Nicoise Salad

Francouzský salát Nicoise - provensálská kuchyňská tradice. Jak je známo, provensálská kuchyně je jednou z nejužitečnějších a rafinovanějších ve světě. K dispozici je i speciální sbírka provensálských bylin, která je klasická a zdobí mnoho jídel. Nicoise Salad je v současné době velmi populární nejen ve Francii, ale iv jiných zemích. Jméno niçoise pochází z názvu města Nice. Jako součást tradičního salátového receptu musí být přítomny rajčata, sardel, olivy a česnek.

Jak si vyrobíš salát z nicoise?

Existuje mnoho možností, jak tuto misku vařit. Názory kuchařských odborníků na klasický recept salátu Nicoise se liší. Často se vaří se zelenými fazolemi (mladá zelená fazole, hrách). Složení salátu Nicoise může zahrnovat tuňák (velmi chutnou variantu), hlávkový salát, kapary, cibuli, okurky, artyčoky, sladké papriky, vařená vajíčka. Někdy dokonce vařené brambory jsou uvedeny do Nicoi, ačkoli mnoho profesionálních kuchařů odmítá takový přístup.

Tajemství salátu

Doplňování piva na salát nebo speciální omáčku "Nisuaz" se snadno připraví: v klasickém provedení obsahuje obložení olej, ocot, sůl a pepř.

Složení:

4-5 lžíce extra panenského olivového oleje;
1-2 čajové lžičky octového oleje;
1 lžička Dijon hořčice;
Červená paprika (nejlépe čerstvá) a mletá černá - na chuť;
nějaká citronová šťáva;
sůl

Vaření:

Proces je jednoduchý: jen olivový olej okouzlete s vínem nebo balsamikovým octem, přidejte trochu pepře a lehce přidejte. Často, aby se dresing obzvláště chutnal, přidejte horké papriky různého druhu, hořčice Dijon, vonné provensálské bylinky, česnek a cukr.

Ryby tuňáků

Složení:

150 g konzervovaného tuňáka;
6 ančoviček;
2-4 zralé červené rajčata;
1 červená cibule;
1-2 sladké papriky;
6 vajec z křepelčů;
1 pórek pórek;
kousky 15-20 vykostěných oliv;
1 lžíce kapar;
4 stroužky česneku;
Zelení: petržel, bazalka, rozmarýn, estragon, listy zeleného salátu Romano.

Vaření:

Rajčata nakrájíme náhodně, sladké papriky - krátké slámy, okurky - a pak - s krátkými pruhy. Sardele se libuje libovolně. Nakrájené olivy - každý na 3 části - v kruzích. Pór - také kruhy, cibule - krátké slámy. Kusy vidličky na tuňáky. Vařte křepelčí vejce, ochlaďte a nakrájejte na polovinu. Připravte výplň: olivový olej smíchejte s vínovým octem a hořčicí Dijon, přidejte kapary, nakrájené zeleniny, nasekaný česnek. Všechno můžete porazit mixérem, ale je žádoucí, aby směs nebyla zcela homogenní. Krása doplňování paliva v heterogenní konzistenci. Zelenou listovou zeleninou přidejte listy na servírovací misku a na zeleninu - směs zeleniny. V misce na šalát smíchejte všechny připravené suroviny.

Bohatě leštíme salátový dresink. Ozdobte listy bazalky. Dobře podávané se stolním vínem z bílého nebo lepšího salátu Nicoise tuňáka růžová, s výhodou olivová.

"Nicoise a la Russe"

Samozřejmě můžete připravit šalát Nicoise se šprotkou, který nahradí poslední sardelu, ale je třeba poznamenat, že nahrazení autentických přísad s těmi, které jsou k dispozici, nějakým způsobem modifikuje pokrm, a proto tyto možnosti již nelze považovat za klasické nebo tradiční. Kromě toho jsou šproty a ančovičky rozhodně odlišné produkty a mají proto různé chutě. Proto šalátová verze Nicoise s šprotou získala další označení - ruský salát.