Jak vyrobit švestky?
Švestky ležící na regálech jsou lstivě lesklé, lesklé strany, jako by volaly po pravděpodobné, že je koupí a jíst. Ale nejsme se oklamat, víme, jaké sušené slivky jsou zpracovány, aby získaly tak krásný vzhled - to jsou glycerin, sloučeniny síry a kapalný kouř. Je zřejmé, že při tak závažném chemickém ošetření se ztrácejí užitečné vlastnosti švestek. Proto nakupujte sušené ovoce, neměli byste se oklamat s krásným výhledem, ale zvolte to, co vypadá přirozeně, bez přílišného lesku a jasného zbarvení. Pokud je strach ze zakoupených sušených slivků silný, můžete to udělat doma. Jak vařit přírodní slivky, my teď rozumíme.
Jak vyrobit švestky?
Pro přípravu sušených slivinek je velmi zralé, můžete dokonce přezrál švestky. Nejprve je umyjte a v případě potřeby odstraňte kosti. Je možné vyrobit švestky jak s kamenem, tak bez něho, ale s kamenem, švestky si zachovají užitečnější vlastnosti. Pak následuje slivky po dobu 20-30 sekund v roztoku sodíku při teplotě 90 ° C. Proporce pro přípravu roztoku: na 10 litrů vody 100 gramů sódy na pečení. Bezprostředně po zbarvení slijeme slivky horkou vodou. Nyní můžete začít sušit sušené švestky. "Jak je to uschnout?" - ptáte se? Samozřejmě, že v troubě stačí pozorně sledovat teplotu, aby švestky byly chutné a zdravé. Celý proces rozdělíme na tři stupně.
Stupeň I. Slivky položíme na plech a vložíme do trouby, předehřáté na 50-55 ° С. Nechte sušit po dobu 3-4 hodin.
Stupeň II. Vezměte panvu z trouby, promícháme a ochladíme švestky. Troubu ohřejte na teplotu 60-70 ° C, umístěte ochlazené švestky a osušte ještě 5 hodin.
Stupeň III. Vyndejte švestky z trouby, promícháme a ochlazujeme. Chladné švestky vložíte do pece s teplotou 80-90 ° С a uschovejte 4-5 hodin do připravenosti. Pokud chcete, aby byly švestky brilantní, pak krátce před ukončením sušení by teplota v peci měla být zvýšena na 100-120 ° C. Pak se na povrchu vyskytuje cukr obsažený v ovoci a sušené ovoce bude karamelizovat.
Jak ukládat švestky?
Je stejně důležité, jak správně připravit švestky, aby mu byly poskytnuty nezbytné podmínky pro skladování. Lepší je to na chladném a suchém místě. Švestky je třeba zabalit do papírových sáčků nebo do dřevěných krabic. Ale švestky můžete zachránit v uzavřených skleněných nádobách, ale za to sušené ovoce musí být opravdu suché a dokonce i přezrážené. Protože mokré švestky bez větrání rychle plesnivé. Také pro lepší konzervaci se doporučuje, aby se slivky nalialy malým množstvím bobkového listu.
Užitečné vlastnosti švestek
Naučili jsme se, jak vyrábět švestky, ale je možné jíst hodně a je to vůbec užitečné? Prune je dobrá a značná, protože si uchovává téměř všechny cenné kvality švestek. Švestky obsahují glukózu, fruktózu a sacharózu, přibližně 9-17% z celkového množství. Také existují organické kyseliny: citrónová, jablečná, šťavelová, salicylová. Složení švestek zahrnuje pektin, dusíkaté látky a taniny. A co je nejdůležitější, co dělá slivky tak užitečné, jsou vitamíny a minerály obsažené v něm. Z vitaminů je C, A, P, B1 a B2. A z minerálních látek - velké množství fosforu, draslíku, železa, sodíku, vápníku a hořčíku. Díky tomuto složení se doporučuje použití švestek pro použití při anémii a beriberi. Švestky jsou také užitečné pro správné fungování gastrointestinálního traktu. Nemělo by však být zneužíváno, protože slivky mají mírný účinek. Proto 5-6 bobule denně budou dost.