Jak nakoupit makrela?
Pickle makrela může být pro různé účely: jíst to právě tak, ve své čisté podobě, pak vařit v troubě, na grilu nebo v pánvi nebo následně kouřit. Navzdory cílům, které sledujete, bude nutný recept v celém seznamu, o kterém budeme hovořit později.
Jak marinovat makrel pro gril?
Navzdory skutečnosti, že nakládaná makrela je tradičním pokrmem pro středomořskou kuchyni, Asijci jsou také dlouho lákali láskou k tomu. Proto je to, že filé makrely jsou často nakládané ve směsi typicky orientálních složek, jako je zázvor, směs medu a citrusové šťávy nebo sójové omáčky.
Složení:
- horká paprika;
- česnekový hřebíček - 2 ks;
- strouhaný zázvor - 3 g;
- med - 15 g;
- šťáva z 2 limet;
- rostlinný olej - 15 ml.
Vaření
Předčistěte horkou papriku z filmů a semen a poté jemně nakrájejte a smažte česnekovými stroužky a strouhaným zázvorem do homogenní pasty, kterou lze provést buď maltou, nebo plochou stranou nože a posypat trochu soli na ingredience abrazivní. Řízené těstoviny zředíme rostlinným olejem, přidáme citronovou šťávu a med. Plátněte rybí filé v marinádě. Výhodou tohoto procesu je to, že není otázka, jak rychle močit makrely, protože není potřeba dlouhodobě odolávat rybí filety ve směsi: po 10-15 minutách, nebo dokonce ihned, bude možné položit makrely gril.
Jak chutné marinované kusy makrely?
Makrely plátky jsou obvykle marinované pro ryby shashlik - lehké a zdravé pokrmy, a proto by jeho chuť by měla být, analogicky, téměř beztížná, jemná a příjemná.
Složení:
- mletý kmín - 2 g;
- citronová šťáva - 15 ml;
- mletá paprika - 5 g;
- česneku - 2 ks;
- koriandr zelené - 50 g;
- olivový olej - 45 ml.
Vaření
Jemně nakrájejte zeleninu a v maltě ořezáváme česneku. Přidejte kostkový kmín, trochu olivového oleje, papriku a citronovou šťávu na česnek. Kromě toho, pro výraznější citrusovou chuť, můžete v marinádě dát citronovou kůru.
Před marinováním makrely pro šišský kebab, oloupaný od hřbetu a všech kostí filé, nakrájíme na velké kousky a pak jsme se spojili s marinádou. V této podobě mohou být ryby uchovávány nejdéle 4 hodiny a je lepší smažit hned.
Jak nakoupit makrely pro kouření?
Takže po kouření nebyla ryba čerstvá, je slaná. Budeme mluvit o univerzálním solení založeném na čisté slané vodě, ale můžete obohatit marinádovou směs s vavřínem, jalovcem, koriandrem nebo kousky citrusové kůry.
Při přípravě roztoku na slanění je třeba 5 dílů lehce ohřáté vody smísit s 1 dílem soli, dokud se krystaly solí zcela nerozpustí. Ve výsledné slané vodě ponoříme vyčištěné od vnitřků a důkladně promyté rybí filé a necháme je na chladném místě po celý den. Po vysolování mohou být ryby vysušeny a mohou být odeslány do udírny.
Jak nakoupit makrela v asijském stylu - recept
Další orientální recept na ryby, který bude perfektní pár pro lehký vývar nebo nudle.
Složení:
- miso pasta - 120 g;
- sake - 50 ml;
- myrin - 50 ml;
- granulovaný cukr - 48 g
Vaření
Příprava je jednoduchá: zředit misovou pastu ve směsi sake a mirin, přidávat cukrové krystaly na stejné místo a čekat, až se úplně rozpustí. Mezitím čistíme ryby z kostí a ponoříme filé do výsledné marinády. 10-15 minut stačí na to, aby makrela dostala lehké chuti z naší marinády, ale pro výraznější paletu nechte makrely ve směsi po dobu jedné hodiny.