Jak uložit med?
Lidé, kteří nemají rádi med, nic moc a oni odmítají, aby si je užívali jen kvůli alergii na produkty včelařství. Tento léčebný a chutný výrobek obecně získal uznání lidí už před mnoha staletími. Dokonce i při vykopávání egyptských pyramid nalezli vědci nádoby s krystalizovaným medem, které neztratily své chuťové vlastnosti.
Již v dávných dobách se lidé dozvěděli o léčivých vlastnostech tohoto nádherného elixíru. Téměř před 1000 lety řekl velký lékař a myslitel Avicenna: "Pokud chcete být zdravý, jíst med." Hojivé a chuťové vlastnosti tohoto produktu lze mluvit nekonečně, ale jak správně a kde je lepší skladovat med, není známo všem.
Při nákupu věnujte pozornost průhlednosti, barvě a vůni výrobku. Tento med má příjemnou bohatou vůni. Podle barvy je rozdělen na 3 skupiny: 1) světlo; 2) mírně zbarvené; 3) tmavé. Ze zdravotních důvodů je to nejužitečnější. Složení med obsahuje asi 300 různých látek, ale hlavní složení je fruktóza, jednoduché cukry a glukóza, bohaté na vitamíny a aminokyseliny. Časem krystaluje med, což naznačuje jeho přirozenost a zralost, s výjimkou vzácných odrůd kaštanu a akácie.
Jak správně ukládat med?
Med by měl být skladován v čistých skleněných nebo hliníkových poklopech mimo dosah světla. Pro dlouhodobé skladování jsou sklenice utěsněny skleněnými nebo plastovými uzávěry. Na velké objemy medu, pro jeho skladování dřevěné nádobí, zpracované uvnitř s voskem (sudy) jsou používány. Nejčastěji používané sudy vyrobené z osiky, buku, planiny nebo lipa. Vlhkost dřeva by neměla překročit 16%. Dubové sudy přispívají ke ztmavnutí medu a z tary jehličnatých druhů absorbuje vůni dehtu. Proto nejsou vhodné pro skladování. Med obecně velmi dobře absorbuje všechny štiplavé pachy. Takže ideální skladovací prostor by měl mít:
- Dobrá ventilace a vlhkost vzduchu nepřesahuje 20%.
- Neexistují žádné produkty s ostrým zápachem (petrolej, benzín, barvy, laky, nakládka nebo ryby).
- Konstantní teplota od 5 ° C do 10 ° C bez náhlých poklesů.
- Omezený přístup k světlu.
Za těchto podmínek se zvyšuje trvanlivost medu.
Je to důležité! Nepoužívejte nádobí z mědi, olova, zinku a jejich slitin. Tyto kovy reagují s medem, který je plný těžkých otrav. Světlo je také destruktivní pro tento výrobek, protože vede ke zničení jeho baktericidních vlastností.
Jaká je doba trvanlivosti medu?
Kolik medu lze skladovat závisí na podmínkách jeho údržby. Ve starověkém Rusku byl med vysoce ceněn za 2-3 roky stárnutí. Přestože GOST pro tento produkt je trvanlivost medu: v Rusku - 1 rok, v Evropě - 2-3 roky. Ale to je jen na produktu, který si koupíte v obchodě.
Přítomnost chladného sklepa usnadňuje ukládání medu doma. Po čase vykrystalizuje reálný zralý med a za dobrých podmínek může trvat déle než 10 let. Pokud není sklep, nezáleží na tom, že med se může uchovávat v chladničce na spodním roštu při teplotě 5 ° C.
Obecně platí, že otázka, jakou teplotu je třeba uložit medu, vám může dát několik odpovědí. Tento produkt se dokonce ani bojí -20 ° C a zároveň ztrácí jen částečně své léčebné vlastnosti. Při vysokých teplotách jsou enzymy, které jsou odpovědné za baktericidní účinek tohoto produktu, zničeny v medu, což však nezhoršuje jeho chuť. Ale i při skladování je nejlepší udržovat teplotní rozsah od +5 do + 16 ° С.
Jak skladovat med ve voštinách?
Pro uložení medu ve voštině se používá následující metoda: voštiny jsou rozřezány na kusy a roztaveny v čisté skleněné nádobě, naplněné medem a pokryté hustým víkem. Bude dokonale uložen na dlouhou dobu. Když jsou voštiny utěsněny včely, zůstává mnoho enzymů, které přispívají k ochraně medu až 10-20 let. Skleněné nádoby by měly být skladovány na chladném, tmavém místě, jako je normální med.
Tip: Med v průběhu času krystalizuje. K tomu, aby se opět stala kapalinou, stačí ho ohřát ve vodní lázni.
Jak vidíte, že skladování medu není těžké. Nejdůležitější je sledovat teplotní režim a neopouštět ho ve světle.