Yorkshire pudink

Yorkshire pudink je ikonické anglické pečivo, které pochází z kulinářské tradice Yorkshire. Tento Yorkshirský pudink není jako tradiční anglické pudinky, to je uvařené (pečené) z těsta (těsto). Správný Yorkshire pudink by měl být světlý, vzdušný, jemný uvnitř a křupavý venku. Navíc, podle objednávky britské královské společnosti chemie z roku 2008, tato jídlo nemůže mít výšku menší než 4 cm. Pudinkové těsto je vyrobeno z vajec, pšeničné mouky a mléka, případně s kořením a sušenými bylinkami. Obvykle jsou malé pečivo Yorkshire pečené, tradičně podávané teplé jako součást nedělní večeře s pečeným hovězím masem a omáčkou, dušenou zeleninou a někdy s rybami.

Původy receptu

Historicky, puding v Yorkshirském stylu byl vynalezen jako vhodný a výnosný způsob pečení pudinků současně s praženým masem. Tuk z pečicího masa se kapal na tácku s pudinkami - takže všechno bylo rychlejší. První recept na tzv. Kapající pudink byl vydán v roce 1737. V roce 1747 publikovala kniha Hannah Glace The Art of Cooking with Explications knihu, ve které tato slavná šéfkuchařka vydala vlastní verzi, jak připravit jídlo nazvané Yorkshire Pudding.

Anglický nedělní oběd

Yorkshire pudding je součástí hlavní části tradiční definice "večeře v angličtině" av některých případech sloužil před hlavním pokrmem. Po jídle pudinky se podává hlavní masový pokrm (často pod bešamelovou omáčkou) se zeleninou a zeleninou. Je to ale neděle nebo dovolená. V rodinné verzi jsou pudinky podávané přímo na prvním nebo druhém kurzu po předkrmích, jednoduše místo chleba. Mimochodem, ačkoli sladké pudinky nejsou tradicí, dnes je sladká verze také často připravena na dětský stůl.

Jak se vaří pivovar Yorkshire?

Složení:

0,3 šálky mléka;
0,3 šálků pšeničné mouky na slepičí vejce (šálka je standardní měrný objem, což odpovídá 250 g).

Příprava

Recept na těsto je neobvykle jednoduchý, může to udělat i nováček kuchaři. V současné době se jorkšírské pudinky pečou následujícím způsobem: na mouku, mléko a vejce naplňují těstoviny o střední hustotě do žáruvzdorných forem, ve kterých dochází k vaření másla (obvykle se používají muffiny a muffiny).

Vaření těstovinového těsta

Ve skutečnosti je snadné vařit opravdový Yorkshirský pudink i v pravidelné kuchyni. Receptura je velmi jednoduchá.

Složení

2 kuřecí vejce;
300 ml mléka;
1 lžící rostlinného oleje pro každou formu s objemem 100 ml;
sklenice mouky;
špetka soli;
mletý černý pepř (podle chuti).

Vaření:

Mouku přelijte do misky (volitelně), přidejte sůl, trochu pepř a důkladně promíchejte. Děláme výklenky uprostřed moury. Porazte vejce a mléko. Pečlivě nalijte směs mléka a vejce do mouky. Dobře nasypeme těsto až do homogenní konzistence (může to být mixér). Obal nádobu zakryjte a vložte do chladničky (ale ne v mrazáku) po dobu jedné hodiny. Pečeme správně pudink

Ohříváme troubu na středně silnou teplotu (přibližně 220 ° C). Používáme silikonové formy na vdolečky: vložte formy na paletu, nalijte yorkshire pudding trochu oleje v každé jamce formy a vložte ji do trouby asi 10 minut, aby byl olej dobře zahřátý, téměř vaří. Opatrně, bez náhlých pohybů a deformací, vyjměte zásobník z komory pece a naplňte formy pomocí pánve nebo džbánu. Jemně vraťte zásobník do trouby a pečte po dobu 20-30 minut, dokud se nevytvoří krásná zlatožlutá kůra. Nebojte se, jestliže pudinky nejsou příliš hladké - to je normální. Podávejte okamžitě - jorkšírské pudinky se jedí horké, i když jsou ještě chladné, jsou také zcela vhodné pro lidskou spotřebu.