Potraviny Kuchyně světa

Indické sladkosti

Delikatesy z Indie jsou těžké nazvat světlo, protože většina z nich sestává z hodně cukru nebo hluboce smaženého, ​​a proto je vhodná pro ty, kteří se rozhodli udělat přestávku od stravy a jíst cukroví ze srdce.

Recept na indické sladkosti "Lada"

Indické sladkosti

Indický pražce je něco jako lanýže, která je vyrobena ze směsi mouky z kuřecího masa, ghee a cukru s ořechy a kořením. Tento dezert je perfektní a jednoduchý začátek objevovat autentické východní sladkosti.

Složení:

  • kuřecí mouka - 420 g;
  • ghee olej (nebo hladké máslo) - 240 g;
  • cukr - 340 g;
  • na hrst mandlí a kešu ořechy;
  • špetka šafránu (volitelně);
  • zemní kardamom - 1 ½ lžičky.

Vaření

  1. Roztát maslo nebo ghee ve velké pánvi. Přidejte roztavenou kuřecí mouku na roztavené máslo a smažte dalších 5-6 minut, dokud neuslyšíte charakteristickou nuttovou chuť.
  2. Přidejte nakrájené ořechy a šafrán na mouku, pokračujte v vaření dalších 4-5 minut, dokud směs nebude tmavější.
  3. Na samém konci vaření připravte masu na zem s kardamonem a oslaďte cukrem.
  4. Po ochlazení hmoty na pohodlnou teplotu začněte rozdělovat na porce a přetočit do koulí velikosti ping pong.

Tradiční sladké indické jídlo "Burfi"

burfi indická sladkost

Složení ingrediencí receptury burfi je téměř totožné s receptem pražce, avšak technika vaření a současně konečná chuť nádobí je nápadně odlišná.

Složení:

  • mouka - 125 g;
  • cukr - 320 g;
  • máslo (roztavené) - 120 ml;
  • voda 120 ml;
  • hrst mandlí.

Vaření

  1. Po roztavení másla do něj nalijte mouku a smažte, dokud nebude hmota dostatečně hustá a plastická.
  2. Smíchejte vodu s cukrem a vařte sirup, dokud vzorek není tenký.
  3. Po dosažení požadované hustoty smíchejte sirup s pastou z mouky a nalijte kousky mandlí.
  4. V této fázi mohou být ke hmotě přidány veškeré koření, příchutě a barviva.
  5. Počkejte, dokud je pochoutka úplně zmrzlá, rozdělte na porce a zajistěte, jak chcete: posypeme kokosem, ořechy nebo necháme v této podobě.

Jak vařit indické sladkosti "Jalebi"

Indické sladkosti

Další tradiční indiánskou sladkostí jsou smažené hluboce vyprážené tyčinky jalebi, které jsou připraveny ze směsi pšeničné a kuřecí mouky a namočené v sirupu.

Složení:

  • pšeničná mouka - 1 položka;
  • máslo - 35 g;
  • jogurt 165 ml;
  • kuřecí mouka - 55 g;
  • voda;
  • olej pro smažení;
  • cukrový sirup .

Vaření

  1. Smíchejte pšeničnou vodu s jogurtem, ghee, špetkou soli a kuřecí moukou.
  2. Začněte do směsi dávat studenou vodu po částech, dokud nezískáte poměrně husté těsto, které tekoucí stuhami zvednete lžíci.
  3. Nalijte těsto do láhve s úzkým výtokem nebo sáčkem na pečivo s nejmenší tryskou.
  4. Ohříváme olej pro fritovací houbičku a začněte do ní vkládat těsto ve formě spirály. Smažte špirály, dokud nejsou zlaté barvy, a poté vodu s jednoduchým cukrovým sirupem.

Tradiční indický dezert "Pala undrallu"

Indické dezerty Pala Undrallu

Tento tajemný dezert je míšky rýžové mouky vroucí v slazeném mléce. Tato tradiční indická pochoutka se dělá na počest velkých svátků.

Složení:

Pro test:

  • rýžová mouka - ½ st.;
  • voda 230 ml;
  • špetka soli;
  • ghee olej - 10 g

Pro mléko:

  • mléko - 330 ml;
  • cukr - 75 g;
  • špetka zemského kardamonu;
  • kokosové čipy - 15 g

Vaření

  1. Přiveďte slanou vodu do varu a promíchejte s máslem. Když voda vaří, přidejte rýžovou mouku a za míchání přiveďte pastovitou konzistenci.
  2. Chraňte těstoviny z těstovin, přelévejte do koulí a nechte pod vlhkým utěrkem, aby se povrch nepoškrábal.
  3. Smíchejte mléko s cukrem a kardamem, přidejte kokosové lupínky. Nalijte rýžové koule a vařte asi 5 minut.