Potraviny Kuchyně světa

Mansaf

Mansaf je tradiční jordánská jídla, která je nejkrásnějším masem vařeným v kyselé smetaně. Nenechá nikoho lhostejné a hosté se jistě zeptáte, abyste se s tímto receptorem podělili. Řekneme vám, jak vařit mansaf a potěšit každého bez výjimky!

Mansaf recept

Složení:

  • kuřecí těla - 5 ks;
  • arašídy - 500 g;
  • rýže - 3 kg;
  • čerstvá petrželka - 50 g;
  • koření;
  • olivový olej - 50 ml;
  • cibule - 3 ks;
  • česnek - 1 hlava;
  • bobkový list - 7 ks.

Pro omáčku:

  • kefír - 3 l;
  • vejce - 1 ks;
  • zemní kardamom podle chuti;
  • kurkuma - na chuť;
  • vývar - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava

Dřevěné kostry důkladně umyjeme, rozdělíme na 4 části, vložíme je do hrnce, přidáme máslo, hodíme bobkový list, nakrájenou cibuli, česnek a koření s kořením. Pak jsme dali nádobí na slabý oheň a ztuhli jsme 10-15 minut.

Poté pečlivě nalijte do vody tak, aby prakticky pokrývala maso, a vařte až do úplného vaření. Poté položíme kuře na tác a necháme vychladnout. Bez ztráty času uděláme omáčku, když: porazíme mixér domácí kefír s vejcem přidejte kurkuma, kardamom, kořením a důkladně promíchejte. Nyní vstoupí do kuřecí vývar a za míchání přinese omáčku do varu. Odděleně ve smažce opečeme trochu arašídy a vaříme v hrnci rýže. Pak položíme pita chleba na zásobník, dáme rýži, maso nahoře, posypeme arašídami, nakrájenou petrželkou a nalijeme omáčku.

Jehněčí mansaf

Složení:

  • jehněčí - 2 kg;
  • kysaná smetana - 1,5 l;
  • nudle - 100 g;
  • rýže - 500 g;
  • cibule - 2 ks;
  • koření;
  • olivový olej - 30 ml;
  • pražené mandle - 150 g;
  • pita chleba;
  • čerstvou petrželkou.

Příprava

Takže beránka, omyjeme, sušíme a nakrájíme na kusy střední velikosti. Pak jsme dali maso do hrnce, nalijeme studenou vodu, přidáme oloupanou cibuli a vaříme, dokud nebude hotová, asi 2,5 hodiny, sůl a pepř na ochutnání.

jehněčí mansaf

Nalijte kyselou smetanu do jiné pánve, dejte ji na oheň a neustále se míchá, přivede ji k varu. Poté přesuňte hotové maso na zakysanou smetanu, zředte je trochou vývaru a vaříme dalších 30 minut.

Tentokrát vezmeme malé nudle a smažíme je v olivovém oleji, dokud nehnědou. Dále vyhoďte umytou rýži na nudle a smažte dohromady asi 2 minuty, a pak vylijte vývar a vaříme až do připravenosti. Nyní si vezmeme velký tác, na něm roztíráme tenký list pita, rýže, maso, nalijeme omáčku a posypeme praženými mandlemi a čerstvými bylinkami.