Jak oddělit žloutek od bílkovin?
Ve vaření je mnoho způsobů, jak používat vaječné žloutky a bílkoviny odděleně od sebe. První, nejčastěji, se používají nezávisle na přípravu krémů a krémů omáčky , a druhý - pro meringue . Poprvé se potýká s problémem, jak oddělit žloutek od bílkovin, před vámi se objevují desítky různých způsobů, z nichž každá má své výhody a nevýhody.
Jak snadné je oddělení žloutku od proteinové láhve?
Nejmodernější a nejjednodušší je považována za způsob, jak oddělovat vaječné komponenty od sebe navzájem pomocí láhve. Při této metodě je vajíčko nejprve pečlivě rozlomeno na desku nebo mísu, aby se zachovala celistvost žloutek.
Další věc, kterou potřebujete, je plastová láhev, jejíž stěny musejí být jemně přitlačeny, aby uvolnily dostatek vzduchu, aby zachytily žloutek. Přiložte hrdlo stlačené lahve na povrch žloutku.
Uvolněte stěny láhve tak, aby byl vzduch spolu s žloutkem vejcán uvnitř. Nyní opatrně zatlačte stěny lahvičky, abyste posunuli žloutek do jiné nádoby.
Pokud často oddělíte vaječné bílé od žloutků, je pro to účelné získat speciální jednotku. Obvykle je výměna obvyklé láhve pružná nádoba vyrobená z kaučuku nebo silikonu, se stejným principem provozu.
Jak rychle oddělit žloutek od bílkovin?
Spolu s nejvíce "moderním" existuje více "starodávná" metoda oddělení vaječných žloutků, ideální pro ty, kteří se doslova nebojí, aby si špinavali ruce.
Zde může být vaječný žloutek okamžitě uchopen z kontejneru s rozbitým vejcem nebo okamžitě rozdrcený do dlaně, nechat bílkovinu prsty a působit takovým způsobem jako síto.
Nechcete, abyste dostali špinavé ruce? Pak investujte do speciálního síta, abyste oddělili vaječné žloutky. Nemá nic společného s konvenčním sítkem, kromě formy, ale jeho velké drážky umožňují vynechat velké množství bílkovin a udržovat žloutek celé.
Jak oddělit bílou od žloutku?
Snad nejoblíbenějším způsobem oddělení žloutků je ten, ve kterém se vaječné skořápce používá pro tento oddíl. Tato metoda má zřejmou nevýhodu - ostrá štěpená vaječná skořápka může snadno poškodit žloutek, ale pokud dostanete ruku, bude tato metoda nejjednodušší a nejrychlejší ze všech výše popsaných.
Opatrně nakrájejte vaječné skořápky a snažte se rozdělit do středu.
1 Rozpusťte stěny skořepiny a nechte většinu vaječných bílků tečou dolů.
Vyloučíme žloutek z jedné poloviny vejce na druhou, zbavíme zbývající bílkoviny a přemístíme vyčištěný žloutek do samostatně připraveného kontejneru.
Jak jinak správně oddělit žloutek od bílkovin?
Existují další, poměrně jednoduché, ale ne nejpraktičtější způsob oddělení vaječných žloutků. Jeden z nich umožňuje oddělit žloutek pomocí samotného pláště vajec, který zůstává nedotčen.
Použijte vidličku na hřebíčku a vytvořte otvor v horní, užší části vajec. Opatrně vypusťte bílkoviny výsledným otvorem a rozlomte skořápku a vložte žloutek do jiné nádoby.
Další způsob, jak oddělit žloutek pomocí jednoduchého kuchyňského nálevu. Než testujete tuto metodu, nezapomeňte použít lávku s dostatečně úzkým krkem, aby se žloutek nepoškrábal a po bílkovině neteče.
Zde stačí jednoduše zlomit vejce do nálevky umístěné nad sklem a potom sledovat, jak se protein rychle a přesně spojí do kontejneru. Pokud není obvyklý lievik ve farmě, můžete ho vyměnit za řezaný hrdlo lahve.
