Jak vyrobit morušové víno?
V jižních oblastech jsou všude nalezeny moruše. Bobule moruše jsou bílé, růžové a černé. Výhody tohoto jablečného bobulí jsou snadno uvedeny: obsahuje užitečné cukry, vitamíny B a C, hořčík, železo, jód a další stopové prvky. Černá moruše normalizuje krevní tlak, takže během sezóny je vhodné jíst denně 200 g lahodných sladkých bobulí. No, pokud je strom velký a plodina musí být nějak použita, připravujeme domácí moruše - recept je jednoduchý, dokonce i nováčci ve vinařství to dokážou zvládnout.
Víno z bílé moruše
Samozřejmě, že se předem postaráme o potřebné věci: nádobu na vaření, gumové rukavice a skleněné lahve s víčky nebo zátkami.
Složení:
- moruše (bílá moruše) - 3 kg;
- voda - asi 7 litrů;
- kyselina citrónová - 2 lžičky.
- cukr-písek - 2 kg;
- hrozienka - 2 velké hrstky.
Vaření
Nejprve připravte nádobu - nejlepší skleněnou lahvičku na 10-15 litrů, umyjte ji a nechte ji vypustit. Nyní řekněte, jak vyrobit víno z moruše. Vařte sirup: nalijte cukr do vroucí vody, rozmícháme až do úplného rozpuštění, pak vložíme kyselinu citrónovou a vaříme 3 minuty. Zatímco sirup ochladí asi na 40 stupňů C, připravte bobule. Samozřejmě, že je třeba vyřešit a opláchnout pod tekoucí vodou. Když je moruše vyčerpaná, dobře ho hněteme tolkushkoy nebo masher a nalijte do láhve. Zde rozesíláme rozinky a naplníme vše se sirupem. Láhev položte na teplé místo během fermentace - asi 2 týdny. Pro toto období musíte na krk dát vodní zámek nebo nosit gumovou rukavici. Po 14-17 dnech jemně vylijte víno, zahřejte na 65-70 ° C, napněte ho, utěsněte do lahví a nechte 2 - 6 měsíců.
Černé morušové víno
Složení:
- černá moruše - 6 kg;
- vyčištěná voda - asi 10 litrů;
- cukr - 2,5 kg + 1 šálek;
- suché kvasnice - 1,5 lžíce. lžíce;
- mátou - 3 větve (volitelné);
- Skořice - 1 hůl (volitelně).
Vaření
Dotkneme se moruše, pečeme ho důkladně (můžete vynechat mlíku), přidejte ji do láhve a nalijte vroucí vodu. Tuto směs trvejte na tmavém místě ve dnech 3-4, občas se otřese. Pečlivě filtrovejte a mírně zahřejte zředěnou moruškovou šťávu na 30 stupňů - už víc. Posypte cukr a promíchejte 
dokud se nerozpustí a nepřidá kvasnice, pak vložte vodní uzávěr a přeneste na teplé, nejlépe temné místo. Doba fermentace (přibližně 2-2,5 týdnů) závisí na kvalitě kvasinek, počátečním obsahu cukru v bobulích a teplotních podmínkách. Když se fermentace zastaví, pomocí hadice vylejte víno, bráňte a filtrujte. Dále vylijte víno do nerezové nebo dřevěné sudy, pečlivě ho utěrte a zapomeňte na to po dobu šesti měsíců. Po 6 měsících můžete nalít víno do lahví. Musí dozrávat ještě pár měsíců na suchém chladném místě. Chcete-li vyrobit víno bez moruše bez cukru, použijte více plodů a kvasnic nebo přidejte květinový med.