Kystyby - recept

Kystyby - oblíbené tatarské a baškirské jídlo, je složený koláč s náplní. Plsfing pro Kystybyya, nejčastěji dělat od bramborová kaše nebo různé cereálie (například z proso), z dýně s různými přísadami. Někdy dělají sladké výplně. V zásadě může být náplň jakákoliv, nic vám nebrání v tom, aby se v tomto směru představoval a vytvořil.

Řekneme vám, jak vařit kystyby v tatarském stylu.

Cesto pro ploché koláče je nejlépe vyrobeno z celozrnné tapety nebo mouky z pšenice špaldy, můžete přidat ovesnou mouku nebo žito, ale ne více než 1/4 z celkového počtu.

Kystyby Tatar s proso - recept

Složení:

mouka - 300 g;
voda nebo mléčný tuk - 100 ml;
přírodní máslo - 50 g a trochu víc pro smažení;
kuřecí vejce - 1 ks;
sůl - 1 špetka.

Pro plnění:

proletová krupice - 1,5 šálků;
voda - asi 2 sklenice nebo trochu víc;
čerstvé bylinky;
máslo - 50 g

Příprava

Variabilní vaření v určitém pořadí je výhodnější, protože v poslední fázi pečení by se dort měl rychle ohýbat.

Proso v Kazaně je naplněno vroucí vodou, pak je voda vypuštěna, znovu naléváme správné množství čisté vody (nebo mléka) a dáváme na oheň vařit proso kaše .

Souběžně míchat v misce těsto z prosévané mouky, vejce, mléka nebo vody a roztavené (ale ne horké máslo) s přídavkem soli. Pečeme těsto důkladně, ale ne dlouho, nemělo by být příliš strmé a lepkavé. Vložíme ji do místnosti a necháme ho, dokud neplníme.

Vařte až do hotové kaše o střední velikosti. Napolíme kaši maslem, přidáme nakrájené zeleniny. Můžete sezamovat kaše mletým černým pepřem a drceným česnekem. Mírně prisalivaem.

Teď dorty. Vyklopte těsto do nádrže a nakrájejte koláče nožem na velikost dna pánve, na které je pečte, nejpřiměřenější způsob, jak to udělat, je použití víčka z malé pánvi na těsto. Procházíme jako razítko na povrchu dortu se speciálním nástrojem nazývaným cakic, pokud tam není, použijeme vzorek s vidličkou - bude to pohodlnější složit dort.

Smažte koláč na obou stranách, dokud nehnědou. Rychle rozložte koláč na misku, stejně rychle se rozšiřujte na polovinu koláče s plochou vrstvou náplně střední tloušťky a velmi rychle ohněte volnou část dortu a stiskněte. Má smysl přidávat 150 nastrouhaného tvrdého sýra na plnění, pak se bude mírně držet. Nebo můžete posypat vrstvou sýrové náplně, než zkroutí hranu. Podáváme kystyby s katykem, koujem nebo čajem.

Kystyby s bramborami v tatarském stylu - recept

Složení:

Katyk nebo kefír - 500 ml;
kuřecí vejce - 2 ks;
pšeničná mouka s otrubami - 1 polévková lžíce;
husí tuk, ponořený - 5 lžící. lžíce + trochu víc pro smažení;
sůl - 1 špetka;

Pro plnění:

brambory - 5-8 kusů;
přírodní máslo nebo smetana - 30 g;
mléko - 50 ml (volitelné);
mletý černý pepř;
sůl;
greeny;
česnek - 2 stroužky.

Příprava

Vařte brambory jakýmkoli způsobem, dokud ne uvaříte, sezónu, přidáte máslo, mléko, nakrájené zeleniny, drcený česnek a černý pepř. Sůl podle chuti.

Hněteme těsto na kýtu mouky, vejce s roztaveným husím tukem (to by nemělo být horké). Míste těsto, připravte si koláče (přečtěte si první recept, viz výše) a smažte je na obou stranách. Každý připravený plochý koláč se rychle roztírá na misku a na polovině plochého koláče rozložíme rovnoměrnou vrstvu náplně, ohneme volnou hranu a společně zatlačíme okraje.