Jak si vyrobit karamelku doma?
Pokud se vám líbí duhovka, ale nikdy jste ji nevypracovali sami, pak je čas cvičit své cukrářské dovednosti a brát technologii uvedenou v tomto materiálu jako základ. Níže vám řekneme podrobně o tom, jak vyrábět karamel doma a rozšiřovat obvyklý recept.
Butterscotch doma - recept
Složení:
- máslo - 115 g;
- granulovaný cukr - 155 g;
- odpařeného mléka - 410 ml;
- cukrový sirup - 155 ml;
- pekanové ořechy - 55 g.
Vaření
Prvním bodem v režimu vaření domácí vaření bude vaření tzv. "Suchý karamel". Pro tento typ karamelu se cukr nalije do pánve a nechá se úplně roztavit na středním ohni. Když jsou krystaly úplně roztavené, začněte přidávat máslo do karamelu, pak vylijte kondenzované mléko a cukrový sirup. Vrátit opíječku zpět do sporáku a vařit karamel na minimální teplotu asi půl hodiny. Jak plyne čas, zkontrolujte připravenost karamelové hmoty tím, že do ledové vody přenesete trochu karamelu: pokud se drží v míči, je to hotovo. Do karamelu vložte nakrájené ořechy. Maso karamelu pak můžete nalijte do kontejneru pokrytého fólií a naolejovaným povrchem a pak nechte zcela vychladnout.
Domácí mléko a cukrová karamelka
Složení:
- máslo - 95 g;
- mléko - 185 ml;
- cukr - 185 g;
- cukrový sirup - 55 ml;
- med - 55 ml.
Vaření
Tavte máslo a přidejte do něj cukr. Nalijte všechen cukrový sirup a přidejte med. Když je sirup připraven, začněte mléko postupně nasypejte. Nechte karamelovou hmotu v ohni po dobu 5-7 minut a poté nalijte do mastného listu. Měkké masíčko z mléka doma pak může být ponecháno, dokud neztuhne v mrazničce.
Porézní karamelka doma
Složení:
- granulovaný cukr - 295 g;
- med - 115 ml;
- voda - 115 ml;
- soda - 1 1/2 lžičky;
- sirup - 45 ml.
Vaření
Nalijte cukr v hrnci a zakryjte vodou. Když se krystaly rozpustí, nalijte med a cukrový sirup. Maso karamelu nechte na středním ohni, dokud teplota nedosáhne 150 stupňů. Poté, co pracujete velmi rychle, zasněte do karamelové sody. Hmota začne silně bublat a rychle se nanáší, a proto okamžitě nalijte do mazané formy a nechte ji 3 hodiny nebo dokud se duhovka konečně vytvrdí.