Lemon Kurd
Řekneme vám, jak vařit citrón Kurd - je to tak sladké. pudink , připravené na základě vaječných žloutků z čerstvě vymačkané citronové šťávy s přídavkem másla a cukru. Samozřejmě, kurd může být připraven z džusů jiných druhů ovoce.
Ovocné krémy Kurdi lze podávat jako nezávislý dezert, stejně jako při přípravě různých cukrářských výrobků, například pro vrstvu koláčových vrstev v koláčích, pro plnění profiteroles a eclairs. Můžete také použít ovocné krémy Kurdy při přípravě některých koktejlů (alkoholických i nealkoholických). Je třeba poznamenat, že krémy Kurdů uzavřené ve skleněné nádobě jsou v chladničce dobře a dostatečně dlouho uloženy, což může být někdy velmi užitečné a pomůže vám v situaci, kdy se hosté, jak říkají, nacházejí na prahu, a potřebujete rychle připravit nějaké dezertní. dobroty.
Lemon Kurd na žloutkách - recept
Lemon Kurd bude potřebovat:
Složení:
- citron - 2 ks. (nebougristye);
- žloutky kuřecích vajec - 2-3 ks;
- cukr - 60-80 g;
- máslo, přírodní - asi 50 g;
- vanilka - 1 špetka;
- lehký nebo zlatý rum - 30 ml.
Příprava
Citrony budou opláchnuty vařící vodou a vysušeny ručníkem, dezinfikujeme slupku touto jednoduchou technikou a odstraníme voskovou směs, která se obvykle používá na ovoci pro jejich dlouhodobé uchování.
Budeme potřebovat speciální nůž na čištění zeleniny a ovoce, s pomocí nám naplánujeme kůru s citrony. Šupka dává krému zvláštní jemnou pikantní chuť, hlavním úkolem je odstranit tenkou vrstvu pokožky bez dotyku bílé porézní části, ze které může krém získat nadměrnou hořkost chuti. Zest může být nakrájen na menší kousky a je třeba ho nalít s rumem na hodinu nebo dvě, nebo dokonce ještě víc (nádobu uzavřeme, v průběhu infúze je někdy otřesena).
Když se rum naléhá na kůru, přefiltrujte sítem do pracovní nádoby a přidejte špetku vanilky.
Vytažení z citronové šťávy pomocí odšťavňovače nebo moderního drtiče na maso, obvykle pro tento účel v celé řadě moderních zařízení má speciální trysku. Nebo použijte primitivnější manuální speciální zařízení pro získání šťávy z citrusů. Dusíme také šťávu a přemístíme ji s připraveným rumem. Do směsi přidáme žloutek a cukr (může být ve formě prášku). Mírně porazit krém s miskem nebo vidličkou, neměli byste používat mixér.
Nyní musíte zajistit vodní lázni, to znamená, vložte nádobu smetany do jiné nádoby s vodou, je žádoucí, aby se menší kapacita nedotkla dna větší vodou.
Ohříváme vodní lázeň a neustále mícháme krém s šlehákem na požadovaný stupeň zhušťování (konzistence likéru nebo středně silného sirupu). S tímto způsobem vaření krém vitamín C obsažený v šťávě z citrusů zůstane téměř úplně. Nakonec přidáme máslo do krému, roztavíme a důkladně promícháme citronové kurdy. Před použitím krému je nutno alespoň mírně ochladit, v této formě se může používat pro cukrářské účely.
Kávu citronu můžete podávat samostatně pro čaj, kávu, rooibos, karkadu, mate a jiné podobné nápoje.
Citronová-oranžová nebo limetková limeta Kurd
Složení:
- citron - 1 kus;
- oranžová - 1 ks. (a / nebo vápno - 2 ks);
- 2-3 vaječné žloutky kuřecích vajec;
- cukr - nejvýše 100 g;
- přírodní máslo - asi 50 g;
- vanilka - 1 špetka;
- lehký nebo zlatý rum - 30 ml.
Příprava
Čerstvé citrusové šťávy jsou v kombinaci se zbývajícími složkami v jednom pracovním obalu, za současného intenzivního míchání za použití šlehání zahřejeme krém ve vodní lázni. Postup je popsán podrobněji v předcházejícím receptu (viz výše).
Samozřejmě je možné připravit kurdské krémy pomocí šťávy z jiných citrusových plodů.