Khychyny se sýrem a bylinkami

Khychyny jsou tenké koláče s různými výplněmi, hlavními - masem, bramborami, sýrem a zeleninou. Jedná se o národnostní pokrm několika kavkazských národů najednou a má některé drobné rozdíly. Kabardovský khichin je nejtenčí a je vyprážen v suché pánvi, Karachai je o něco silnější a vaří v pánvi ve velkém množství másla, osetský je nejsilnější a pečený v troubě. Tradičně se slepice skládají a pak se nakrájí na čtvrtky. jméno přešlo od slova "khich" kříž, pak řez s křížem.

Recept khichinov se sýrem a bylinkami

V zásadě je recept stejný, pouze výplně jsou různé, takže vám řekneme, jak vařit kuřecí vejce na základě receptury se sýrem a zeleninou.

Složení:

vejce - 1 ks;
kefír - 600 ml;
mouka - 1 kg;
máslo - 150 g;
Syr Adyghe - 800 g;
greeny - 200 g;
sůl - 30 g;
soda - 10 g.

Vaření

Pro test je třeba připravit teplý kefír, přidávat sódu a míchat. Mouku protřete do velké mísy a trochu nechte pro další válcování. Potřebujte, protože vzduchová mouka je zástava měkkého těsta. Proveďte studnu, nalijte kefír, vejce, lžíci oleje a soli do ní. Vše se mísí a hněte těsto. Nemělo by být těsné, ale měkké. Ujistěte se, že těsto na stole stékalo, takže později bylo elastické a při rozjíždění nebylo rozbité. Po všech manipulacích necháme pět hodin odpočinku.

Pro výplň rozdrtíme sýr, můžete mletí, můžete jej jen protřít, nakrájíme zeleninu velmi jemně. Může to být libovolná z vašich oblíbených zelených, hlavní věc je čerstvá a čistá, míchá se sýrem, přidává se a rolí se z výsledné hmoty. Tento proces je samozřejmě mnohem jednodušší u brambor, ale zde můžete zkusit. Kuličky se vyrábějí za účelem utěsnění náplně a pak se vejde do hychynu, lžíce nebude fungovat pevně.

Hotové těsto je rozděleno na stejné části ve velikosti jako kuličky plnění, možná trochu víc. Vytváříme z těsta plochý koláč, vložíme do něj náplň a nalepíme ho nahoře, jako pytel, pokud je těsto příliš mnoho, odřízneme ho. Rozložte získanou kouli s dlaní a opatrně ji přetáhněte do dostatečné množství mouky, musíte pracovat opatrně, zejména s hranami, aby nedošlo k rozbití, jinak by výplň vytekla. Pokud se otvor stále vytváří, namažte jej vodou a posypeme moukou. Tloušťka se provádí na vyžádání, můžete se pohybovat až na 3 mm. Smažte v pánvi, můžete ji vyschnout v másle. Když se smaží, hychiny se nafouknou jako míč, otočí se a proniknou. Vložíme hromadu a peremazyvat roztavené máslo bez šetření.