Jak nakládat šavle?

Chehon patří do skupiny kaprů, široce rozšířené po celém Rusku. Přes skutečnost, že to není příliš velká ryba a její průměrná délka je od 20 do 25 cm a její váha je asi 200-500 g, stojí za to si uvědomit její kulinářské zásluhy. Proto v tomto článku budeme uvažovat o tom, jak se máčat a vařit Chechon.

Složení:

chekhon;
sůl

Vaření

Solení ryb různých velikostí

Malé, střední a velké ryby jsou slané jinak. Každý zná výraz "Ryby hnijí z hlavy". Abyste tomu zabránili, doporučujeme odstranit ryby. Mimochodem, bude pohodlnější zavěsit na sucho.

Malé ryby (do 500 g) lze osolet celé. Při 30 rybách by měl mít asi kilogram soli. Tento poměr je považován za optimální. Pokud je příliš mnoho soli, ryby se ukáží jako "dřevěné", ne-li dostatečné, může to zkazit. Sůl je lepší vzít velký kámen. Malé ryby by měly být smíchány v pánvi se solí, poté vloženy do těsných řádků ve speciální nádobě pro solení. Nahoru s vrstvou soli, kryt a pod tlakem. Budou dělat cihly nebo něco těžkého.

Střední ryby (500 až 800 g) se doporučují před strouhnutím. Poté se důkladně umyjí a pak se třejí solí. Zvláštní pozornost by měla být věnována hlavě a žákům. Naložené v misce pro solení, může být v několika vrstvách. Každý řádek se nalije solí. Horní vrstva soli se provádí více než ostatní.

Velké vzorky (od 800 g) jsou pečlivě vykostěné a odstraňují všechny vnitřek. Poté je třeba umýt ryby dobře, protřete je solí, ujistěte se, že vylijete sůl do žábra. Pak jsou ryby také položeny v řadách v kontejneru, případně v několika vrstvách. Každá vrstva musí být oddělena od jiné soli, pak nutně naplnit vrchol solí. Horní vrstva soli by měla být mírně větší než ostatní.

Nuance solí chehon

Ihned po vložení ryby do kontejneru pro sůl a pokryté něčím těžkým, musíte ho přesunout na chladné místo. Může to být lednice nebo sklep. V turistických podmínkách může být pobřežní písek s tekoucí vodou, vždy ve stínu.

Malé ryby se slanou 1 - 2 dny, střední - 2-3 dny a velká bude připravena za 3 dny. Po vysolování chehonu by měla být ryba dobře vymyta z hlenu. Poté nechte vypouštět přebytečnou vodu a vydejte se v tahu a vysušte.

Místo pro sušení by mělo být zvoleno zodpovědně - ryby by neměly spadat pod přímé sluneční světlo, současně by měly být v ponoru. Je lepší to udělat večer - během noci budou ryby mít čas uschnout, takže mušky vás nebudou moc obtěžovat. Zavěste rybu lze vysušit za hlavu nebo ocas. K zavěšení ocasu jsou lepší tučné ryby, které se nevysušují dobře - přebytečný tuk vyteče. Pokud se rozhodnete zavěsit chehon na hlavu, pak vnitřní tuk bude absorbován do masa, což znesnadní tuku. Takový chehon velmi vhodný pro pivo.

Chehon, připravený podle těchto receptů, může být skladován v chladničce po dobu několika měsíců. Uložte jej do papírového sáčku nebo obalte do kuchyňského papíru. Takové balení dovoluje rybě "dýchat" a dlouhodobě se nerozkládá.

Užitečné vlastnosti Čechova

Chehon obsahuje mnoho rybí olej , což je mimořádně užitečné. Kromě toho obsahuje sabrefish vitaminy skupiny B, Chekhon - recepty vzácné vitamín PP které regulují činnost nervového systému a jsou odpovědné za produkci hormonů, které rozkládají tuk. Kromě toho obsahuje sabrefish zinek, molybden, nikl, fluor, chrom a chlór. Tyto stopové prvky se podílejí na regulaci těla, ale téměř nepřicházejí k nám s jídlem. Čečensko pomůže tělu doplnit zásoby živin. Kalorický chehon je poměrně vysoký - 245 kcal na 100 g, ale to by se nemělo bát. Vysokokalorický rybí olej obsahuje mnoho Omega-3 a Omega-6 mastných kyselin, které jsou nezbytné pro boj proti stárnutí těla. Současně nejsou v pasu uloženy.