Určitým přírůstkem ve prospěch hroznového džemu je to, že můžete použít bobulovité a kysané bobule, které nejsou příliš příjemné jíst čerstvé. Níže uvádíme varianty receptů na marmeládový džem s kameny na zimu.
Stejně jako mnoho jiných bobulí, hrozny dobře jdou se širokou paletou vonných koření. V tomto případě použijeme hotovou směs skořice, muškátového oříšku a hřebíčku.
Složení:
Příprava
Vzhledem k tomu, že povrch hroznů je plný divokých kvasnic, před vařením džemu z hroznů s jámami je nutno plody důkladně umýt, aby se zabránilo výbuchu plechovek během skladování. Plátky hroznů opláchněte vodou, přidejte do něho koření a položte nádobí na střední teplotu. Vařte hrozny po dobu 10 minut, dokud nebudou bobule začnou praskat a uvolní některé z jejich šťávy. Nyní přidáme cukr a počkáme, až se krystaly rozpustí. Zvyšte oheň a neustále se mícháme, počkejte, dokud sirup v misce nedosáhne konzistence tekutého medu. Rozpusťte džem na předem sterilizované nádoby a okamžitě nasaďte sterilní víčka.
Aby se džem udělal hrubší a připomínal džem, je třeba ho vařit po dlouhou dobu. Tato metoda vaření pomáhá pektin z jablek jámy a kůry, ale ztrácí integritu bobule. Želatina pomůže zesvětlit uvíznutí a zkrátit dobu vaření.
Složení:
Příprava
Vysušte důkladně umyté hrozny a nalijte je do smaltované misky, ve které bude vařeno. Umístěte nádobí na střední teplo. Želatina předem naplňte hroznovou šťávou a nechte nabobtnat. Nalijte cukr na hrozny, nalijte citronovou šťávu a nechte cukrové krystaly, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte roztok želatiny k bobulím a nechte uvíznout, dokud se sirup neztuhne. Poté rychle rozdělte polotovar v čistých plechovkách, zakryjte, sterilizujte a pokračujte v sečení.
Můžete přidat chuť s různorodostí a rozmanitostí zápachu hroznů sklenkou vína. V závislosti na sladkosti hroznů a vašich osobních preferencích může být víno buď suché nebo polosladké, nebo dokonce úplně dezert.
Složení:
Příprava
V smaltované misce spojte důkladně umyté hrozny a víno. Dejte hrnce s hrozny na středním ohni a vše varte asi 15 minut, až kůže na bobule začíná praskat. Nalijte veškerý dostupný cukr na obsah misky a počkejte, dokud se sirup nezaměstnává. Zatímco džem zchází na sporáku, vložte sklenice pro sterilizaci spolu s víčky. Rozsypejte jamku isabella s jamkami na sterilní nádobě a rychle se zrolujte. Po ochlazení může být pochoutka skladována v chladu.