidáme kyselou smetaně, směs papriky a sůl a dusíme pod víko po dobu patnácti minut.
Podáváme s horkou bramborová kaše zdobené zelení.
Kuřecí játra v zakysané smetaně s cibulí
Složení:
- kuřecí játra - 550 g;
- cibule - 300 g;
- zakysaná smetana - 100 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 60 ml;
- směs papriky;
- sůl;
- nakrájené zeleniny na vyžádání.
Příprava
Ve vyhřívané pánvi přidejte rostlinný olej, smažte oloupanou a nakrájenou cibuli až do zlatých kroužků. Pak přidejte do cibule pražené, sušené a nakrájené kuřecí játra a smažte a neustále se mícháme. Když játra změní barvu, přidejte kyselou smetanovou sůl a pepřovou směs a nakrájejte ji pod víko po dobu patnácti minut a míchání občas.
Kuřecí játra, pečená v zakysané smetaně s cibulí a houbami
Složení:
- kuřecí játra - 550 g;
- cibule - 200 g;
- zakysaná smetana - 250 g;
- houby - 120 g;
- pšeničná mouka - 30 g;
- pečivo - 30 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 60 ml;
- směs papriky;
- sůl;
- nakrájené zeleniny na vyžádání.
Příprava
Kuřecí játra se umyjí, suší, nakrájíme na kusy, nalijeme mouku a smažíme 
vysoké teplo ve pánvi s rostlinným olejem až do zlatohnědého.
Do pekáče namočíte rafinovaným rostlinným olejem a smažte játra a špičku se solí a směsí papriky. Smažte na pánvi, oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky, cibuli a položíme druhou vrstvu. V dalším kroku smažte žampiony, až se šťávy odpaří, přidejte kyselou smetaně, sůl, pepř, zahřejte a nalijte je na játra cibulí. Nakonec zakryjte strouhankami a vložte do trouby vyhřívané na 220 stupňů po dobu dvaceti minut.
Podává se s jakýmikoli přílohami nebo zeleninou, pokud je to žádoucí, ochucené zeleně.