Šťavnaté vepřové maso doma
Vařené vepřové maso - jednoduchá masová miska, známá v ruské a východoslovanské kuchyni, představující velký kus masa z kyčelního řezu, plně upečený. Tradice vaření doma pečené šunky v Rusku již dávno. Opečovali vepřové z medového masa, vepřového masa nebo jehněčího masa. Je třeba poznamenat, že podobné metody vaření masa se vyvíjely v jiných zemích v různých zemích.
Vaření šťavnaté a chutné vepřové vepřové vařené doma.
Doporučujeme koupit čerstvé nebo chlazené maso pro vařené vepřové maso, pokud si koupíte zmrazené maso, musí být nutně marinované, takže nějakým způsobem upravíme strukturu masa a vrátíme se do něj šťavnatost, částečně ztracená během zmrazení. Marináda pro přípravu masa se provádí na základě lehkého vína (nejlépe bez sulfitu) a / nebo na základě ovocných šťáv.
Složení:
- celý kus masa ze strany vepřové šunky - 1 kus;
- dezert s vínem (martini, krymská madera, sherry nebo "Kytice Moldavska") - 150 ml;
- šťáva - 1 citron nebo červená oranžová;
- voda - 50 ml;
- česnek - 5-8 částic + stejně jako to samé;
- rozbité pepřové hořící a bobkové listy;
- vonné greeny - tlustá partia;
- hrubě drcené koření (koriandrové semeno, novinka, hřebíček);
- sůl - nejvýše 1 čajovou lžičku;
- ghee Maslo, přírodní .
Příprava
Víno promíchejte vodou a citronovou šťávou (můžete přidat čerstvý ananas nebo švestkovou šťávu). Přidejte sůl, koření, nasekaný česnek a bylinky. Maso marinujte v těsné nádobě nebo v svazku z umělé hmoty. Je žádoucí, aby v této nádobě nebyl vzduch. Marinované maso po dobu nejméně 5 hodin (a nejlépe nejméně 12 hodin). Někdy můžeme obrátit maso. Marinovaná kůže se utřete ubrouskem a vysušte. Můžeme točit masem s kousky česneku. Pomocí kartáče namažte kus masa s roztaveným máslem. Na kousek fólie zajistíme větve zelených, nahoře položíme kus masa a zabalíme ho. Opakujte obal ve fólii dvakrát nebo čtyřikrát za spolehlivost, protože kus dostatečně velkého objemu.
Pečeme šunku 
v peci nejméně 1,5, ale ne delší než 3 hodiny (v závislosti na velikosti kusu a věku a plemene zvířete). Optimální teploty se pohybují od 180 do 220 stupňů Celsia. Ještě lepší je to, že nejdříve pečeme maso na 1 hodinu při vyšší teplotě, pak ji mírně snižujeme a připravíme na připravenost. Neodstraňujeme vařenou zapečenou šunku z trouby dalších 20 minut, dveře se mohou mírně otevřít. Mírně ochlaďte maso ve fólii, otočte ho, nakrájejte na plátky, rozdělte na servírovací misku a ozdobte zeleninou. Je dobré zdobit to vše červenými bobulemi a podávat omáčky, víno, bobule, hořčici nebo křen. Nádherně podávaná vepřová panenka vypadá skvěle na slavnostní stůl. Do misky můžete podávat světlé víno, bobulové tinktury a žitný chléb.