Nejvhodnější typ houb pro moření je možná lišty. Koneckonců, i když jsou nakládané, dokonale si zachovávají původní chuť a lákavě krásnou žlutohnědou barvu.
Dovolte nám dnes a připravíme pár sklenic nejlepších líšků a jak je marinovat je výborná, dozvíte se z našich receptů.
Složení:
Vaření
Houby položíme do kbelíku a naplníme studenou vodou asi 1,5 hodiny.
Pak se otočíme liškami, z nich odstraníme hrubou vrstvu tenké pokožky. Dále je vložte do vysoké pánve, naplňte množstvím vody, kterou nám podáváme podle receptury, a vaříme nejvzácnější lišty, dokud každý z nich neklesne na dno.
S velkým skimmerem přemístěte je do hlubokého hlízy a opláchněte je studenou (vařenou) vodou. Ve zbývajícím teplém vývaru přidejte cukr, vinný ocet a velkou kuchyňskou sůl. Mícháme vše s lžící a vaříme tento slaný roztok maximálně 4 minuty.
V každé sterilní, skleněné nádobě dáváme 2 pupeny karafiátu a stejně vavřínový list, přidáme na polovinu lžičku hořčice a na vrchu všech koření rozložíme lišky až na vrchol. Dále je v nádržkách s houbami naplněn prázdný prostor pouze ze slané vody. Každý z těchto kontejnerů je sterilizován po dobu 18-20 minut, po které jsme zavřeli kočky na zimu.
Složení:
Vaření
Čerstvé lišky vložíme do velkého, širokého šálku a nalijeme je vařící vodou. Po 40 minutách vytáhneme jednu houbu a odstraníme z ní již snadno lehkou pokožku. Pokud jsou lišty velmi velké, nakrájejte je na několik vhodných kusů a umístěte je do hrnce. Dále přelijte do této nádoby vodu, sůl přidávejte individuálně podle vkusu a houby vařte po dobu 20-25 minut, dokud nebude vařená.
Ve správném množství vody představujeme stolní sůl, bílý cukr, větvičky rozmarýnu, pepřové kousky, hořčičné semínce a polovinu cibule. Přidejte tuto nádhernou marinádu na přiloženou varnou desku a po 6 minutách vaření přesuňte do ní ochlazené vařené houby a vařte je po dobu asi 13-15 minut, ale za 3 minuty, jak je odstranit z ohně, nalijte ocet. Dále rozdáváme houby ve stejném poměru s marinádou nad sterilizovanými plechovkami a válcujeme kontejnery s kovovými víčky až do úplného zastavení.
Složení:
Vaření
Vařečky připravené k dalšímu konzervování vaříme v lehce slané vodě po dobu nejméně 25 minut a pak přesuňte obsah pánve na velkou ceduli.
Do pitné vody dáváme pepř, hřebíček, rozpustíme sůl a jemný granulovaný cukr. Každý kousek mladého česneku se nakrájí na 3-4 díly a společně s nakrájeným celerem a cibulkou pošleme vše do okurky s kořením. Nalijte ocet a vařte marinádu po dobu 7-9 minut. Na březích pečených v troubě rozdáváme houby, přidáme do krku pikantní marinádu a každou nádobu naplníme praženými víčky. Zalomíme je po dobu 13-15 hodin a pak se schováme na zimu.