Khinkali - klasický recept na těsto a lahodnou výplň

Khinkali, jehož recept patří do národní gruzínské kuchyně, jsou vyrobeny z moučné báze s náplní, podobně jako ruské knedlíky, ale mají charakteristický tvar připevněný kulinářským specialistou při modelování. Úžasná šťavnatost, skvělá chuť a originálnost produktů z nich činí populární daleko za Kavkazem.

Khinkali v gruzínštině

Pokud stále nevíte, jak vařit khinkali, seznamte se se základními pravidly jejich designu, které vám pomohou získat autentickou chuť lahůdky:

1. Pro plnění používejte mleté ​​maso s cibulí, které je velmi jemně řezané nožem - bez mletí masa! Neméně důležité ingredience, které dávají zvláštní chuť - gruzínské koření.
2. Těsto se hněte bez přídavku vajec nebo mléčných výrobků. Jeho hlavními složkami jsou voda, mouka, sůl a rostlinný olej.
3. Khinkali z válcované mouky jsou vyráběny plnęním masa nakrájeného na ploché koláće.
4. Produkty jsou vařené ve vodě, méně často - dodatečně smažené v oleji.
5. Samostatně podávaná khinkali omáčka na základě rajčat s česnekem, kořením a bylinkami.

Těsto z khinkali - recept

Po přípravě správného těsto khinkali , můžete si být jisti, že nádobí bude vypadat tak, jak má. Dobře válcovaná, plastová, ale hustá báze mouky usnadňuje dokončení modelování, zachovává integritu výrobků při tepelném zpracování a v důsledku toho je jejich šťavnatost, což je téměř hlavní aspekt vlastností nádobí.

Složení:

• mouka - 500-600 g;
• voda - 250 ml;
• rostlinný olej - 30 ml;
• sůl - 1 lžička.

Vaření

1. Mouku protřete do misky, nalijte olej a slanou vodu.
2. Pečte dlouho a pečlivě, přidávejte mouku, zatímco maso ji pohltí.
3. V balení je ponechána těsná a těsná hrudka po dobu 40-60 minut, po níž mohou být použity k vykrojení a zdobení kavkazského jídla.

Mletý khinkali - recept

Stejně důležitou složkou je mleté ​​maso pro khinkali, které ve větší míře určuje chuťové vlastnosti. Hmota by měla být šťavnatá, a proto musí být přidána voda, která musí být dobře chlazená. Původní recept používá směs masa několika druhů. Jehněčí je často kombinováno s hovězím nebo hovězí maso se vepřovým masem.

Složení:

• vepřové maso - 250 g;
• hovězí maso - 250 g;
• cibule - 150 g;
• česnek - 2 zuby;
• ledová voda - 250 ml;
• Zira, sůl, pepř.

Vaření

1. Maso je mírně zmrzlé, velmi jemně nasekané spolu s žárovkami.
2. Maso je naplněno jura, česnekem, pepřem, sůl, přidáme vodu a mícháme.
3. Uveďte základní náplň, aby se v chladničce vlila na několik hodin.

Jak vyřezat khinkali?

Kromě seznámení s recepty těsta a plnění potřebujete vědět, jak zabalit khinkali. Správnost této fáze vytváření kavkazské delikatesy závisí na jeho vzhledu, chuťových vlastnostech a ochutnávacích dojmech. Pro registraci produktů je třeba provést následující kroky:

1. Připravený kus mouky je vytažen do tloušťky 1,5 mm a kruhy o průměru 10-12 cm jsou vyříznuty velkým šálkem nebo talířem.

2. Položí každou lžičku plnku do středu, zdvihne okraje směrem nahoru a začne je postupně přitahovat, tvořící záhyby, které by neměly být menší než čtrnáct.

3. Pak zasuňte záhyby do hloubky, aby nedošlo k průsvitu a produkt byl pečlivě utěsněn.
4. Odřízněte nerovné hrany těsta nahoře a položte obrobek na stůl prášku moukou.

Gruzínský khinkali recept s masem

Díky jemnosti vytváření těsta a mletého masa jste si přečetli a naučili se, jak se vypořádat se sochami. Dále v následujícím receptu podrobněji o tom, jak správně vařit khinkali s masovou náplní, která je klasická. Je-li to žádoucí, můžete míchat s nasekaným koriandrem nebo bazalkou chmel suneli . Z těsta a vycpávání podle výše uvedených receptů po dobu 1,5 hodiny můžete udělat 6 porcí.

Složení:

• těsto - 800 g;
• masová výplň - 800 g.

Vaření

1. Připravte těsto, nakrájejte maso a vyčistěte ho.
2. Po dokončení dvou základních pokynů nakreslete prázdné místo.
3. Na sporák položili široký, velký hrnce, naliali do vody, slaní a nechali je vařit.
4. Vytvářejí vířivku s lžící a najednou položí jednu položku.
5. Pokud nevíte, kolik vaří khinkali, pak se průměrná velikost sýra udržuje v mírně vroucí vodě po dobu 10 minut.

Chinkali se sýrem

Kromě tradičních variací s masem jsou recepty gruzínských jídel s dalšími výplněmi. Z následujících doporučení se dozvíte, jak vyrobit khinkali se sýrovou náplní. V tomto případě je Suluguni přijata, ale použití sýra nebo jeho směsi s tvrdými sýry je přijatelné. Plnění může být doplněno zelení a drceným česnekem. Za hodinu získáte lahůdku pro 6 osob.

Složení:

• těsto - 800 g;
• suluguni - 700 g;
• máslo - 100 g;
• žloutky - 2 kusy;
• sůl, zelenina.

Vaření

1. Recepty na khinkali se sýrem jsou jednoduché. Těsněme těsto, připravíme, vaříme a vykročíme koláče.
2. Třeste si pomeranč, míchat třísek s máslem a žloutkem, rozložený uprostřed polotovarů.
3. Vyrobte produkty a vařte je ve vroucí vodě po dobu 10 minut.

Jehněčí khinkali

Khinkali, jehož recept je uveden níže, je připraven, na rozdíl od autentické verze, výhradně z jehněčího masa. Pro ty, kteří takové maso nesouhlasí, ochutnávání nádobí, které je navrženo bez správného přístupu, může být skutečnou výzvou. Pokud se ale důkladně přiblížíte procesu, zvolíte správný produkt a doplníte náplň vhodným doprovodem, jídlo vám přinese neuvěřitelnou chuť. Po dobu 1,5 hodiny můžete provést 6 porcí.

Složení:

• těsto - 800 g;
• mladé jehněčí - 400 g;
• slepice - 100 g;
• cibule - 350 g;
• voda - 200-300 ml;
• česnek - 2 hřebíčky;
• chilli paprička - 2 ks;
• sušené slané, pepřové směsi, chmel-suneli - na špetku.

Vaření

1. Příprava khinkali začíná přípravou náplně. Jehněčí je nakrájeno kurdjukom, cibulí a česnekem, sezoně s kořením, nalijte do vody a vložte do ledničky, abyste trvali na tom.
2. Míste základnu mouky za 30 minut, vyjměte šablony a vyrobte z nich výrobky, které se plní jehněčím masem.
3. Kuchařka po 10 minutách.

Smažené khinkali

Khinkali, jehož recept bude popsán níže, jsou vyrobeny podle klasické technologie, ale nakonec se ukázaly být odlišné. To je způsobeno skutečností, že produkty jsou dodatečně smaženy v oleji, získávají ostružinovou kůru a v důsledku toho mají nové chutové vlastnosti. V tomto případě se těsto trochu zesiluje až na 2 mm. Stravu pro 6 osob lze uspořádat za 1,5 hodiny.

Složení:

• těsto - 800 g;
• silové maso - 700 g;
• cibule - 200 g;
• vývar - 200 ml;
• koření, rostlinný olej.

Vaření

1. Připravte si nádivku přidáním cibule a vývaru kořením, hněteme těsto, dávkujte ingredience, které chcete naplnit a zdobit tradiční gruzínské výrobky.
2. Ponořte je do malých porcí ve vařící vodě a vařte po dobu 7-10 minut.
3. Rozložte na cedru, nechte se vyčerpat.
4. Další informace o tom, jak smažit khinkali. Rozpusťte vařené vzorky v opařeném oleji v jedné vrstvě, zbarvené ze všech stran a extrahujte na ubrousek.

Jak správně je khinkali?

Ať je jakýkoliv recept na khinkali, který si vyberete, je důležité ho alespoň správně implementovat. Kromě toho je nezbytné zvládnout znalosti o používání produktů. Dále se naučíte, jak jíst khinkali:

1. Produkty nabízejí horké, pepře je navíc.
2. Při jídle se nepoužívají příbory (vidličky a nože) - khinkali jíst jen s rukama, přičemž ocas.
3. Kousají produkt na jedné straně, vypijí vývar a potom snějí výplň těstou.
4. Chvost zůstane na desce.

• ← Hehe šťáva
• Khinkali - recept →