Italská pizza
Pizza může být bezpečně nazývána jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších pokrmů na světě. Není divu, že v souvislosti s tím došlo k mnoha variacím italské pizzy z jiných národů. Díky tomu všichni zapomněli na autentické recepty, které se mezitím liší i v různých regionech Itálie. Některé varianty klasiky budeme diskutovat v následujících receptech.
Italská pizza - recept doma
Dokonce i recepty, které jsme dnes nazývali klasiky, na originální pizzu, nemají s tím nic společného, ale v dnešní době by bylo málo spokojených s jednoduchou krustou s rajčatovou omáčkou a máslem, takže recept byl naplněný obložením. Níže budeme diskutovat recept na základní "Margarita".
Složení:
Pro test:
- voda 115 ml;
- kvasnice - 5 g;
- špetka cukru;
- voda 95 ml;
- mouka - 255 g.
Pro plnění:
- rajčatová omáčka 420 ml;
- mozzarella - na chuť;
- bazalka listy na chuť.
Příprava
Příprava této italské pizzy vždy začíná zkouškou. Předehřejte vodu na teplotu, která je mírně nad teplotou místnosti, a lehce ji oslaďte. Nalijte kvasinky a nechte granule rozpustit a samotné mikroorganismy se aktivují. Když je kvasnicový roztok pokryt pěnou, nalijte ji do mouky smíchané se solí. K tomu, aby základna správně držala formu a stala se na základně, musí být těsto pečlivě promícháno asi 10 minut. Hnětené těsto je vylisováno do misky a umístěno v olejové misce, poté ponecháno na otestování v chladničce po dobu 12 hodin. Pokud nemáte tolik času, nechte těsto teplo, dokud se zdvojnásobí.
Rozdělte hotové těsto na části požadované velikosti, natáhněte ho ručně, vytvořte tenký tlustý tmel, pokryjte malým množstvím rajčatové omáčky, nechte malou stranu a položte kusy mozzarelly.
Klasická italská pizza musí být pečená na dřevěném uhlí, který je v domě nahrazen speciálním kamenem. Takový kámen na pizzu předehřejte v předehřáté troubě na 250 stupňů a jemně, pomocí špachtle, přeneste pizzu na to. Díky této technologii je těsto smaženo zespodu a stává se křupavým.
Při nepřítomnosti kamene může být uvedena do provozu běžná litinová pánvi, která se předběžně zahřívá stejným principem. Pizza vaření trvá zpravidla 7-8 minut.
Italská pizza na tenkém těstě - recept
Na základě klasického italského receptu pro těsto pizzy, které bylo popsáno výše, můžete připravit další méně běžnou verzi klasické italské kuchyně - pizzu s bílým smetanová omáčka .
Složení:
- základna na pizzu - 1 ks;
- Sýr Pecorino - 115 g;
- krém - 55 ml;
- čerstvě mletý černý pepř.
Příprava
Poté, co se roztažil základ pro pizzu na disku o stejné tloušťce, vzít na sebe jednoduchou náplň, pro kterou stačí smíchat strouhaný sýr s 2/3 krémem. Umístěte náplň do středu pizzy a nechte strany neporušené. Nechte pizzu pod maximálním zahřátým grilem na horkém kameni po dobu 6-8 minut. Před podáním nalijte zbylý krém na povrch a sezoní s čerstvě mletou černou 
pepř.
Jak vařit italskou pizzu?
Věděli jste, že můžete smažit klasickou pizzu? Připravte těsto podle vašeho oblíbeného receptu nebo co jsme popsali výše. Ohřívajte litinovou pánví v troubě o 230 stupňů. Předehřejte asi tři centimetry oleje v pánvi a do něj vklouzněte kotoučové těsto. Smažte na obou stranách asi minutu a půl a pak položte omáčky a náplně a pošlete pizzu na další minutu v troubě.