Jak nakládat bílé houby?
Ceps jsou nepochybně nejlepší představitelé houbového království. Jsou dobré jak v nezávislých pokojích, tak i jako součást jakékoli gastronomické kombinace. Mimo soutěž jsou marinovány. O tom budeme hovořit dále a řeknete vám, jak si na zimu vybírat houbovité houby.
Marinované cps pro zimu - recept
Složení:
- bílé houby;
Pro marinádu na základě 1 litru kapaliny:
- sůl - 45 g;
- granulovaný cukr - 25 g;
- hrášek sladké pepře - 6 hrášek;
- karafiát - 2 pupeny;
- bobkový list - 2-3 ks;
- Tabletní ocot 9% - 135 ml;
- česnek (volitelně) - 3 zuby.
Vaření
Bílé houby se omyjí studenou tekoucí vodou, oddělujeme čepice od nohou, použijeme k moření a případně je rozřezáme do několika částí. Nohy mohou být později vyčištěny a aplikovány na jiné nádobí.
V širokém smaltovaném kontejneru, rozmístěném podle počtu hub, naléváme filtrovanou vodu, zahřejeme na vaření, přidáme kyselinu citrónovou, založenou na dvou gramech na kilogram hub a necháme ji rozpustit. Přikládat plátky a vařit po mírném zahřátí a míchat po patnácti minutách po úplném opětném varu. Hotové houby by měly klesnout dole.
Zatímco houby jsou vařené, připravujeme marináda ve stejnou dobu. Bude to zapotřebí asi dvě stě mililitrů na jeden litr nádoby. Odměříme požadované množství vody, přidáme trochu k odpařování, přidáme sůl, granulovaný cukr, vložíme listy vavřínu, hrach z novosměn, pupeny pupeny a stojeme na ohni po vaření po dobu patnácti minut. Pak vylijeme do octa, a pokud je to žádoucí, hodíme česnek, oloupaný a nakrájený na plátky.
Rozšiřte vařené houbové uzávěry na předem připravené sterilní suché sklenice a nalijte marinádu. Dále, podle toho, jak dlouho je plánováno skladování obrobku. Pokud se houby používají po dobu dvou měsíců, okamžitě se sklenice zavřou sterilními čepičkami a umístěte je do hlavy pod teplou přikrývkou, až se úplně ochladí. Pokud je plánováno delší skladování, pak v každé nádobě naléváme další lžíce octa a rostlinného oleje, zakryjeme víčky a sterilizujeme kontejnery ve vroucí vodě po dobu třicet pět minut a teprve po jejím uzavření a určení skladování.
Sada koření při moření bílých hub není základní a můžete je měnit podle vašich preferencí, nahrazovat některé koření jinými nebo snížit jejich set na minimum. Česnek se nejčastěji přidává do přípravků, které budou následně použity k přípravě salátů.
Delicious marinované bílé houby na zimu bez sterilizace - nejlepší recept
Složení:
- bílé houby - 1 kg;
- voda - 375 ml;
- granulovaný cukr - 5 g;
- sůl - 20 g;
- Ocot 9% - 50 ml;
- cibule - 75 g;
- bobkový list - 2 ks;
- karafiátové pupeny - 2 pupeny;
- 3-5 hrášek z novofilmu - 3-5 ks;
- pepřový hrášek - 10 ks.
Vaření
Vyčistěte bílé houby, oddělte uzávěry, nechte všechny malé, a velké kusy nakrájejte na několik kusů. Zahřejte vroucí vodu, položte připravené houby a vaříme, mícháme a sundáme pěnu po dobu deseti minut.
Pak vyndejte houby pomocí skimmerů v čisté nádobě, filtrujte vývar, přidejte sůl, granulovaný cukr, 
pudinkové květy, černokněžný hrášek, vavřínové listy a vaříme po dobu patnácti minut, přidáním předem poměrně čisté vody k odpaření. Na konci vaření vylijte ocet a nechte ho na chvíli vařit.
Houby mezitím předem vyložené sterilizované suché nádoby položené nejprve na dno prsteny cibule a nalijeme vařící marinády, které předtím odstranily vavřínové listy. Obraceme nádoby sterilními suchými víčky, obracejte polotovary vzhůru nohama a důkladně je obalte teplou přikrývkou, až se úplně ochladí.