Jak se vařit - nejlepší recepty na výrobu dezertů doma
Tento článek je určen těm, kteří dosud nevědí, jak připravovat švestky nebo se snaží doplnit svou kulinární pokladnu o pár nových receptů. Po pochopení jemnosti designu vzrušujícího, ale překvapivě chutného dezertu může každá hostitelka vytvořit sebe sama.
Jak učinit doma meringues?
Bez toho, aby věděla, jak porazit meringovky tak, aby si hmota zachovala svůj tvar a objem a po tepelném ošetření, není možné provést žádný recept. Proto začněte s implementací některé z popsaných technologií, musíte si uvědomit následující:
- Pro přípravu léku je vhodné používat proteiny při pokojové teplotě. Chladný produkt je rychleji šlehaný, ale udržuje tvar horší a častěji se usazuje při manipulaci s ním nebo při pečení.
- Je lepší používat krystalický cukr jako sladidlo, ale užívat si prášek - základna bude jednodušší a rychlejší. Produkt by měl být přidán po částech poté, co se bílkoviny staly hustou, hustou pěnou.
- Klasická pěna se pečuje na pergamenu bez otevření dveří trouby během celého procesu tepelného zpracování a po nějaké době po ní.
Meringue - klasický recept v troubě
Nejprve se naučíte, jak vařit sladkosti podle klasické receptury. Jednoduché manipulace s triviálním souborem komponent poskytuje úžasný výsledek. Přijatá polévka s práškovým cukrem potěší dospělé i děti. Může být zcela suché a křehké nebo zdobené měkkým karamelovým středem, což zkracuje dobu pečení v troubě na jednu hodinu.
Složení:
- bílkovina - 2ks;
- práškový cukr - 300 g;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíci.
Vaření
- Veverka porazila pár minut při minimální rychlosti, dokud se neobjeví pěna.
- Postupně zvyšujte rychlost směšovače, dosáhnete bílé pěny a v malých dávkách vstřikujte práškový cukr smíchaný se štipkou kyseliny citrónové nebo citronové šťávy.
- Části načechrané bílkovinové hmoty jsou uloženy pomocí lžíce nebo sáčku na pekáči s pergamenem.
- Pečeme v troubě, ohříváme na 120 stupňů, 1,5-2 hodiny, necháme v zařízení až do chlazení.
Mokrý krém na polévku
Mokré plácnutí používané pro zdobení koláčů, pečiva a různých dezertů. Získaná šlehaná bílá báze může být barvena barvami na potraviny, přidáním několika kapek a mícháním hmoty kromě dosažení rovnoměrné barvy. Vzorky a části vlhkého polévka jsou s výhodou vymačkané cukrovinkou nebo injekční stříkačkou.
Složení:
- veverky - 4 ks;
- práškový cukr - 200 g;
- vanilín - špetka;
- kyselina citrónová - ¼ čajové lžičky.
Vaření
- Porazte některé bílkoviny, přidejte práškový cukr, kyselinu citronovou a vanilin, umístěte nádobu do vodní lázně s již vroucí vodou.
- Proveďte 15 minut, poté vyjměte z tepla a pokračujte v práci s míchačkou dalších 5 minut.
Cake "Meringue" - recept
Z následujícího receptu se naučíte, jak správně připravit meduňku a zdobit ji ve formě dortu. Poloviny získané pekáním jsou uzavřeny v párech, poté co se dno předvrtá vrstvou máčeného másla s cukrem a vanilkou nebo hustým džemem. Pokud je to žádoucí, můžete posypnout "šev" mletými arašídy.
Složení:
- bílkoviny - 4 ks;
- práškový cukr - 400 g;
- máslo - 150-200 g;
- vanilin - podle chuti;
- matice - 50 g
Vaření
- Bílkoviny jsou bičovány, postupně zvyšují rychlost míchačky a prášek na nalévání (250 g).
- Skvrny na pergamenu pomocí sáčku na pečivo a sušení po dobu 2 hodin při 120 stupních.
- Měkké máslo je šlehaná vanilkou a zbývajícím práškem.
- Vyrobte si dort "Meringue", štětce štětcem džemu smetanou a uzavřete ji společně, posypeme maticemi.
Barevné rozmazání
Další informace o tom, jak se vařit na hůl. Takový lahodný dezert bude obzvlášť potěšen dětským publikem - a chutné, jasné a chutné a zábavné. Chcete-li dezert vypadat velkolepě, budete potřebovat sáček na pečení pro nastavení vzorů. V receptu je důležité dodržet poměr složek: pro jednu část bílkovin je třeba vzít dvě části cukru.
Složení:
- bílkoviny - 150 g;
- cukr nebo prášek - 300 g;
- kyselina citrónová - špetka;
- barviva.
Vaření
- Proteiny umístěte s cukrem do misky ve vodní lázni a za stálého míchání s míchačkou dosáhnete rozpouštění krystalů a zahřívání hmoty na 60 stupňů.
- Odstraňte nádobu z tepla a protřepejte na husté vrcholy, přidáním kyseliny citronové na konci.
- Volitelně namalujte hmotu a uložte na vzorky pergamenu, které jsou vloženy do špejlíků.
- Sušené berušky na hůl v troubě při 90 stupních po dobu 2 hodin.
Cake "Meringue" - recept
Vařit Pečený koláč doma stejně jednoduchý jako klasický porcovaný dezert. Delikát je nejen překvapivě chutný, lehký a chutný, ale také neuvěřitelně okázalý. Jako plnku můžete použít čerstvé nebo konzervované ovoce, bobule, které jsou dokonale kombinovány se šlehačkou.
Složení:
- veverky - 4 ks;
- práškový cukr - 300 g;
- vanilka - 2 špetky;
- krém - 450 ml;
- sůl - špetka;
- ovoce a bobule pro registraci.
Vaření
- Rozštěpte bílkoviny a přidejte špetku soli a vanilínu.
- Na konci bití přidejte v množství 200 g práškového cukru.
- Oni čerpají z pergamenu umístěného na pečícím plechu, kruhu 24-26 cm a vytlačují proteinovou hmotu ze sáčku na pečivo, tvořící "dno" a strany pro dort.
- Sušili základnu koláče na 120 stupňů po dobu 2 hodin, ponecháme v troubě, dokud se úplně neochladí.
- Broušený krém se zbývajícím práškovým cukrem, naplňte ochlazený bílkovinový rám s nimi, nakrájejte ovoce a bobule nahoře.
Plum s ořechy - recept
Následující recept na meringue diverzifikuje chuť oblíbených vajíček přidáním sekaných ořechů. Můžete si vzít loupané vlašské ořechy nebo pečené arašídy a rozemlat je do mixéru. Produkty jsou tradičně zpracovány na pergamenu na plechu nebo v silikonových částech.
Složení:
- bílkoviny - 2 ks;
- práškový cukr - 200 g;
- vlašských ořechů nebo arašídů - 50 g.
Vaření
- Bílé bílkoviny přidávají do procesu práškového cukru srážejí části výsledné hmoty na pergamen, položí na plech nebo ve formě, posypou ořechy a pečou 1,5 hodiny při 130 stupních.
- Nechte pečeni s ořechy v troubě před úplným ochlazením.
Sugarless Meringue - recept
Z tohoto receptu se naučíte, jak dělat sladkost bez cukru. Náhrada posledně jmenovaného je v tomto případě extrakt ze stevie kombinovaný s vanilkou. Pro harmonii chuti se k bílkovině přidává čerstvá citronová šťáva, zatímco zdobené výrobky jsou posypány malou mletou skořicí.
Složení:
- bílkoviny - 3 ks;
- stevia extrakt - ½ lžičky;
- vanilkový extrakt - 1 lžička;
- citronová šťáva - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- mleté skořice.
Vaření
- Bílé bílkoviny postupně přidávají citrónovou šťávu, stevia a vanilkový extrakt.
- Plátky části získané bílkovinové základny na pergamenu, položené na plechu, posypané skořicí.
- Pečeme plátek bez cukru na 140 stupňů po dobu 1,5-2 hodin.
Čokoládová polévka - recept
Fanoušci čokolády budou obzvlášť potěšeni následujícími receptami na sladkost. Čokoládová polévka vyrobená s doporučeními uvedenými níže bude skvělým doplňkem k vašemu rannímu šálku kávy nebo čaje při obědě. Případně může být dezert sladší zvýšením množství práškového cukru a tmavé čokolády nahradit mléko.
Složení:
- veverky - 4 ks;
- práškový cukr - 100 g;
- kakaový prášek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- tmavá čokoláda - 50 g;
- citronová šťáva - 1,5 lžíce. lžíce.
Vaření
- Bílé bílkoviny s citrónovou šťávou, přidáním cukrového prášku a kakaového prášku do konce.
- Tmavá čokoláda, nastrouhaná na jemném struhadle, se rozmíchá a části získané báze se ukládají na pergamen.
- Suché produkty při 90 stupních po dobu 2 hodin.
Jak se máš v mikrovlnné troubě?
Pokud je to žádoucí, mohou být v mikrovlnné troubě snadno vytvářeny polévky. Může být zapotřebí trochu více prášku - v důsledku toho by hmota měla být tlustá, plastová, ale pružná a z ní můžete snadno uspořádat koule, které jsou umístěny v papírových nebo silikonových formách pro muffiny. Velikost polotovarů by měla být třikrát menší než u forem, jelikož se během pečení v mikrovlnné troubě výrazně zvyšuje objem.
Složení:
- bílkoviny - 1 jednotka;
- práškový cukr - 300 g
Vaření
- Bílkovinné proteiny na vrcholy, prášek narušuje, koule z výsledné základny.
- Umístěte polotovary do forem a vložte je do mikrovlnné trouby.
- Jsou vaření pečení v mikrovlnné troubě 1-2 minuty nechte v zařízení zcela vychladnout.