Kvasinkové těsto
Tajemství chutného domácího pečení je samozřejmě v receptu těsta. A jak správně se zachovávají proporce komponentů a zachovává se technika přípravy, závisí nejen na nádheře a vzdušnosti produktů, ale i na jejich chuťových vlastnostech.
Kvalita použitých surovin je také důležitá. Takže pokud se na těsto používá lisované kvasnice, věnujte zvláštní pozornost jejich čerstvosti. Doba trvanlivosti tohoto výrobku bude zaručeným důvodem selhání při výrobě dortu, jeho chuť a vzhled budou beznadějně vadné. Pokud jste však nešťastní a kvalita kvasinek selhala, můžete se pokusit situaci napravit a produkty ušetřit přidáním části kvasnice zředěné malým množstvím mléka moukou a mícháním do těsta.
Pomocí těstovinových těstovinových těstových receptů níže můžete své rodině připravit s lahodným domácím pečivem. Zbývá jen rozhodnout plnění .
Recepty na rychlé droždí pro těsto na jogurtu
Složení:
- kefír - 250 ml;
- suché droždí - 20 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 125 ml;
- cukr - 40 g;
- sůl - 1 čajová lžička;
- pšeničná mouka - 480 g
Vaření
Pro přípravu opravdu rychlého kvasného těsta pro tento recept, promícháme v hluboké misce prosívané mouky a suché droždí. V jiné vhodné nádobě rozpustíme cukr a sůl v teplém kefíru, nalijeme rostlinným rafinovaným olejem a promícháme. Spojením suchých a kapalných základů hněteme těsto, umístíme ho na teplé místo a necháme ho vycházet. Pokud je teplota místnosti příznivá, bude trvat asi čtyřicet minut.
Poté rozdrvíme načechrané těsto a vytvoříme z něj dort nebo jiné výrobky.
Jednoduché chudé těsto na koláče
Složení:
- vyčištěná voda - 300 ml;
- pšeničná mouka - 640 g;
- granulovaný cukr - 50-100 g;
- sůl - 5 g;
- rostlinný olej - 100 ml;
- lisované kvasnice - 35 g.
Vaření
Vyčištěná voda se zahřeje na teplotu 37 stupňů, rozpustí se v ní cukr a sůl a rozpusťme lisované kvasnice. Poté pšeničnou mouku vysekáme v malých porcích a těsto se spustí. Na konci dávky přidejte rostlinný rafinovaný olej. Konzistence by měla být měkká, ale nelepivá k hromadě rukou, která je umístěna v misce, pokryta čistým hadříkem a určena za tepla po dobu asi jedné hodiny. Během této doby by se těsto mělo zvýšit alespoň dvakrát. Po tom jsme mu dobře ruce a opustili ho. Opakované otevírání umožňuje jemnější a měkčí strukturu výrobků s mělčí porézností.
Nejlepší těsto z kvasnicových koláčů
Složení:
- čerstvé mléko nebo kefír - 250 ml;
- čerstvé kvasnice - 25 g;
- máslo - 75 g;
- cukr - 85 g;
- sůl - 5 g;
- pšeničná mouka - 480-520 g.
Vaření
Zahřejeme mléko nebo kefír na teplotu 37 stupňů, rozpustí se čajovou lžičku granulovaného cukru a rozpustíme čerstvé kvasnice. O patnáct minut později, když je směs lehce pěna, nalijte zbývající granulovaný cukr, sůl, promíchejte a přidáním malých porcí, 
prosíváme mouku a přidáme roztavené máslo, zahájíme měkké těsto. Pečeme je pečlivě po dobu pěti minut rukama nebo dvěma minutami v kombinaci nebo těstě hněte.
Poté položíme těsto do mísy, definujeme ji na teplém a útulném místě, pokryjeme čistým utěrkou nebo látkou a necháme 40 minut. Poté děláme děrování a necháme to znovu za třicet minut. Nyní k vaření jednoho velkého dortu vložíte těsto do vrstvy o tloušťce asi 1 cm a znovu nechte stárnout pod ručníkem po dobu jedné hodiny. Dále naplňte koláč plnkou a za třicet minut jej můžeme poslat do trouby.