Jak slané houby - různé způsoby sklízení lesních sklizně

A nováček houbařů a zkušení milovníci tichého lovu budou mít zájem o informace o tom, jak nakládat houby, o tom, jaké druhy jsou vhodné pro tento druh polotovarů a jak je připravit správně pro slanování v předstihu. Jednoduchý a cenově dostupný způsob, jak zpracovat shromážděné houby, doplní vaši nabídku s velkým občerstvením.

Co houby sůl?

Po shromáždění plných košů vonných lesních produktů v lese a začátku jejich zpracování je důležité pochopit, které houby jsou na zimu slané a které by měly být zlikvidovány jejich aplikací na každodenní kulinářské pokrmy.

1. Ideální pro slanění všech švestek: houby, vlny, houby, lišky, klíčky, russula, podzimní žampióny a žampiony.
2. Z tubulárního nálevu se rozdělí bílé houby, hříbky, osiky, hřib a hříbě.
3. Vedoucím v chuťových vlastnostech, které po zasolení získávají houby a v cenných vlastnostech, které jsou v nich obsaženy, jsou mléčné houby. I když tento typ vyžaduje dlouhou přípravu a namáčení, je ideální pro sůl.

Jak připravit houby pro solení?

Příprava hub pro sůl je důležitou etapou a konečný výsledek bude záviset na kvalitě jejího výkonu. Technologie zpracování základního výrobku závisí výhradně od typu a rozmanitosti houbových vzorků.

1. Houby mlechniki: houby, pihy, serušky vyžadují předběžné dlouhé namáčení, aby se zbavili inherentní hořkosti obsažené v mléčné šťávě. Za tímto účelem je připravená, vyčištěná z kontaminace a předem vypraná houba uložena ve slané vodě po dobu nejméně tří dnů. Současně se voda mění co nejčastěji, ale ne méně než třikrát denně.
2. Agarické houby nejsou seřazeny podle velikosti, ale určitě se zbaví nohou.
3. Tubulární houby vybírají střední velikosti nebo rozřezávají na několik kusů pro lepší plachtění.
4. Často se houba vaří až do vaření nebo v polovině vaření, přidáním trochu soli do vody na ochutnávku.

Slané houby - dobré a špatné

Výhody solené houby již dlouho prokázaly odborníci na výživu a kvůli vysokému obsahu bílkovin ve výrobku, všem druhům vitamínů a minerálů.

1. Produkt je výživná a nízkokalorická alternativa k masu, což je nezbytné pro dietní menu při ztrátě hmotnosti.
2. Vysoký obsah cenného vitaminu PP ve výrobku se zlepší kardiovaskulární práce .
3. Houby jsou jedním z mála zdrojů solárního vitaminu D, který je plně konzervován během solení.
4. Slané mléčné houby a lišty obsahují přírodní antibiotikum, které pomůže vyrovnat se s různými bakteriálními infekcemi nebo zabránit jejich výskytu.
5. Stejné mléčné žampiony jsou v lidové medicíně považovány za nejlepší prevenci vzniku urolitiázy.
6. Bez ohledu na množství cenných vlastností by osolené houby neměly být používány během exacerbací gastrointestinálních onemocnění nebo oslabení trávení.

Jak nakládat houby na zimu?

Jakékoli solení houby pro zimu má své vlastní charakteristiky, stejně jako společné body, které lze aplikovat na výkon jakéhokoli jiného receptu.

1. Houby jsou nutně vyřešeny, zbavovat se červeného nebo poškozeného ovoce.
2. Vybrané vzorky se čistí štětcem, houbičkou nebo nůžem a v přítomnosti silných kontaminantů nebo písku důkladně umýt pod tekoucí vodou.
3. Při použití jako základní složka pro osolení laků jsou namočené ve slané vodě po dobu nejméně tří dnů.
4. Houby jsou slané syrové nebo vaříme 15-20 minut.
5. Při zkoumání způsobů opékání hub si zvolí pro sebe nejlepší variantu, kterou si mohou podle svých přání přizpůsobit přidáním jiných příchutí, koření, koření, koření a zelených.

Rychlé moření hub

Tento recept vám pomůže přijít na to, jak nakládat houby, takže po několika dnech můžete vzít první vzorek a vychutnat si lahodnou chuť výsledného občerstvení. Předvaření připravené houbové hmoty, aby se zrychlila nebo snížila na dno ovocných těl, urychlí přípravu lahůdky.

Složení:

• houby - kolik je na skladě;
• sůl - podle chuti;
• listy rybízu, křen, dýní, česnek, vavřín, pepř.

Vaření

1. Připravené houby se vaří ve slané vodě, dokud neklesnou dolů.
2. Házíme houbovou hmotu do cedníku, vložíme do pánve, střídáme se zeleninou a nakrájeným česnekem a přidáme trochu soli na chuť.
3. Obsah nádoby zatlačte zatížením.
4. Nakládání hub trvá 3 dny v okolních podmínkách, po kterém je předkrm odstraněn v chladu za účelem skladování.

Slanění hub pro zimu v chladném způsobu - recept

Chcete-li zachovat maximální množství cenných vitaminů, je lepší smíchat houby chladným způsobem. V této verzi lze ochutnat občerstvení nejdříve za měsíc a půl, ale dlouhé čekání je kompenzováno vynikající chutí výsledného jídla. Rozhiki lze osolet bez přidání kopru a česneku - jejich přirozená chuť je nesrovnatelná sama o sobě.

Složení:

• houby - 2 kg;
• sůl - 2/3 šálku;
• česnek - 3-4 zuby;
• kopr - 1 banda.

Vaření

1. Houby se připravují tak, jak je třeba, a umístí se do hrnce vhodného pro sůl s klobouky dolů.
2. Vrstvy posypeme solí, koprem a nasekaným česnekem.
3. Stiskněte houbovou hmotu se zátěží, ponechte, dokud se džus nebude oddělovat po dobu 1 až 3 dnů v podmínkách místnosti, a po uplynutí této doby ji odstraní alespoň jeden měsíc v chladu.

Horké moření hub v plechovkách

Dále, jak správně sůl houby horkým způsobem. Tato možnost je určena těm, kteří se obávají, že produkt získají bez předchozího tepelného ošetření. Po vaření ve slaném nálevu lze houbovou hmotu umístit do nádob, které po ochlazení obsahu mohou být převedeny do chladného sklepa nebo do chladničky.

Složení:

• houby - 2 kg;
• voda - 1 šálek;
• sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• vavřín - 2 ks;
• květy a černý pepř - 6 ks;
• listy rybízu - 4 ks;
• semena feniklu - 1 lžička.

Vaření

1. Připravené houby se vaří 20 minut ve vodě se solí, přidáním pepře, hřebíčku, vavřínu a kopru.
2. Další horké moření hub bude pokračovat v březích, ve kterém přenášejí houbovou hmotu se solankou.
3. Po ochlazení nádrží je po dobu šesti týdnů čistěte v chladu.

Slané houby pod jhem

V klasických metodách přípravy a nejen použití útlaku na solení hub, což může být láhev naplněná vodou, nebo těžký čistý kámen, který je umístěn na vrcholu desky pokrývající obsah obsahu kontejneru. Jako mísa na lahůdky používejte speciální dřevěné sudy nebo smaltované nádoby.

Složení:

• houby - 2 kg;
• sůl - 100 g;
• vavřín - 2 ks;
• květy a rybízu - na chuť.

Vaření

1. Připravené houby jsou umístěny ve vhodných nádobách a postříkají každou solí.
2. Zelení jsou umístěny na dně hrnce a nad houbami.
3. Obsah nádoby pokryjte čistou gázou nebo střihem látky, určuje se tlak zhora.
4. Ponechte houbovou hmotu na prohřátí po dobu 1,5 měsíce v chladu, změňte gázu a vyčistěte ji každé 3 dny.

Jak nakládat houby v sudu na zimu?

Následující pokyny vám pomohou naučit se nakládat s houbami do dřevěných sudů. Dubové nádoby jsou předem namočené, aby bobuly a zabraňují úniku, a pak opláchnou vařící vodou se sodou. Pro další sterilitu je vnitřní povrch sudů fumigován jalovcem.

Složení:

• houby;
• sůl - 30-40 g na 1 kg hub;
• zelené, vavřínové, pepřové, česnekové, listové a kořenové křenové (nepovinné) - podle chuti.

Vaření

1. Do připraveného dubového barelu se nalije vrstva soli, zelenina a koření se ukládají.
2. Položte houby s hlavami dolů a pokropte vrstvy hrubé kamenné soli.
3. Naložte náklad nahoře.
4. Slané houby v barelu budou připraveny k jídlu za 30-45 dní.

Slané houby s octem

Používá se nakládka na moření hub podle následujícího receptu obsahuje ocot, který umožňuje získat charakteristickou chuť polotovaru, chránit ji před rozmnožováním nežádoucích bakterií a vzhled nepříjemného zápachu. Rozdíl mezi procesem vaření pokrmů podobně jako klasický marinování za nepřítomnosti cukru.

Složení:

• houby - 5 kg;
• ocet - 0,5 litru;
• voda - 0,5 l;
• sůl - 60 g;
• zeleniny a koření - chuť.

Vaření

1. Slané houby s octem začínají předběžnou přípravou a vařením základního produktu předtím, než klesne na dno a připravenost.
2. Míchat vodu a ocot, přidat sůl, přivést směs do varu, nalijte do slaných hub.
3. Vložte hmotu na břehy, volně ji zakryjte a umístěte do studeného stavu, abyste je vyčistili a uskladnili.

Slané houby bez octa

Další recept na vysolování hub, který neobsahuje ocot, bude uveden níže. Houby mohou být přidány do nádoby, jelikož se počáteční houbová masa usadí a získá se nové ovoce, aniž by se zapomínalo nalít nové vrstvy soli, a pokud je to třeba, doplnit je nakrájeným česnekem, větvičkami nebo deštníky z koprů.

Složení:

• houby;
• sůl - 40-60 g na 1 kg suroviny;
• koprem a česnekem - na chuť.

Vaření

1. Umyté a podle potřeby namočené houbové ovoce jsou umístěny v smaltované mísy, posypeme sůl na dno a dáváme koprem s česnekem.
2. Nalijte každou vrstvu produktu hrubou solí.
3. Zatlačte hmotu se zátěží a nechte, dokud se džus oddělí a houby se ponoří do nálevu.
4. Po 3 až 5 dnech vysušte polotovaru za studena po dobu 1,5 měsíce.

Nakrájené zmrazené houby

Další informace o tom, jak sůl zmrazené houby . Tato verze se hodí, když opravdu chcete slavit chutné občerstvení, a je ještě daleko na sklizeň nové plodiny. Zvláštní pikantní chuť lahůdky bude dána základním křenem a česnekem. Tyto stejné komponenty nebudou umožňovat vývoj nežádoucích bakterií.

Složení:

• houby - 3 kg;
• sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• hřebíček a vavřín - 2 ks;
• křenový kořen - 40 g;
• česnek - 1 hlava;
• cukr a koriandr - na špici.

Vaření

1. Houby, bez rozmrazení, ponořte do vroucí vody a vařte 20 minut.
2. Nechte hmotu vychladnout, pak ji promícháme se slanou a dalšími složkami ze seznamu a položte ji do plechovek.
3. Přidejte nahoře strouhaný křen a česnek, nádoby položte do chladného stavu.
4. Po 10-15 dnech můžete ochutnat nakládané houby.

Jak ukládat nakládané houby?

Důležité je nejen správná příprava občerstvení, ale také skladování slaných hub doma, které splňují všechny požadavky.

1. Slané houby se často skladují ve stejné nádobě, ve které se uskutečnil proces solení. V některých případech se obrobek přenáší do břehů a ujistěte se, že plody jsou zcela pokryty solankou.
2. Pro lepší konzervaci se vrstva kalcinovaného a ochlazeného rostlinného oleje často nalije do kontejneru s polotovarem.
3. Pro dlouhodobé skladování je svačina umístěna v chladné místnosti s konstantní teplotou +1 až +5 stupňů. Může to být lednice nebo chladný sklep.
4. Neskladujte houby, jako je sůl, do kovu nebo kameniny. Ideálním obalem jsou dřevěné sudy, vany, smaltované nebo skleněné nádoby. Při výběru smaltu se kontroluje celistvost skloviny a při nejmenším náznaku štěpky hledá další plavidlo.

• ← Jak udržet ředkvičku na zimu?
• Jak nakládat kaviár? →