Jak se plísnit?

Okouzlující hlavonožci se již dlouho stali obyčejnými obyvateli našich stolů, navíc recepty na jejich přípravu se přizpůsobily podle našich kulinářských tradic a obvyklých ingrediencí. Tři z těchto úprav jsme se rozhodli věnovat tomuto článku.

Plněné chobotnice s rýží a vejcem

Složení:

chobotnice (bez chapadel) - 500 g;
pikantní klobása - 40 g;
vařená rýže - 80 g;
vejce - 5 ks;
hrst piniových ořechů;
petržel zelené;
špetku papriky a mořské soli.

Příprava

"Trubky" kalmáží musí být pečlivě vyčištěny z filmů také odstraněním všech vnitřností. Umyté skořápky umyjeme na chvíli a my sami začneme připravovat náplň. Ta je založena na směsi rýže, klobásy a vajec. Smažte uzeniny v suché pánvi a počkejte, až se tuk roztaví. Kombinujeme s klobásou vařenou rýží a nakrájenými vejci. Napijte náplň paprikou, nasekanou petrželkou a solí a pro texturu mixujte s hrstkou piniových ořechů.

Jatečně upravená těla svalů jsou často přelitá, naplněna rýží a upevněna na základně. Vaření plněné chobotnice je pražení v hojnosti olivového oleje před zhnednutí.

Kalmary plněné krabovými tyčinkami a krevetami

Složení:

krabové tyčinky - 120 g;
krevetka (vařená, oloupaná) - 120 g;
majonéza - 40 g;
kalamáře - 4-6 kusů;
horká omáčka Tabasco;
sójová omáčka - 30 ml;
citronová šťáva - 30 ml.

Příprava

Po uvolnění jatečně upraveného těla z vnitřků je bledíme a ochladíme. Zatímco chobotnice ochlazuje, míchat nakrájené krabové tyčinky s krevetami. Z majonézy "Tabasco", sójové a citrónové šťávy dělají snadné oblékání pro mořské plody. Plnění plněné chobotnice připravené! Zbývá pouze naplnit dutiny v tělech a můžete je vyzkoušet.

Squid plněné houbami a sýrem

Složení:

houby - 300 g;
jatečně upravená těla (oloupaná, bez chapadel) - 900 g;
velká cibule;
česnek;

ricotta - 150 g;
čerstvá pečená chleba - 2 polévkové lžíce. lžíce;
mouka - 30 g;
rajské pyré - 50 g;
bílé víno - 30 ml;
listy petrželky.

Příprava

Nejdříve přejděte cibuli na 3-5 minut a vložte stroužek česneku do půdy. Po půl minutě položíme houby a smažíme je, až se přebytek vlhkosti odpaří. Posypeme mřížkou mouku a nalijeme směs vína s rajčatovou pastou. Jakmile omáčka ztuhne, promícháme s ricotou a chlebovými drobky, přidáme zeleninu k náplni a naplníme jí chobotnicí. Připevněte otvory párátkem, posypeme měkkýše moukou a smažte v množství olivového oleje až do vzhledu charakteristické zlatožluté barvy.