Jak ulovit hlívy ústřice doma?
Díky jednoduchosti kultivace a nepřítomnosti nutnosti běhat po houštích v lese, ústřice houba jen soutěží s houbami. A tak nízká cena pro ně umožnila experimentovat s profesionálními a domácími kuchaři. Existuje mnoho receptů s ústřicovými houbami, dnes však uvažujeme o některých způsobech moření.
Recepty na nakládané králíky za den
Složení:
- houby ústřice - 0,5 kg;
- rostlinný olej - 50 g;
- ocot - 20 ml;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- karafiát - 2 pupeny;
- vavřín - 1 ks;
- citron - ½ks. ;
- česnek - 5 denticles;
- pepřové květy - 5 hrášek;
- cibule - 1 kus;
- voda 250 ml.
Příprava
Oyster je dobře a důkladně opláchnout, je lepší to udělat několikrát. Pak nakrájíme na malé plátky. Nyní kombinujte všechny ingredience kromě hub, octa, citronu a česneku a vložte do sporáku. Kuchněte asi čtvrtinu hodiny, pět minut, přidáme strouhaný česnek a za pár minut ocit a džus polovinu citronu. Po napnutí marinády a zaslání ústřičných hub do ní je třeba vařit další čtvrt hodiny. Přidejte cibulový řez na poloviční kroužky a nechte jej stát asi pět hodin. Tentokrát je víc než dost, abyste si doma mohli vychutnat lahodné ustricovité houby.
Recept nakládaných třešní na zimu
Složení:
- houby ústřice - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- ocot 9% - 50 ml;
- rostlinný olej - 20 g;
- semena kopru - ½ lžičky;
- Laurushka - 2 ks;
- pepřové květy - 5 hrášek;
- česnek - 5 zubů;
- květy - 3 pupeny.
Příprava
Dobře opláchněte houby ústřice pod tekoucí vodou, rozeberte houby a odřízněte klobouky od nohou, protože nohy jsou poměrně houževnaté, mohou být použity k smažení a nakládat pouze klobouky, ale je to pro milovníka. Velké klobouky řezané v polovičních nebo velkých pruzích. Ty houby, které si upeknete, nalijte studenou vodu a přidáte všechny přísady s výjimkou octu a oleje, které je třeba přinést k varu. Pak přidáme ocet a vaříme půl hodiny. Vznikající pěna by měla být odstraněna, ale pečlivě, aniž by se zachytily povrchové koření. Po dokončení vaření vyzkoušejte okurku a přidáte další koření na ochutnávku, možná něco chybíte. Ve sterilizovaných nádobách roztřepeme ústřicové houby a nalijeme marinády, pak do nich nalejeme trochu oleje, aby je pokryli tenkým filmem a zrolovali. Tento recept na nakládané třešně doma je užitečný pro každou hostesku.
Recept nakládaných korejských nakládaných hub
Složení:
- čerstvé houby ústřice - 1 kg;
- mrkev - 1 kus;
- česnek - 6 denticles;
- cibule - 2 kusy;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- cukr - 1,5 lžíce. lžíce;
- černá pepř - ½ lžičky;
- červená paprika - ½ lžičky;
- koriandr - 1 čajovou lžičku;
- rostlinný olej - 75 ml;
- ocot - 70 ml.
Příprava
Houby důkladně opláchněte, nakrájíme na plátky široký o jeden centimetr a nasadíme je 
čtvrt hodiny ve slané vodě. Během této doby rozemlejte mrkev v dlouhých tenkých proužcích se speciální zeleninovou frézou pro recepty "v korejštině", nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a česnek nůž nebo jen stlačte. Vařené ústřicové houby by měly být hodnoceny v cedníku a nechány vychladnout. Dále spojte sůl, cukr, všechny koření v misce a přidejte ocet a olej a promíchejte. Výsledná směs bude sloužit jako studená marináda pro zeleninu a houby. Pak rozmícháme cibuli, mrkev, ústřicové houby, nalijeme marinády a pod tlakem ponecháme na chladném místě asi pět hodin.