Kvasinkový kvas - recept
Kwas - tradiční slovanský nápoj s příjemnou kyselou chutí. Vyrábí se fermentací ze sladu a mouky nebo z čerstvého sušení žitný chléb , s přídavkem medu, vonných bylinek, řepy, ovoce a bobulí. Dnes vám nabízíme několik zajímavých receptů na výrobu kvasu bez kvasnic.
Kvasový chléb recept
Složení:
- nekvašený žitný chléb - 400 g;
- hrozienka - 1 hrst;
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- vařená voda - 2,5 l.
Příprava
Takže vezmeme jeden kus žitného čerstvého chleba, nakrájíme na malé kousky a usušíme, abychom se na čerstvém vzduchu ztuhli. Poté nakrájené krutony položíme na velký plech na pečení a nastavíme 10 minut na předehřátou troubu. Pečeme při teplotě 100 stupňů, až se na nich objeví tmavá kůra. Poté je nalijte do čisté třílitrové nádoby a nalijte vařenou filtrovanou vodou, ochlaďte na pokojovou teplotu. Přidejte nepasené rozinky do nádoby a postupně nalijte cukr. Všechno dáváme na teplé místo bez krytí s víkem. Zalomíme ústa plechovky s gázou, abychom ochránili nápoj před prachem.
Po několika dnech je připraven domácí semínko bez žvýkačky! Několikrát je roztřepte přes plátno, nalijte kapalinu do plastových lahví, otočte víčka a vložte do ledničky. Zbylá tlustá sladina, nehazujte: bude vám také sloužit jako starter! Stačí jen přidat několik čerstvých žitných žitků, znovu nalít s chladnou vařenou vodou a dostanete novou dávku domácího kvasu.
Recepty na řepné kvasy bez kvasnic
Představujeme vám další recept velice užitečného kvasu bez kvasnic, vařený na bázi řepy. Nápoj má krásnou barvu a lahodnou bohatou chuť.
Složení:
- řepa - 1 kg;
- nekvašený žitný chléb - 100 g;
- vařená voda - 2 l;
- granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Opláchněte řepu, odlupujte a brouste na roštu. Kousek žitného chleba nakrájejte na kusy a vysušte asi 5 minut v troubě. Vložte řepu do čisté nádoby, přidejte sušenou chlebovou kůru, přidejte cukr a nalijte všechnu vařenou, ale chladenou vodu. Pak pokryjeme ústa plechovky s gázou a nakreslíme nápoj na teplém místě dne 3-4. Pak pečlivě filtrovejte kvass přes gázu, nalijte ji na lahve a vložte do ledničky.
Recepty na domácí kvas bez kvasnic
Složení:
- pšenice - 3 polévkové lžíce;
- vařená voda - 4 l;
- kvasu musí - 8 polévkových lžiček. lžíce;
- med - 1,5 lžíce.
Příprava
Nejprve dát pšenici klíčen. Chcete-li to provést, důkladně umyjte a namočte asi 10 hodin. Potom vypusťte vodu, důkladně opláchněte a zakryjte ručníkem. Nechte pšenici klíčit 2 dny. Pak jsou zrna mletá v mlecím stroji a my přenášíme hmotu do čisté nádoby o objemu 5 litrů plněné teplou vařenou vodou.
Poté přidejte sladinu, vše důkladně promíchejte a jestliže je dostatek místa, přidejte vodu. Nyní zakryjte sklenici s ručníkem a nechte ohřát asi 48 hodin. Když se na vrcholu kvassu objeví bílý šifon, chutná šumivá a cítíte skutečnou chuť sovětské kvasy, pak je náš nápoj bez kvasnic zcela připraven.
Jemně je nasypejte přes gázu do čisté, velké nádoby, aby nedošlo k usazování sedimentu a zůstane úplně na dně první nádoby. Uzavřeme horní část s pevným víkem a vložíme kvas do lednice. Může být podáván jak v teple, tak i chlazeném. Uchovávejte domácí nápoj pouze v lednici po dobu 2 týdnů.