Potraviny Kuchyně světa

Těsto Khinkali

Khinkali je slavné gruzínské jídlo, které je velké a šťavnaté. knedlíky s mletým masem uvnitř. Nejtěžší věcí, kterou je třeba připravit, je správně připravit khinkalové těsto. To je to, co vám dnes řekneme.

Receptura z těstoviny Khinkali

Složení:

  • Vejce (velké, selektivní) - 2 ks;
  • pšeničná mouka (vysoká kvalita) - 1,2 kg;
  • teplá vařená voda - 450 ml.

Příprava

Než začnete vyrábět těsto pro khinkali, důkladně tříste mouku. Pak se prohloubíme ze shora, rozdělíme tam surové vejce a postupně vlejeme do teplé vody. Důkladně promíchejte vše a hnětete těsto. Vytvoříme z něj míč a pak ho vyválíme válečkem do vrstvy o tloušťce asi 1 cm. Vystřihněte kruhy s fazetovým sklem a naplňte je náplní.

Těsto na khinkali na minerální vodě

Složení:

  • minerální voda - 1 polévková lžíce;
  • mouka (výjimečně vysoká kvalita) - 3 polévkové lžíce;
  • potravinářská sůl;
  • rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • Vejce (velké, selektivní) - 1 ks;
  • cukr (jemné) - 1 polévková lžíce. lžíce.

Příprava

Vlákno rozlomíme do hluboké misky, vložíme sůl, cukr a lehce porazíme směšovačem. Dále vylijte rostlinný olej, nalijte části mouky a zředěte minerální vodou. Hnětené elastické hladké těsto a nechte ho odpočívat 20 minut, pokryté kuchyňským utěrkem nahoře.

Těsto na kefír pro khinkali

Složení:

  • soda - 2 lžičky;
  • mouka - 1 kg;
  • sůl;
  • kefír .

Příprava

Několikrát protáhněte mouku v misce. Házíme tam soda, špetku soli a postupně nasypeme kefír, neustále se mícháme. Těsněme těsto a několik hodin odpočíváme. Poté položte na moučníkový stůl a vyklopte ho pomocí válečku. Pomocí sklenice nakrájejte čistě kruhy a pokračujte v přípravě náplně.

Kvasinkové těsto pro khinkali

Složení:

  • pšeničná mouka - 495 g;
  • nízkotučná zakysaná smetana - 245 ml;
  • kefír nebo jogurt - 245 ml;
  • cukr (bílý) - 5 g;
    • khinkali kvasné těsto
  • čerstvé droždí - 10 g;
  • Soda - 0,5 lžičky.

Příprava

Do misky přidejte teplou kysanou smetanu, přidejte sódu a cukr do pečiva. Pak dáme čerstvé kvasinky, zředíme vodou a dobře promícháme. Směs ponechte 15 minut a poté nalijte malé části prosívané mouky a promícháme. Dále vylijte kefír, zahřejte na pokojovou teplotu a hněte měkké a elastické těsto. Přetáhneme ji do ploché koule, pokryjeme ji ručníkem a necháme 45 minut na teplém místě. Bez ztráty času přistoupíme k přípravě náplně pro naše budoucí khinkali.