Limoncello - recept
Limoncello je jedním z nejoblíbenějších italských likérů. Limoncello propuštěno průmyslově a vařit řemeslo. Domácí, restaurace a jiné řemeslné výrobky limoncello jsou zpravidla jedinečné.
Obecná představa receptury na přípravu limoncello vypadá následovně: vodka neutrální chuť (nebo alkohol v potravinách smíchaný s vodou) trvá na citronové kůži s přídavkem cukru. Díky použití infúzní technologie limoncello má nápoj dokonce některé užitečné vlastnosti díky obohacení kapalné alkoholové báze s látkami převedenými z citronové kůry.
Limoncello se obvykle používá jako aperitiv, jako digestér (to je při jídle) nebo jako osvěžující dezertní nápoj, stejně jako složka různých koktejlů. Pijte limoncello, chlazenou z malých vysokých sklenic, předem stárnutých v mrazáku (standardní dávka 45 ml). Někdy se k limoncellu přidává led.
V Rusku av post-sovětském prostoru není tradice pít limoncello prakticky rozšířená citronový likér snadné dělat doma.
Řekneme vám, jak vyrobit limoncello likér doma.
Chcete-li provést některý z těchto receptů, budete potřebovat čerstvé zralé citrony, nejlépe speciální nůž pro čištění zeleniny, je vhodné odříznout kůru (pokud není takový nůž, použijte strouhák).
Limoncello na potravinářský alkohol - recept
Složení:
- citrony střední velikosti - 8-10 kusů;
- potravinový alkohol - 1 l;
- cukr - 200-800 g (jak se vám líbí);
- voda (nejlépe lahvička) - 1-1,5 litru.
Příprava
Citróny se obvykle prodávají, pokryté voskovým filtrem pro lepší konzervaci, takže je musíte předat vroucí vodou a důkladně opláchnout horkou vodou a potom studenou vodou. Vypusťte citrony čistou ubrouskou a jemně odřízněte každou chuť zeleninovým nožem. Přidáme citronovou kůru do skleněné nádoby (například do 3litrové nádoby) a vylijeme alkoholem. Zavřete nádobu.
Vařte sirup, to znamená, že zcela rozpusťte požadované množství cukru ve vroucí vodě a objeví se, když se sbírá bílá pěna. Vařte sirup po dobu 3-5 minut, poté ochlaďte na teplotu nejméně 60 ° C. Naplňte sirup do kontejneru alkoholem a citrónovou kůží, důkladně promíchejte a těsně uzavřete nádobu. Ponecháme nádobu s budoucím limoncello v místnosti s pozitivní teplotou, nejlépe ve tmě po dobu 2-3 týdnů. Jednou denně nebo dvěma, protřepete nádobu pro lepší míšení a infuzi. Finální limoncello filtrováme přes sítko, je připraveno k použití (lépe je samozřejmě ochladit likér nebo přidat led).
Limoncello obohacené vodkou nebo moonshine - alternativní recept
Složení:
- citrony - 8-10 ks;
- vodka nebo kvalitně vyčištěné moonshine (nejlépe dvojnásobná destilace pevnosti blížící se vodce nebo mírně silnější) - 1 l;
- cukr - 200-500 g;
- voda - 200-300 ml.
Příprava
Citrony jsou pokryty vroucí vodou, umyté a vysušené ubrouskem. Řekněte, že citróny jsou rozřezány zeleninovým nožem. Zedru jsme vložili do skleněné nádoby a naplnili ji vodkou nebo měsíčkem.
Směs cukru s vroucí vodou, pokuste se zcela rozpustit. 
Ochlazujeme výsledný sirup a mícháme 1-2 citrony čerstvým džusem. Přidejte sirup obohacený sirupem do kontejneru s kůrou a alkoholem. Zavřete nádobu a nechte ji po dobu 2-3 týdnů v místnosti s pozitivní teplotou bez přímého přístupu k slunečním paprskům. Kontejner pravidelně protřepejte. Dokončené limoncello filtrováme přes sítko a pokud bylo připraveno na měsíčníku, můžete použít vážnější filtry, například z několika vrstev čisté lékařské gázy.
Můžete také lehce (jen lehce) sezónní limoncello s limetkovou šťávou, vanilkou nebo skořicí, kardamem, šafránem. Pro zimní období můžete do limoncello přidat čerstvý drcený zázvorový kořen spolu s citronovou kůrou.