Rýžový pšeničný chléb
Dnes vám řekneme, jak si doma pečeme zdravý a chutný žito-pšeničný chléb. Pro vás je možnost vaření produktů v pekárně chleba se sourdough a v troubě s pudinkem.
Rýžový pšeničný chléb na kávovaru - recept
Složení:
- prosívaná žitná mouka - 485 g;
- pšeničná mouka - 225 g;
- voda - 510 ml;
- rostlinný olej, bez zápachu - 60 ml;
- cukr - 70 g;
- stolní sůl - 25 g;
- kvas pro chleba - 220 g;
- zrna kmínu nebo hrachu koriandr (volitelně) - chuť.
Příprava
Žitný pšeničný chléb na sourdough je dvakrát tak užitečný jako tradiční, protože výhody raženého základu jsou doplněny nepřítomností kvasnic v těstě. Ale čas na prověření a pečení takového chleba se poněkud liší od klasických kvasnic, takže chleba by měl být schopen individuálně naprogramovat.
Zpočátku dáváme do nádoby pekárny kvašení, nalijeme do ní vodu a rostlinný olej bez zápachu a přidáme všechny suché přísady, jmenovitě přidáme sůl, cukr, případně koriandru a kmín a vysekáme žito a pšeničnou mouku. Nyní nastavte zařízení v ručním režimu, nastavte čas hnětení - 15 minut, doba zdvihu - 4,5 hodiny a doba pečení - 1,5 hodiny. Po signálu zařízení na konci přípravy odstraňujeme chléb z pekárny a jeho nádoby a necháme vychladnout pod ručníkem.
Tavený rybí pšeničný chléb v troubě
Složení:
- prosévaná žitná mouka - 320 g;
- pšeničná mouka - 220 g;
- voda při pokojové teplotě - 345 ml;
- vroucí voda - 80 ml;
- tmavý slad - 40 g;
- zlato - 75 g;
- stolní sůl - 15 g;
- suché kvasnice - 1,5 lžíce.
Příprava
Pro hnětení těsta můžete použít kuchyňský robot nebo pečivo, nebo jej můžete připravit ručně. Za tímto účelem kombinujeme prosetou pšeničnou a žitnou mouku, naplňte ji vodou při pokojové teplotě, promícháme, zvláště ne horlivě, a necháme to chvíli pod filmem. Okamžitě se dostanete do sladu. Nalijeme ji do misky, naplníme ji vařící vodou, 
míchat a nechat vychladnout po dobu 25 minut.
Pro mouku s vodou rozšiřujeme sladové čajové listy, med, stolní sůl a droždí suché a pečlivě promícháme. Pokryjte hrnce s hotovým těstím tkaným řezem a nechte na hodinu. Teď trochu udeříme na stůl, který přišel na moučníkový stůl, dáme tvar a vložíme jej do kontejneru, kde bude výrobek pečen. Surové polotovary necháme až do zdvojnásobení objemu, poté pošleme do trouby vyhřívané na 240 stupňů po dobu deseti minut a potom snížíme teplotu na 200 stupňů a pečeme chleba dalších padesát minut.