Kozinaki z vlašských ořechů doma
Každý z nás měl šanci slavit na křupavé a sladké kozinaki jako dítě. V té době byly připraveny z ořechů a semen, technologie jim nyní umožňuje smíchat a dokonce přidávat sušené ovoce. Stále jsme se rozhodli držet klasiky a vařit tradiční vlašské ořechy kozinaki doma na vlastní pěst.
Kozinaki z vlašských ořechů - recept
Nejjednodušší jsou kozinaki vyrobené z vlašských ořechů s medem a to vše, protože nepotřebují vařit sirup, potřebná struktura k dezertu bude dána samotným medem, který se po krátkém varu nastaví.
Složení:
- zlato - 235 ml;
- vlašské ořechy - 440 g;
- práškový cukr - 45
Vaření
Nalijte med do misky smaltu a položte ho na oheň. Jakmile se med začne vařit a na povrchu se vytvoří pěnová čepice, vyjměte ji z ohně. Ponechte pěnu vypnout a opakujte vaření ještě dvakrát. Do vroucího medu vložte cukrový prášek, promíchejte a nechte znovu na varu znovu. Nakrájené ořechy ořechů nakrájíme a naplníme medovým sirupem. Nechte směs vychladnout a pak rozdělte ořech gozinaki na porce.
Kozinaki z vlašských ořechů bez medu
Složení:
- granulovaný cukr - 390 g;
- vlašské ořechy (jádra) - 470 g;
- citronová šťáva - 45 ml.
Vaření
Nalijte cukr do smaltovaných pokrmů a zakryjte vodou. Když se krystaly rozpustí a cukrový sirup začíná vařit, vylijte citrónovou šťávu. Nakrájejte ořechy a smícháme s karamelovým. Ponechte směs na sporáku, dokud se neobjeví charakteristická oříšková chuť. Navlhčete řezací misku a rozetřete její karamelové ořechy rovnoměrně. Nechte zmrznout a nakrájíme.
Jak vařit kozinaki z ořechu?
Složení:
- jádrové ořechy - 380 g;
- cukr - 115 g;
- zemní kardamom - špetka.
Vaření
Nasejte jádra z vlašských ořechů nožem, ale neříkejte je příliš tvrdě. Aby byly matice více aromatické, osušte je ve smažce asi 2-3 minuty. Přidejte cukr do pánve a nechte ji roztavit. Nalijte mletý kardamom na cukr a mícháme sirup s jádry matic. Pomocí řezaného tkaniva vytvoříme maso z ořechů a karamelu do klobásy a necháme ji zmrazené v chladu. Když kozinaki ztuhne, zůstává pouze pečlivě odstranit obal z tkáně a rozdělit klobásu na porce.