Ořech Kozinaki
Známá pochoutka - kozinaki který lze koupit v obchodech s potravinami, pochází z gruzínských kulinářských tradic. Kozinaki jsou také populární v Arménii a mnoha dalších zemích. Na kavkazském poloostrově jsou kozinaki tradičně připraveny na nový rok, nejenže. Obvykle se k přípravě kozinaků používají dvě hlavní složky: nakrájené jádra z vlašských ořechů a přírodní med, je také oblíbený recept kozinaki na bázi vyčištěných slunečnicových semen.
Při přípravě této pochoutky můžete použít lískové ořechy, mandlovou jádra a sezamové semeno. Obecně platí, že proces vaření kozinaků vypadá takto: nakrájené ořechy a / nebo semena se nalijí roztaveným medem (nebo cukrem), smíchají se a potom se tato počáteční hmota formuje a lisuje na brikety.
Jak vařit lahodné domácí kozinaki z ořechů?
Složení:
- jádrové ořechy;
- med přírodní květinový;
- práškový cukr.
Vaření
Nasekané jádra nakrájíme nůžem (nebo je nakrájíme na kombajn) a lehce je pečeme v suché pánvi. Med nebude vařit (jak někteří poradit), protože když se zahřeje na více než 70 stupňů C, tam se zaručí tvorba škodlivých látek. A pokud je netečká a hustá, co dělat? Existuje řešení: tuk med ve vodní lázni.
Smíchejte sekané ořechy s medem v takovém poměru, abyste získali hustou hmotnost. Pokud nic, upravte hustotu práškového cukru.
Na mokrou desku položíme hromadu ořechově-medové hmoty (je možné vyrobit suchou desku s pergamenovým papírem, namazaným olejem nebo mokrou fólií) a vyrovnat ji pomocí mokrého válcovacího kolíku nebo špachtle (je to také možné s vašimi rukama). Optimální tloušťka vrstvy je 0,7 až 1,0 cm. Nádrž ochlazujeme tak, že při řezání se hmota opět nelepí v pevném kusu. Děláme řezy s nožem, to znamená, že řezeme vrstvu na obdélníkové kusy. Umíme desku s ještě chladným zmrzlým kozinakem a počkáme na důvěrné ztuhnutí. Podáváme s čajem nebo káva .
Tuto recepturu můžete snadno upravit a vařit kozinaki s použitím následujících hlavních produktů vedle hlavních produktů: jakékoliv nakrájené ořechy, konzervované ovesné vločky, mák a sezamová semínka, malé sušené ovoce. Můžete také přidat některé koření, jako je šafrán, kardamom, suché strouhané 
Zázvor, muškátový oříšek, skořice nebo vanilka (pouze společně). Při procesu roztavení medu můžete do něj přidat trochu koňaku, rumu nebo Madeiru - to udělá kozinaki chuť více rafinovanou a dodá jí další chuť.
Ti, kteří jsou alergičtí na přírodní květový med, mohou být doporučeni nahradit medem velmi hustý cukrový sirup (voda v takovém sirupu by neměla být větší než 1/4 části). Cukrová hmota může být připravena v pánvi, zahřátí cukru přidáním vody až do roztavení. Nakrájené matice (a zbytek) lze zakrýt přímo v pánvi, rychle promíchat, tvořit vrstvu a nakrájet na kusy.