Jak míchat rajčata?
Skutečnost, že nejoblíbenější druhy zimní sklizně jsou solené rajčata a okurky pravděpodobně není tajemstvím. Jsme si jisti, že jste už dlouho měli svůj osvědčený recept a technologii, ale stále se opovažujete diverzifikovat svůj arzenál následujícími způsoby, jako je solení rajčat.
Slané zelené rajčata - recept
Složení:
- zelené rajčata - 1,2 kg;
- ocot - 480 ml;
- voda - 480 ml;
- cukr - 35 g;
- semena z kopru, novinka, sůl - 4 lžičky;
- Vavřínové listy - 8 ks;
- cesnakové zuby - 4 ks.
Vaření
Opatrně opláchněte zelené rajčata, nakrájejte na polovinu nebo nechte celý, podle velikosti. V pánvi se míste s octem a vodou, položte základnu na solanku na oheň a přivedete k varu. Ve vařící slané vodě rozpusťte cukr solí.
Na dno sterilizovaných sklenic umístěte koření, česnek a vavřínu. Na vrchní části voňavého polštáře uvařte rajčata a naplňte je horkou nálevkou. Sbalte hrnečky plechovek se zaparenými víčky.
Cold solené rajčata v asijském stylu
Pokud jste připraveni experimentovat, jděte nad rámec známého souboru koření pro solení v tomto receptu.
Složení:
- cherry rajčata - 30 ks;
- rybí omáčka - 45 ml;
- rýžový ocot - 95 ml;
- cukr - 5 g;
- chilli papričkou.
Vaření
Před omáčkou rajčat přelézt každý z nich párátkem tak, aby marináda pronikala pod kůži rychleji. Umístěte ovoce do nádoby a nalijte směs rybí omáčky a octa, s cukrem rozpuštěným v nich. Spolu s rajčaty v nádobě, poslat a chilli. Můžete vzít vzorek za den, ale je lepší trpět 3-4 dny. Mimochodem, pokud nevíte, jak míchat rajčata v barelu, zkuste tento recept, počítat počet složek na základě objemu stávající barel.
Okamžité solené rajčata
Tajemství rychlého moření je uloženo v technologii: více koření a soli a méně kůže na rajčatech, což by zabránilo vnikání saze nebo mořidla do buničiny.
Složení:
- rajčata - 900 g;
- Koprová zelenina - 1 polévková lžíce;
- česnek - 6 klinček;
- voda - 480 ml;
- cukr, sůl - 5 g;
- kečup 210 ml.
Vaření
Blanchejte rajčata a oloupejte je. Crush zubů česneku a nakrájejte je spolu s koprem. Ve vodě rozpusťte cukr a sůl, přidejte kečup a voňavou směs česneku s bylinkami. Nalijte roztok s ovocem a nechte ho po dobu nejméně 4-6 hodin, ale všimněte si, že nejvíce voňavé rajčata se po jednom dni objeví.