Rack z jehněčího receptu
Regál jehněčí je populární pokrm v západní Evropě, který je přirozeným kotletem na loupaných žeber. Karet jde dobře s vařenou zeleninou, nudlemi a pohankou. Italské a francouzské kulinářské tradice jsou prostě nemyslitelné bez této nádherné stolní dekorace. Podívejme se na některé originální a chutné recepty jehněčích.
Rack Beránka v troubě
Složení:
- rack jehněčí - 1 kg;
- citronová šťáva - 50 ml;
- olivový olej - 50 ml;
- sůl, pepř, tymián - chuť.
Pro omáčku:
- česnek - 2 hřebíčky;
- rozmarýn, bazalka - 5 g;
- máslo - 30 g;
- suché červené víno - 500 ml.
Vaření
Jak vařit jehně? Bob je rozdělen na malé části a odložen prozatím. Mezitím připravte marinádu na maso: míchat citronovou šťávu s olivovým olejem, přidat sůl na chuť a nakrájený tymián. Kousky mírně odložte a připravte směs do nich, pak nechte čtverec marinovat 30 minut a poté rychle smažte v suché pánvi. Dále položíme žebra do pekáče a pošleme je do trouby ohřáté na 180 stupňů asi 25 minut.
Mezitím připravujeme omáčku z červeného vína: trochu roztavíme máslo, smažeme na něm mletý česnek, rozmarýn a bazalku. Pak postupně nalijte červené víno, přivedeme k varu, filtr a vaříme 20 minut na nízké teplotě. Nalijte hotový stojan jehněče s omáčkou a podávejte jej ke stolu.
Grilovaný jehněčkový recept
Složení:
- jehněčí - 500 g;
- sójová omáčka - 50 ml;
- rozmarýn - 15 g
- bílé víno - 30 ml;
- olivový olej - 30 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Jak vařit jehně? Hrudní jehlice je nejprve rozdělena na porce s kostí. Poté míchat maso: trochu sůl, jemně nasekané rozmarýn a pepř, nalijte sójovou omáčku a víno. Jehněčí uložte do lednice asi 2 hodiny. Pak ho namazáme olivovým olejem a smažíme na elektrickém grilu při teplotě 250 ° C po dobu 10 minut.
Pečený koláč z jehněčí
Složení:
- jehněčí stojan - 600 g;
- tymián, rozmarýn - na chuť;
- česnek - 2 hřebíčky;
- hořčice - 2 lžíce. lžíce;
- vlašské ořechy - 300 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Pro omáčku:
- hovězí vývar - 300 ml;
- sušené brusinky - 150 g;
- Šunková cibule - 1 ks;
- červené víno - 100 ml;
- máslo - 30 g
Vaření
Pro vaření jehelného roštu nalijte trochu oleje do pánve, rozetřete maso a smažte ho na vysokou teplotu po dobu 3 minut na každé straně. Nyní připravujeme ořechový nátěr: nakrájíme jemně loupané vlašské ořechy, česnek, tymián a rozmarýn. Vše promíchejte, nalijte trochu olivového oleje, přidejte sůl a pepř na chuť a dobře promíchejte.
Nyní uděláme omáčku: do sušiny přidejte sušené brusinky, přidejte nakrájenou cibuli a nalijte nějaké červené víno. Vše dobře promíchejte a položte na nízkou teplotu, přivedete k varu, vaříme 10 minut 
ztuhne a nechá vychladnout. Maso promakayem papírový ručník pro odstranění přebytečného tuku, mastnoty s hořčicí, pečené v ořechové kaše, zabalené těsně po dobu 15 minut, v límci držet a dát do ledničky. Dále přemístíme čtverec na plech natřený rostlinným olejem, posíláme troubu do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečeme po dobu 20 minut. Před podáním nalijte připravované maso předem připravenou omáčkou a posypeme jemně nakrájenými čerstvými bylinkami.
Nezapomeňte také vyzkoušet recepty nabídky telecí medailonky a voňavé jehněčí žebra , příjemnou chuť k jídlu!