Jak nakládat kaviár?
Pokud jste amatér a znalcem skutečného kaviáru, můžete si ho koupit v obchodě, ale je to mnohem lepší a chutnější, pokud ho smažíte doma. V zásadě není nic složitého, ale výsledek bude ohromující. Podívejme se tedy na to, jak správně skočit kaviár.
Jak nakládat lososový kaviár?
Složení:
- lososová jar;
- voda - 1 kus;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 2 lžičky.
Vaření
Vezmeme si gázu, složíme ji do několika vrstev a uděláme něco jako "rukáv". Pak položíme kaviár a myjeme ho pod malým proudem studené vody a otáčíme kaviárem po celé délce pouzdra. Po takovém praní zůstanou všechny filmy uvnitř a budete mít kaviár připraven k solení.
Nyní připravíme fyziologický roztok, který se nazývá solanka. V některých vodách rozpusťte sůl a cukr, dejte je na sporák a přivedete k varu. Poté se výsledný roztok ochladí na teplotu místnosti a nalije se připravenými vejci. Můžete také položit kaviár do gázy, kravat ho, jen ho pusť do špičky a nechat 1 hodinu. Po hodině hodíme kaviár do cedníku, vypustíme roztok a důkladně jej umyjeme tekoucí vodou. Takový červený kaviár nemůže být dlouhodobě skladován a je vhodné ji použít do 2 dnů po přípravě. Mimochodem, můžete ji zmrazit a získat podle potřeby.
Jak nakládat kaviár na štika?
Složení:
- šťovík - 300 g;
- vroucí voda - 0,5 l;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Opatrně odstraňte kaviár z ryb a umístěte jej do misky s vařenou horkou vodou. Nyní si vezmeme vidličku a začneme úhledně překrývat, aniž bychom film odstranili. Důkladně promíchejte vejce po dobu 5 minut tak, aby se všechna vejce opustila. Pak jemně vypusťte vodu, nalijte do čisté studené vody a znovu promíchejte vajíčka.
Pak trochu mícháme vajíčka, odstraníme všechny zbytky z filmu a filtr špekový kaviár přes cedidlo. Nalijte ji na ručník, osušte ji a přeneste zpět do misky. Poté začněte přidávat sůl na chuť, jemně míchat s lžící po dobu 5 minut. Poté vložíme připravený kaviár do nádoby, zakryjeme ho víčkem a uchováváme v ledničce po dobu nejméně 6 hodin.
Jak slaný červený kaviár losos?
Složení:
- lososová jar;
- voda;
- brambory - 1 ks;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Vroucíme vodu, hodíme loupané brambory a začneme přidávat sůl. Jakmile se brambory vznáší, zastavte osolení a roztok ochlaďte na pokojovou teplotu. Pak jemně spustíme kaviár, stojíme 10 minut a hodíme ho zpátky do cedníku. Dejte vodu úplně vypustit, vložte vejce na ručník a vysušte. Pak jej naplníme sterilizovanými džbány, zavřete je víčky a necháme 5 hodin v chladničce.
Jak nakládat lososový kaviár?
Složení:
- lososová jar;
- vařená voda;
- hrubá sůl podle chuti.
Vaření
Začněte opatrně odstraňte kaviár z lososa, uvolněte jej z filmu, několikrát umývejte kaviárem ve studené vodě a pokračujte v procesu solení. Nalijte vodu do hrnce, hodte velkou sůl na chuť a přivést k varu rozpustit všechny krystaly. Poté opatrně ponořte kaviár do roztoku a nechte jej 15 minut, aby byl umožněn slinění. Hoďte do cedníku, jemně opláchněte, osušte a přeneste do skleněné nádoby. Kaviár opustíme po dobu 2 hodin a poté zavoláme všem na stůl k ochutnání.
Jak nakládat černý kaviár?
Složení:
- černý kaviár;
- sůl
Vaření
Rozložili jsme kaviár do misky a s prsty jemně sdíleme vejce. Poté ho posypeme jemnou solí, důkladně promícháme a vložíme do sterilizovaných nádob. Uzavřete víčka těsně a vyjměte asi 5 hodin v chladničce. Po čase je černý kaviár připraven k použití!