Adjar Khachapuri - recept
Khachapuri je čistě gruzínské národní jídlo, které je dort se sýrem. Název pochází ze slov "tvaroh" ("hacho") a "chléb" ("čistý"). Jsou různé: otevřené a uzavřené; oválné a čtvercové, lze pečeme v troubě a pečeme v pánvi.
Ajarian khachapuri je pečivo ve tvaru lodi, naplněné vajíčkem. Podávejte je pouze stolu. Jemně nastrouhaný sýr Suluguni se obvykle používá jako náplň. To je jen způsob, jak vyrobit khachapuri ve stylu Adzhar, o kterém budeme hovořit v tomto článku.
Adjar khachapuri recept
Recept na výrobu khachapuri ve stylu Adzhar je spíše neobvyklý, ale zároveň velmi chutný.
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 500 g;
- vejce - 3 ks;
- suché kvasnice - 15 g;
- voda - 250 ml;
- máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - pro mazání;
- granulovaný cukr - 1 lžička;
- sůl - špetka.
Pro plnění:
- vejce - 5 ks;
- Suluguni - 600 g;
- Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Takže nejprve uděláme pomlčku pro khachapuri ve stylu Adzhar. V hluboké misce nalít sklenici teplé vody. Pak jedeme do jednoho vejce, přidejte cukr a sůl podle chuti. Poté nalejte mouku, která je prosetá sítkem a přidejte suché droždí. Vše dobře promíchejte a hněteme hladké elastické těsto. Zakryjte ji ručníkem a položte na teplé místo na hodinu. Během této doby by se měla zvýšit přibližně dvakrát. Pak ho rozdrtíme a necháme dalších 30 minut.
Mezitím připravujeme náplň. Chcete-li to provést, vezměte sýr, protřete na hrubé struhadlo a přidejte dvě vejce. Pokud je suluguni nesolejený, přidáme trochu k chuti a promícháme.
Opět rozdrtíme hotové těsto a nakrájíme na pět rovných dílů. Každá z nich se rozvinou s válcovým kolíkem a dávají oválné koláče. Pak pečlivě položte sýrovou náplň na každou vrstvu a nechte neporušené pouze okraje o šířce asi 4 centimetry. Důkladně vyrovnejte povrch lžící ponořenou do vody a obalte hrany těsta směrem vzhůru, abyste vytvořili podobu lodí. Nyní rozmačkáme khachapuri s vejcem.
Jak pečeme Ajarian khachapuri? Zahřejte troubu na 200 ° C, položte lodě na mastnou plochu a pečte 30 minut. Poté pečlivě přeneste horký plech na stůl, přemístěte khachapuri do středu každého vajíčka a odešlete jej zpět do trouby. Jakmile bílkovina zmizí, získáme hotové koláče. Podávejte horké a položte na něj malý kousek másla.
Adjar Khachapuri z hotového těsta - recept
Složení:
- kvasné těsto - 500 g;
- Suluguni - 500 g;
- vejce - 10 ks;
- máslo - 50 g;
- greeny - pro plnění;
- koření - chuť.
Vaření
Jak vařit Adjara khachapuri? Vezměme hotové těsto z droždí, rozdělíme na 3 části a vložíme do koláčů o průměru asi 20 cm, pak posypeme tenkou vrstvou strouhaného sýtu strouhaného na jemném strouhaní. 
Dále lehce přitiskněte okraje koláče ke středu a zaklepte je dolů. Přesuneme khachapuri na mastnou plochu, přidáme do sýra další sýr a posíláme koláče do trouby předehřáté na 200 ° po dobu 30 minut. Jakmile je sýr roztaven a těsto je lahodně zčervenal, vytáhíme plech z trouby, do každé lodi rozdělíme jedno surové vejce a zašleme pečivo zpět dalších 5 minut.
Bezprostředně před podáním na každém khachapuri v Ajarian položíme kousek másla, posypeme sůl, pepřem, ochutíme a vyzdobíme jemně nakrájenou zeleninou kopru, pokud chceme.