Jak nakládat sleď?
Hlavním důvodem, proč začíná moření sleďů doma, je nejen pochybné chuťové vlastnosti zakoupeného produktu, ale také pochybná přirozenost všech přísad přidávaných do marinády. Abychom uvažovali o nových receptech a technologiích, níže budeme zkoumat aspekty, jak nakládat sleď.
Jak nakoukat sleď doma?
Složení:
- Filet sleďový - 540 g;
- cibule - 115 g;
- voda - 235 ml;
- černý čaj - 1 lžička;
- jablečný jablečný ocet - 115 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- jalovec - 10 ks;
- pepřové kousky - 5 ks;
- karafiát - 5 pupenů;
- olivový olej - 35 ml.
Vaření
Než budete moci marinovat chutnou sleď, můžete před spuštěním marinace odstranit všechny kosti z filé. Řekněte sleď a vložte do nádoby. Přidejte čaj, ochlaďte úplně a přitiskněte sítem. Pošlete na sleďovou cibuli půlkruhy, jalovec, pepř, vavřínu a hřebíček. Naplňte ryby černým čajem a jablečným jablečným octem a ve finále nalijte olivový olej. Sklenice zakryjte víkem a nechte je 3 dny chladit.
Jak rychle ulovit sleď doma?
Složení:
- Filet sledě - 940 g;
- suché bílé víno - 155 ml;
- voda - 155 ml;
- vinný ocet - 35 ml;
- šťáva z 1 citronu;
- cukr - 5 g;
- fialová cibule - 95 g;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- Koriandrové semena - 1/2 lžičky.
Vaření
Naplňte hrnce směsí bílého vína a vody, octa a citronové šťávy. Přidejte cukr, vavřínové listy a koriandrové semena, mleté v maltě. Umístěte nádobí s marinádou na oheň a nechte je vařit 8-10 minut, položte nízké teplo a nakrájejte rybí filetu do marinády. Nechte filé chutit na oheň po dobu 2-4 minut, poté nechte rybu zcela vychladnout v marinádě a podávejte.
Jak si vykoupat sleď s octem a cibulí doma?
Složení:
- sůl - 1/4 lžíce;
- voda - 1,1 l;
- Filety ze sleďů - 530 g;
- cukr - 15 g;
- ocot - 480 ml;
- hořčičná semena - 1 čajová lžička;
- Vavřínové listy - 3 ks;
- karafiát - 3 pupeny;
- citron - 1 ks;
- červená cibule - 90 g
Vaření
Sůl rozpustíme ve vodě a přes noc umístíme rybu do slané vody. Vložte ocot do ohně, přidejte cukr, hořčici, hřebíček a vavřínu. Když se ocet zahřeje a krystaly cukru se rozpustí, nalijte marinádu přes sleďový filet s cibulí a plátky citronu. Sladovce nechte marinovat nejméně jeden den před ochutnávkou.