Jak nakoupit celý sleď doma?

Mnohokrát se každý z nás mýlil při nákupu slaného sleďového, buď slaného, nebo úplně solené. Doporučujeme zkusit koupit čerstvý sleď, ale sůl sami a cítit rozdíl.

Jak nakrájet čerstvý celý sleď ve slaném nálevu doma - recept

Pro sůl můžete mít čerstvý i zmrazený sleď, jen by měl být rozmrazován postupně a ne v horké vodě. Nejlepší je umístit do nádoby s víkem tak, aby ryby neabsorbovaly cizí pachy a nepoužívejte jiné výrobky s jejich vůní a vložte je do chladničky.

Složení:

sleď - 2 ks;
karafiát - 4 pupeny;
sůl - 150 g;
bobkový list - 3 ks;
cukr - 50 g;
Vepřová panenka a černý hrášek - 3 ks;
voda - 1 l;
koriandrové semena - 10 g;
pikantní byliny.

Vaření

Pro přípravu slaného nálevu položte vodu na sporák do varu, jakmile dojde k varu, vložíme do ní všechny ingredience a necháme ji hnědnout po dobu jedné minuty, pak ji vyjměte na pokojovou teplotu a zakryjte víkem. Rozmrazený nebo čerstvý sleď je pro můj dobrý, odstraňujeme žáby, můžeme také odříznout ocas, abychom ušetřili místo. Nádobu vložíme zpět nebo do boku v kontejneru tak, aby solanka úplně zakryla ryby a naplnila ji již ochlazeným odvarováním. Takže při pokojové teplotě by měl sleď zůstat stát tři hodiny a pak ho vložil do lednice, přirozeně ji pokrýval víkem. Za dva dny je sleď připraven, je lepší ho vyndat z nálevu, aby nedošlo k přílišné slanosti.

Jak slané slané soli zcela doma - recept

Tento recept Vám umožní vyklízení sleďů velmi rychle, za pouhý den. Tajemství spočívá v tom, že je spáleno celá, ale vykuchaná a tak je sůl mnohem lépe proniká do masa.

Složení:

sleď - 1 ks;
cukr - 25 g;
sůl - 90 g;
Provensálské byliny - 10 g;
hořčičný prášek - 5 g;
bobkový list, mletý černý pepř.

Vaření

Takže si vezmeme sleď, správně jej umyjeme, řezáme břicho, dostáváme všechny vnitřeky, jestliže máme mléko nebo kaviár, necháme to, zbytek vyhoďme. Použijte nůž, škrábáním tmavého filmu do břicha tak, aby nekvalifikoval chuť a odstranil žáby. Smíchejte sůl s cukrem a kořením ve stejné misce a důkladně je protřejte sledě, zvláště dobře upravenou uvnitř podél páteře. Nyní potřebujeme pergamen nebo novinový papír, pevně zabalíme kostru a umístíme ji do plastového sáčku, dobře jej připevníme a dáme do ledničky. O den později je sleď připraven, zůstane jen proto, aby se umyl pod studenou vodou ze soli, nakrájí se a vylije se trochu oleje.