Kichari

Kichari (jiná jména Kichadi, Kichri) - tradiční indické kořeněné vegetariánské jídlo, je směs rýže s vlnou (mung fazole, jiná jména, dal, dhal) s přídavkem smažené v ghee máslo koření, někdy dušená zelenina, ovoce.

Kichari je jedním z hlavních pokrmů v ayurvédské tradici výživy. Praktická ayurvédská strava je považována za kichari za dokonale vyváženou misku založenou na kombinaci bílkovin, tuků, sacharidů a dalších živin. Takové jídlo je dobře absorbováno lidským tělem, snadno se tráví, pomáhá očistit a omlazovat tělo, vyživuje všechny tkáně těla, dává sílu a vytrvalost. Kichari je hlavní jídlo pro cvičení jógové čistky. Přidejte zeleninu pro každou z nich, a to v závislosti na přidání a psychofyzikální konstituci. Je třeba poznamenat, že opice s kichari po dlouhou dobu není vhodná pro všechny, protože může vést k některým komplikacím trávení.

Pokrmy jako kichari jsou známé a populární nejen v Indii, ale i v jiných asijských zemích (Pákistán, Afghánistán, Turkmenistán, Tádžikistán, Uzbekistán, Čína).

Ty lidi, jimž náboženství dovoluje jíst maso, někdy vaříte s tímto masem (maso Mash-Khichari - afghánské, tádžické, uzbecké kuchyně).

Jak jste již pochopili, výhody pravidelného zařazení do menu takového pokrmu jako kichari jsou nepochybné, je skvělé pro ztrátu váhy a čištění.

Řekněte vám, jak vařit kichari. Hlavním problémem bude najít mung fazole, nenechte se odradit, pokud se vám nepodaří, můžete je nahradit cíličkou, obyčejným hráškem, čočkou a také mladými zelenými struky z jedlých luštěnin.

Indický recept Kichari

Složení:

rýže (nejlepší třída "Basmati") - 1 šálek;
loupaná kaše - 0,5-1 sklo (může být nahrazeno lusky mladých luštěnin nebo mladého hrášku);
roztavené máslo - 3-4 polévkových lžiček. lžíce;
hořčičná semena, černá nebo žlutá, semen koriandru, kmín (zira), fenykl, kopr.
kari prach - 0,5-1 tsp;
Asfetide - 2 špetky (pro nedostatek lze nahradit česnekem);
sůl nebo řasa rozdrcená;
voda - 4 šálky;
čerstvé zeleniny pro krmení.

Vaření

Namočte suchou kaši nejméně 4 hodiny a lépe v noci ve studené vodě. Když jsou fazole opuchnuté, umyjte se. Mladé lusky nemohou namočit - prostě je opláchněte (každý z nich můžete nakrájet na 2-3 kusy). Rýži důkladně omyjte studenou vodou.

Naladíme se na pozitivní tvůrčí náladu a osvobozujeme se od negativních myšlenek (můžete například zapnout indickou hudbu Ravi Shankar nebo Subramaniam).

Vaření másla ghee. Ohřívejte olej v kotlíku nebo hrnci a smažte koření. Pokud není žádná asfetida, nejprve smažte nakrájený česnek (2-3) a nakonec ho rychle odstraňte, aby nedošlo k hoření. Spice smažte pečlivě a ne dlouho, neměli by se zčernat a spálit. Nyní přidejte mung fazole a rýži, nalijte do vody a jednou promíchejte. Přivádíme k varu, snižujeme tok ohně a vaříme 5 minut bez víka, pak zakryjeme víkem a připravíme se na připravenost. Připravenost je určena zkouškou rýže a kaše. Alternativně mohou být ve vodě odděleny sušené mungové fazole nebo jiné luštěniny a poté přidány do rýže smažené a vařené s máslem a kořením.

Podáváme zeleniny a zeleninu v páře (cibule, cukety, lilek, sladké papriky, brokolice), nejlépe chutney (indické omáčky) a / nebo přírodní pikantní jogurt.

Před jídlem můžeme duševně přát, aby všechny bytosti na všech světech byly plné. Chichari v mnoha zemích je přijímána k jídlu rukama, ale pro nás to není povinné pravidlo, takže si vezměte dezertní lžíce nebo vidličky (v závislosti na konzistenci). Neposlouchejte chléb - lepší pita chléb nebo hrubé nekvašené koláče. Na konci jídla můžete podávat čaj masala nebo kávu s kořením (šafrán, kardamom, zázvor, červená paprika, skořice).

Pokud chcete vařit mash-kichari s masem - vařte maso samostatně nebo dušené maso s cibulí, nebo maso s cibulí a jinou zeleninou. Umístěte na stůl v samostatné misce nebo mixujte v kotelně.