Kuksu - recept
Kuksu je pokrm korejské kuchyně (někdy v postsovětském prostoru, korejci vyslovují "kuksi"). Kuksu je nudle, různé tradiční korejské polévky a nudlové občerstvení se také nazývají. Lidé žijící v oblasti Asie a Tichomoří začali vařit různé druhy nudlí od zhruba 6.000 do 5.000 př.nl Koux je v současné době vyráběn z různých produktů: z pohanky, rýže, pšenice, kukuřice, brambor a některých dalších produktů. Tvar kuksu může být velmi odlišný, stejně jako obvyklé evropské druhy těstovin.
Řekneme vám, jak a jak můžete vařit koks.
Univerzální recept na vaření korejského nudlového koksu doma
Není nutné míchat z mouky jakýchkoli obilovin (pšenice, pohanky, rýže, kukuřice) nebo směs různých druhů mouky s přidáním vody a chcete-li vajíčka (to zlepší těsto). Složení koksu může také obsahovat různé typy přírodního škrobu, bramborová kaše nebo čistou hmotu vařených luštěnin. Můžete také zadat složení těsta zeleniny čerstvé šťávy a koření, ačkoli pro korejské kulinářské tradice takové triky nejsou typické. Cesto se usadí asi 20 až 30 minut, po kterém z něj vyrveme vrstvy a nakrájíme nůžem tak, aby byly získány produkty požadovaného tvaru (pak můžete koks vařit nebo je nepoužívat okamžitě, ale vysušte na ručníku a uložte jej do kartonové krabice) .
Vaření jakéhokoli druhu je lepší vařit zvlášť. Dejte kokosové nudle do nádoby s vařící vodou, vařte, někdy jemně promíchejte, až se plovoucí, pak vylijte do šálku studené vody a počkejte, až se domácí nudle budou plavat podruhé, vypněte oheň, vypusťte vodu, pokud chcete, můžete vypláchnout.
Vařené vařené nudle, koks, mohou být podávány jako příloha v druhém teplém nebo studeném jídle nebo v polích z vývaru, masa, ryb, zeleniny, hub a mořských plodů. Samozřejmě, všechny korejské pokrmy jsou důkladně ochuceny.
Hot korejská kupsuová polévka s masem a zeleninou
Složení:
- domácí kuksu jakéhokoliv druhu - 0,5 polévkových šálků na porce;
- maso (vepřové nebo kuřecí filé) - 150-180 g na porci;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- mrkev;
- zelí (bílé nebo bílé);
- cibule cibule;
- česnek;
- greeny (koriandr, bazalka, petržel, cibule);
- koření (koriandr, kořeněná červená a černá pepř, fenykl, sezam atd.);
- sójová omáčka;
- sezamový olej.
Příprava
Vše připravujeme samostatně (máme 3 hlavní součásti: maso, koksové nudle a zeleninu).
Maso nakrájíme na tenké, krátké proužky, vaříme s cibulí a nezmrazenými kořením v bujónu (vyhozená žárovka). Vložte kávu z vaječných bílků a bičů, potom vyjměte maso a filtr do vývaru (vhodnější v jiné čisté pánvi).
V pánvi se smažte v sezamovém oleji na středně vysokou nakrájenou cibuli a mrkev s jemně jemnými slámy. Přidáme zelí a lehce foukáme spolu, mícháme. Snižte teplo, nalijte trochu vývaru a vaříme s kořením asi 8-15 minut. Nechte pod krytem.
Přiveďte čistý vývar na vaření a položte nudle nudle. Vařte, až se vznáší a dalších 5-8 minut, za míchání.
Do šálků jsme dali trochu masa, dusenou zeleninu, nudle a 
přidejte vývar, ve kterém je vařený nebo čistý vývar (pak je nutné nechat jeho část předem, nebo vařit nudle ve vodě).
Smažte sójovou omáčkou, posypeme sekanými bylinkami a česnekem. Můžete přidat sezamová semínka. Podáváme keramickou lžičku s krátkou rukojetí každému šálku s polévkou (lidé jedí v zemích Dálného východu Asie). Podává také tyčinky. Jíme vývar s lžící a masem, nudlemi a zeleninou s hůlkami. Před polévkou můžete aplikovat suchý šálek. Jsme jíst, užívat si a nezapomínejte na to, abychom hlasitě chompili s potěšením, a tak vyjadřovali svůj obdiv k kulinářskému talentu vařených (v Koreji to je tak obvyklé).