Vánoční turecko
Nedávno byly recepty na vaření vánočních krocanů, které byly předtím poptávané pouze v západních zemích, získávají dynamiku ve vaření. Nebudeme zaostávat a nabídneme vám dva nejlepší recepty pro toto pokrmy.
Jak připravit americkou vánoční turečku pečenou v troubě - recept
Složení:
- krůta morčata - 5-6 kg;
- filtrovaná voda;
- sůl - 200-250 g;
- granulovaný cukr - 125 g;
- skořice - 1 hůl;
- 2-3 bobkové listy;
- koriandrový hrášek - 20-25 g;
- velká cibulová cibule;
- středně velká mrkev;
- velká hlava česneku;
- pomeranče;
- karafiátové pupeny - 7-10 kusů;
- novinka - 10 g;
- koření a koření pro drůbež pro pražení;
- máslo - 160 g
Příprava
Aby byl vánoční krocan šťavnatý, měl by být pták namočen ve slaném nálevu se zeleninou dva až tři dny. Chcete-li to udělat, rozpusťte sůl a cukrové krystaly ve dvou litrech vařené vody, přidejte hrášek z cibule a koriandru, házet skořici, lavrushku a vaříme na minutu. Poté přidáme cibuli a mrkev, předem vyčištěné a nakrájené na kruhy, a opláchneme kostru krůt a myjeme je do vhodné nádoby. Nyní přidáme dostatek vody, aby se pták úplně zakryl. Jak jsme již zmínili, morka by měla marinovat dva až tři dny. Chcete-li to provést, vložte jej na chladné místo.
Po uplynutí doby, která byla přidělena k marinování, vyjdeme ze slané nálevy, umyjeme a sušíme maso morčat, a pak všem obtrupeme ptáka se směsí měkkého másla, požadovaných koření a koření a mletého pepře. Poté pomeranče spustíme do vroucí vody a ponecháme po dobu několika minut v mírném varu. Pak plodíme ovoce puchýřkami a položíme je do břicha morky. Můžete si vzít jednu velkou oranžovou nebo několik malých. Zde posíláme česnekovou hlavu, předem ji myjeme a nakrájíme na polovinu.
Dále položíme ptáka na plech na pečení, zabalíme ho fólií, přikryjeme ptákem druhým křídlem a utěsníme a uzavřeme okraje spodního a horního listu. Můžete také použít pražicí rukáv, zabalit do něj ptáka a vytvořit sadu otvorů pro páru, které se dostanou nahoru.
Samotný proces pečení se skládá z několika etap. Nejdříve držíme ptáka po dobu čtyřiceti minut při maximální možné teplotě, a poté snížíme režim na 180 stupňů a vaříme tři a půl hodiny. Poté zvedněte teplotu na 220 stupňů, odstraňte horní vrstvu fólie nebo vystřihněte rukáv a nechte pták zčervenat čtyřicet minut, pravidelně se napouštějte šťávami.
Plněné vánoční krůtí - recept s jablky
Složení:
- krůta morčata - 5-6 kg;
- olivový olej - 35 ml;
- dvě hlavy česneku;
- majorán - 5 g;
- uzemněný muškátový oříšek - 5 g;
- oregano - 5 g;
- mletý kari - 5 g;
- mletý černý pepř;
- hrubá sůl;
Pro plnění:
- Antonovská jablka - 350 g;
- čerstvé nebo ananasové konzervy - 220 g;
- tvrdý sýr - 90 g;
- čtyři stroužky česneku;
- půl malého citronu;
- několik větví bazalky;
- majonéza - 65 g;
- pikantní suché byliny.
Příprava
Pro marinády smícháme česnek oloupaný a vytlačený lisem olivovým olejem, přidáme sůl a 
vonné byliny, míchat a po dvaceti pěti minutách tření venku a uvnitř správně připraveného ptáka. Potom vložte kostru do plastového sáčku a umístěte do lednice na jeden den. Poté se oloupané jablky Antonov rozřezávají na malé plátky, ananas, stejně jako tvrdý sýr, brousí plátky stejné velikosti. Smíchejte připravené přísady do misky, sezonu s citrónovou šťávou a majonézou, posypeme solí, aromatickými bylinkami a kořením, mícháme a plníme tělo morčat se směsí. Pak jsme šít břicho s nití, nebo jsme se šití s špejlery. Proces pražení je zcela shodný s receptem popsaným výše.