Potraviny Kuchyně světa

Khachapuri s dýní

Jak vypadají khachapuri není nikomu tajemstvím, co mnoho lidí ví o chuti, ale mnoho lidí neví o odrůdách khachapuri, kromě sýrového talíře. Dnes budeme hovořit o méně populární, ale ne méně chutné interpretaci kavkazského jídla - khachapuri s dýní.

Khachapuri s dýní na matzoni

Tradiční khachapuri mají těsto na kyselém mléce a jako takový základ slouží matsoni. Pokud neexistuje národní mléčný výrobek, můžete jej nahradit běžným jogurt nebo kefír.

Složení:

Pro test:

  • matsoni - 1/3 cent;
  • vejce - 1 ks;
  • mouka - 1 polévková lžíce;
  • sůl - špetka.

Pro plnění:

  • dýně - 400 g;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
  • sůl, pepř - na chuť.

Vaření

Začneme vařit těsto. V tomto receptu použijeme těsto bez kvasnic, které se nakonec ukáže jako křehčí a křupavější. Pokud upřednostňujete měkké těsto, vezměte si recept pomocí kvasnic, který ukážeme níže. Takže pro těsto mícháme jogurt s jedním vejcem a přidejte špetku soli. Postupně vylijte prosetou mouku, hněte měkké těsto, které se nedotýká vašich rukou. Vložíme těsto do misky a necháme chvíli odpočívat, zatímco děláme nádivku. Pro plnění pečeme dýně v troubě zaléváním plátků ovoce rostlinným olejem a posypeme solí a pepřem. Smícháme hotovou dýňu s mixérem a necháme ji zcela vychladnout.

Těsto rozdělíme na míčky přibližně stejné velikosti (velikost míče je přímo úměrná velikosti samotného khachapuri). Každou kouli rolíme do tenkého koláče, pro každý khachapuri potřebujeme 2 takové koláče. Rozdělte dýňovou hmotu podél dortového dortu, aniž byste dosáhli okraje 1 cm, zakryjte náplň druhým koláčem a sklopte hrany.

Ve fritovací pánvi zahřejeme rostlinný olej, smažeme khachapuri z obou stran na zlatou barvu.

Khachapuri s dýní z droždí

Složení:

  • mouka - 500 g;
  • vejce - 2 ks;
  • kvasnice (suché) - 5 g;
  • kefír - 1,5 lžíce;
  • dýně - 700 g;
  • ořech - 100 g;
  • cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • máslo;
  • sůl - podle chuti.

Vaření

Mouku posypeme skluzavkou na stůl, ve středu kopce uděláme "studnu", ve které vylijeme teplý kefír a spíme suché kvasnice. Počkáme, až se kvasnice začnou pěnit a řídit dvě vejce. Přidejte do těsta dobrý sůl soli a jemně ho hněte, mouku z okrajů do středu. Těsto zakryjte vlhkým utěrkem a nechte na teplém místě po dobu 2 hodin. Při testování těsta nezapomeňte jej hltnout alespoň 2-3 krát po celou dobu.

Zatímco těsto padne, jděte na výplň: dýně tři na jemné struhadlo a my žijeme nadbytek tekutiny. Rozkrájíme dýně v hrnci, usínáme s cukrem a mletými vlašskými ořechy, mícháme a povaříme, dokud jsou mírné.

Těsto vyveďte do tenké vrstvy, ve středu rozložte nádivku a plete hrany těsta do středu. Výsledná kulička se vloží do tloušťky 1 cm.

Pečeme hotový khachapuri na 200 stupňů, dokud nehneme, a pak tuku s máslem.

Rychle khachapuri s dýní a sýrem

Složení:

  • bavlněné těsto - 1 balení;
  • dýně - 500 g;
  • Osetský sýr - 300 g;
  • vaječný žloutek - 2 ks;
  • sůl, pepř - na chuť;
  • cilantro (drcený) - 2 lžíce. lžíce;
    • khachapuri s dýní a sýrem
  • rostlinný olej.

Vaření

Umyjte si dýně a vyčistěte ji ze semen, vyčistěte na hrubé strupce spolu s osetským sýrem. Přidejte naplněné nasekané koriandro, sůl, pepř a 2 žloutky.

Vyvlékneme těstoviny v tlusté vrstvě a do středu vložíme dýňové sýry. Vybíráme okraje těsta taškou a výslednou kouli rolíme do dortu o tloušťce asi centimetru. Fry khachapuri až do zlacení v rostlinném oleji.