Solení je považováno za jeden z nejúčinnějších způsobů, jak zachovat jídlo po celou zimu. Tato metoda sklizně byla používána před staletími a dosáhla našich dnů, měnící se pouze složení mořící směsi.
Podrobné informace o tom, jak nakládat oscilatelné ptáky, budou popsány v receptech z tohoto materiálu.
Slané houby jsou jednoduchý proces, který nevyžaduje sterilizaci. Vzhledem k tomu, že houby dobře absorbují vlhkost, netrvá to ani příliš dlouho, zatímco slaná voda může být nasycena jakýmkoli kořením a kořením na chuť.
Složení:
Vaření
Před zasolením zimních hub na zimu vyčistěte houby před vnějším znečištěním, poté opláchněte a oddělte víčka od nohou. Někteří dávají přednost tomu, aby obě části houby byly sklizeny odděleně od sebe, takže klobouky neškrtí solanku a s ní samotné nohy.
Pro slanou vodu ve 120 ml vody je třeba zředit sůl, přidat listy z vavřínu a hrášek pepře. Když se kukuřice dostane do varu, do něj se vloží houby a nechá se vařit, dokud se nepoklesnou na dno asi půl hodiny.
Poté, co jsou houby umístěny na čistých plechovkách, nalijte hotovou slanou vodu, zaskrutkujte víčka a uchovávejte v chladu.
Složení:
Vaření
Sůl rozpustíme v 190 ml vody, přidáme oregano, vločky chilli a pruhy citronové kůry. Počkejte, až se tekutina vaří, a mezitím připravte houby sami. Vyčistěte dobře osiky houby, opláchněte je a poté je rozdělte na střední části. Ponořte houby do slané slané vody a vařte asi 20 minut. Pak rozdělíme houby na sterilní sklenice a naplníme slanou vodou.
Hovězí maso jako ovesné houby zpravidla není studené. Ale pokud se rozhodnete udělat bez vroucího roztoku ve slaném nálevu, pak plátky hub bude ještě třeba vařit před studeným mořením, aby se snížilo riziko otravy.
Složení:
Vaření
Na dně dřevěné nebo skleněné nádoby položte rozbité listové vavříny a pár hrášek pepře. Ošlehané houby jsou rozděleny na kostky stejné velikosti, vaří se 15 minut, pak se vyschnou a začnou se rozpouštět ve vybraných nádobách ve vrstvách a nalitím každé z vrstev velkou dávkou soli. Nahoře s ostatními vavřínem, pepřem a koprem. Zakryjte misku houbami s víkem a nastavte tlak.
Pokud nevíte, jak si pod jho zvedat osiky, pak není nic jednoduššího: kontejner s houbami se jednoduše přemístí do chladu a nechá tam 40-50 dní.
Složení:
Vaření
Opláchneme vyčištěné aspenové houby a vaříme ve slané vodě po dobu 15-20 minut. Ve spodní části připravené nádoby položte asi polovinu všech koření a bylin: rybíz, hřebíček, vavřínu, pepř, česneku. Začněte plnit hubičky do kontejneru. Přidejte zbývající koření a byliny nahoře, nalijte vše připravenou slanou vodu.