Jak nakládat houby?
Marinované houby - skvělé občerstvení ke stolu. V mnoha zemích jsou považovány za skutečnou delikatesu. Dnes vám řekneme, jak marinovat lahodné houby.
Jak ulovit hlívy ústřice doma?
Složení:
- houby ústřice - 500 g;
- filtrovaná voda - 250 ml;
- rostlinný olej - 50 ml;
- ocot - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citron - 0,5 kusů;
- česnek - 5 denticles;
- jemná sůl - 2 lžičky;
- karafiát - 3 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- pepřový hrášek - 3 ks;
- Cibule - 1 ks.
Vaření
Umyjeme ústřicové houby, nakrájíme je na velké kousky a přeneseme je do hluboké pánve. V kopečku kombinujeme filtrovanou vodu s olejem, házíme bobkový list, pepř, kukuřice a jemnou sůl. Stlačte džus z poloviny citronu, česnek lisem a nalijte ocot. Marinádu položte na střední teplotu, přivedete k varu a vaříme 10 minut. Poté vyjmeme nádobí z desky a obsah filtru filtrujeme. Naplňte houby s vařenou marinádou a vaříme 10 minut. Pak ochlaďte, přidejte cibuli nakrájenou na poloviční kroužky, nechte 20 minut a podávejte houbičky ke stolu, opatrně vypráchejte celou marinádu.
Jak nakládat žampiony?
Složení:
- čerstvé malé žampiony - 1 kg;
- cukr - 2 lžičky;
- rostlinný olej - 4 lžíce;
- Ocot 6% - 8 polévkových lžiček. lžíce;
- česnek - 5 denticles;
- žárovka - 3 kusy;
- bobkový list - 7 ks;
- květy - 8 ks;
- pepřový hrášek - 20 ks.
Vaření
Houby se omyjí a dávají do pánve. Cibuli očistíme, nakrájíme na poloviční kroužky a posíláme na žampióny. Oloupeme česnek, nakrájíme na tenké talíře a posíláme na hlavní ingredience. Pak vylijte rostlinný olej a ocot, smažte sůl, cukr, bobkový list, papriku a hřebíček. Vysuňte nádobí na středním ohni a přeneste obsah do varu. Poté odstraňte pěnu skimerem, snižte plamen, pokryte víkem nahoře a vaříme 5 minut. Nalijte studenou vodu do misky a do ní vložte misku žampionů. Chlazené houby se posunou do nádoby a dávají do lednice přibližně jeden den.
Jak si míchat domácí houby?
Složení:
- lišky - 1,5 kg;
- filtrována vodou - 1 litr;
- jemná sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- ocot - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks.
Vaření
Houby jsou tříděny, omyty a umístěny v hrnci s vodou. Položte nádobí na prostřední oheň, vařte a pak lišejníky vařte 20 minut, až se usadí. Poté jemně vyprázdněte vývar a omyjte houby a znovu protřejte studenou vodou. Hoďte koření a oloupanou, nakrájenou zeleninu. Vařte asi 5 minut a pak jemně přidáme ocet, trváme několik minut a na čistých plechovkách položíme nakládané lišky. Nalijte marinády a nalijte.
Jak nakládat bílé houby?
Složení:
- bílé houby - 1 kg;
- vavřínový list - 2 ks;
- Karafiát - 3 ks;
- pepř vůně - 3 ks;
- jemná sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
- mletá skořice - špetka;
- kyselina citrónová - 1 polévková lžička;
- ocot - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 čajová lžička.
Vaření
Houby se omyjí, v případě potřeby odříznou nohy a vloží do smaltované misky. Naplňte vodou a vařte. Poté snížíte teplotu a vaříme 5 minut za míchání. Poté nádoby vyjměte z ohně, jemně zlikvidujte bílé houby v cedníku a opláchněte důkladně tekoucí vodou. Pak znovu nasypte houby do hrnce, nalijte čerstvou vodu a vařte 10 minut. Čisté banky opékané vařící vodou a vloží lžíci horké houby, položí dno vavřínového listu. Sklenice zakryjte víčkem a sterilizujte na nízké teplotě po dobu 30 minut. Poté se zavřete kapronovým uzávěrem, přetáhneme konzervaci vzhůru nohama a necháme vychladnout.