Kvass doma - nejlepší recepty na výrobu chutného nápoje
Připravte si přírodní kvas doma není tak obtížné, jak se může zdát, když se poprvé seznámíte s touto technologií. V podstatě celý proces je pasivní čekání na dozrávání nápoje a nejaktivnější akce od hostesky bude trochu trvat.
Jak udělat kvass doma?
Chcete-li udělat chutnou osvěžující domácí kvas, musíte alespoň vybrat ročník receptury a seznámit se s individuálními a základními jemnostmi svého výkonu, které zpravidla doprovázejí jakoukoli technologii
- Vyberte kontejner pro výrobu nápojů, preferujte skleněné, keramické, nerezové a smaltované nádoby.
- Voda je filtrována nebo posypána.
- Sladkost nápoje je regulována změnou množství cukru nebo přidáním jiných sladidel podle chuti.
- Pro aktivaci fermentace se do nápojové základny přidávají rozinky, suchý chléb nebo víno.
- Připravená kvas doma před použitím je ochlazena.
Chléb kvass - recept
Nejpopulárnější kvas z chleba doma se snadno připravuje. Chuť nápoje bude záviset na stupni pečení chlebových plátků a jejich růžové barvě. Z temnoty, s lehce spálenou plochou chlebových krust, vypadá tmavě barvená a nasycená chutí s malým hořknutím.
Složení:
- krekery žito - 200 g;
- cukr - 6 lžící. lžíce;
- suché kvasnice - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
- V třílitrové nádobě vylejte žito sušené a smažené na požádání sušenky.
- Přidejte cukr a nalijte obsah vodou a plňte nádobu o tři čtvrtiny.
- Po ochlazení základny na třicet stupňů se nalije kvasnice, směs se míchá, víko je pokryto víkem a po dobu dvanácti hodin zabaleno do pokrývky.
- Chuť chleba, vařená doma, filtr a dort se používá k vaření následných částí nápoje.
Kvass z žitné mouky doma
Zvláště osvěžující a voňavé kvas z žitné mouky. Zpočátku se připraví kvas, který se přidá do základny nápoje před blížící se fermentací. Na rozdíl od předchozí technologie je tato volba časově náročnější, ale za předpokladu živější chuti nápoje.
Složení:
- žitná mouka - 0,5 kg;
- žitný chléb - 100 g;
- granulovaný cukr - 100 g;
- čerstvé kvasnice - 15 g;
- čištěná voda.
Příprava
- Žitná mouka smíchaná s pol litrem vody a lžící cukru, přidejte aktivované droždí a nechte směs teplou po celý den.
- Naplňte kvas s vodou, přidejte cukr, nechte stát dalších 24 hodin, filtr.
- Umístěte kvas do ohně ještě 2 dny, poté ochlaďte a zkuste.
Kvass ze sladu doma
Další recept kvassu je realizován přidáním žitného fermentovaného sladu, který dává nápoju výraznou chuť a vůni. Minimální požadované množství cukru pro úspěšnou fermentaci je 200 g. Pokud je to žádoucí, může být část zvýšena o jeden a půlkrát až dvakrát, přizpůsobením vlastností nápoje podle vašeho vkusu.
Složení:
- žitný slad - 100 g;
- voda - 4 litry;
- granulovaný cukr - 200-400 g;
- suché droždí - 10 g.
Příprava
- Sůl se nalije do vařené a ochlazené na padesát stupňů vody, ponechané po dobu dvou až tří hodin.
- Poté, co se směs ochladila na třicet stupňů, do ní byly zavedeny cukry, cukr, pokrytý víkem, zabalen a ponechán k fermentaci po dobu osm až dvanácti hodin.
- Připravená kvas ze sladu je filtrována skládanou trojitou gázou, ochlazena.
Recepty na kvas z černého chleba
Pokud je neodolatelná touha vařit kvas bez kvasnic doma, pak tento recept pomůže co nejlépe realizovat tuto myšlenku. Základem pro nápoj je působivá část černě vysušeného a lehce zbarveného pečiva v černém chlebu, který je kombinován s hrstkou nezmrzlých hroznů a cukru.
Složení:
- sušenky černého chleba - 0,5 plechovky;
- granulovaný cukr - 250 g;
- hrozienka - 1 hrst.
Příprava
- V džbánku usínají ruska a rozinky.
- Vařte vodu, rozpusťte v ní cukr, ochlaďte ho do teplého stavu a nalijte ho na strouhanku.
- Pokrytá gázou je nádoba ponechána v místnosti po dobu 3-4 dnů.
- Připravený domácí chléb kvasový filtr a chlazení.
Kvas z mladiny doma
Na regálech najdete sladinu na kvass ve formě koncentrátu, která bude vynikajícím základem pro výrobu vašeho oblíbeného nápoje. Jako takový můžete také použít sediment, který zůstal po předchozích fázích klasické přípravy nápoje, zvýšení jeho množství asi o polovinu a přidání na plátky suchého opečeného chleba.
Složení:
- koncentrát z mladiny - 3 lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 1 sklo;
- hrozienka - 15 ks;
- Sušené droždí - 0,5 lžičky.
Příprava
- Sladina se smíchá s pol litrem vody, nalije se do třílitrového kontejneru, přidá se cukr, kvasnice a zbytek vody.
- Míchat základ nápoje a nechat kvažit po dobu dvanácti hodin.
- Filtrujte kvas, nalijte do lahví, přidejte několik rozinky a po několika hodinách vyčistěte v lednici.
Birch kvass
Recept na domácí kvass, naznačený níže, se poněkud liší od klasických variací a předpokládá použití břízy jako základ pro přípravu osvěžujícího nápoje. Použití takových surovin pro organismus je zřejmé a všechny jeho cenné vlastnosti jsou téměř úplně zachovány v procesu fermentace, jsou zcela a zcela přenášeny na novou formu nápoje.
Složení:
- Birchová šťáva - 5 litrů;
- granulovaný cukr - 250 g;
- neprosklené rozinky - 50 g;
- citron - 2 kusy;
- suché kvasnice - 5 g.
Příprava
- Napuštěná bříza je smíchána s citrónovou šťávou, kvasnicemi, cukrem, rozinkami.
- Obal nádobu zakryjte gázou nebo látkou a nechte ji k fermentaci dvanáct hodin.
- Vylijte bříza kvass, vařené doma, v lahvích, chlazené.
Kvass z čekanky
Následující recept na domácí kvas zahrnuje získání oblíbeného nápoje z čekanky. Díky takovým surovinám získává nápoj zvláštní chuť a nesrovnatelné chutě. Množství cukru nebo kyseliny citronové může být sníženo nebo zvýšeno se zaměřením na vlastní chuťové preference.
Složení:
- voda - 5 l;
- čekanka - 1,5 lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 300 g;
- citron - 0,5 ks.
- kyselina citrónová - špetka.
Příprava
- Ve vodě přidejte cukr, kvasnice, čekanku, promíchejte.
- Citrón rozetřete do mixéru, umístěte do gázového sáčku a nasypete ho do základny nápoje.
- Nechali je stát asi třicet minut, míchali a protáhli pytle s citronem.
- Vařená kvasa doma se nalije na plastové lahve, našroubované uzávěry, umístěné nádoby na přímém slunečním světle po dobu tří hodin a pak posílá na police chladničky.
Kvas z ovsa doma - recept
Kvas z ovesu je překvapivě užitečné. Působivé a chutné vlastnosti nápoje, které mohou být mírně šumivé, voňavé a nasycené. Oves lze zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo na trhu a doplnit, je-li to žádoucí, rozinky, listy máty nebo citrónový balzám, pomeranč nebo citrónovou kůru.
Složení:
- ovos - 0,5 kg;
- granulovaný cukr - 6 polévkových lžiček. lžíce.
Příprava
- Oves a tři lžíce cukru usínají v třílitrové nádobě, nalijte vodu, pokryjte gázou a nechte dva dny.
- Poté, co se objeví na povrchu fólie, vylije se kvašení, obsah se nalije čistou vodou, zbaví se zbývajícího cukru.
- Po deseti až dvanácti hodinách je připravená kvasa filtrována, lahvována, ochlazena.
Čepice řepy - recept přípravy
Řepa Kvass od dávných dob jsou používány v lidové medicíně pro léčbu mnoha onemocnění. Takový nápoj nejen uklidní váš žízeň v žaludku, ale také přinese nesmiřitelnou výhodu tělu. Pomocí jednoho sklenice nápoje denně můžete očistit tělo toxinů, snížit hmotnost, zvýšit hemoglobin a upravit práci všech orgánů.
Složení:
- řepa - 3 ks;
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
- Oloupaná řepa, strouhaná, přidaná s granulovaným cukrem a vařenou vodou, ponechána v místnosti po dobu tří dnů.
- Když film z povrchu nápoje zmizí, kvass je připraven k použití.
- Nápoj přefiltrujte jemným sítem nebo trojitým gázovým řezem, nalijte do lahví a umístěte do chladničky.