Jak vyrobit jehněčí jehněčí?
Šurpa je hustá masová polévka, která je národním pokolením mnoha národů střední Asie, na Středním východě. Zvláštností tohoto pokrmu je, že maso pro něj musí být předpečené. V tomto článku vám řekneme, jak vařit šurpa.
Recept na výrobu jehněčích šňůrek na koši
S příchodem jara a léta se čas pro pikniky blíží přírodě. Nabízíme vám vaření šurpa na oheň. Vařené na čerstvém vzduchu, s vůní mlhy, bude obzvláště chutné.
Složení:
- jehněčí - 3 kg;
- tučný tuk - 200 g;
- cibule - 2,5 kg;
- čerstvé rajčata - 1,5 kg;
- mrkev (velké) - 2-3 ks;
- sladká paprika - 600 g;
- brambory - 2, 5 kg;
- kopr a petržel - 200 g;
- bobkový list - 6 ks;
- sůl, pepř, uzbecké koření - chuť;
- voda - 8 litrů.
Vaření
Počet produktů v tomto receptu je určen pro přípravu velkého množství hubnutí. Podle vašeho uvážení můžete snížit celou sadu ingrediencí.
Pro vaření jehně se shurpa na oheň, potřebujeme kotle asi 15 litrů. Položte ho na oheň, vložte do něj tuk a roztavte ho. Maso důkladně umyjeme, nakrájíme na kousky, přidáme do kotle a smažíme asi 20 minut. Maso by mělo tvořit červenou kůru, pak musí být odstraněno a odloženo na chvíli. Nyní v tuku rozložte nakrájenou cibuli (1,5 kg) a nastrouhanou mrkev nastrouhanou na hrubé struhadle. Smažte do kotle, dokud nezměknete. Maso jsme opět vložili do kotle. Trochu uklidní plamen ohně. Rajčata nakrájíme na středně velké kostky, sladké pepř - slámy a také do kotel. Připravte nakládané cibule, proto je nakrájíme (1 kg) v polokruzích a nalijeme směs vody a octa (množství octu se rovná množství vody), soli a cukru. Pro moření cibule je lepší vzít jakýkoliv ochucený ocet.
Nalijeme vodu do kotle, pokryjeme víkem a polévku na ohni vaříme asi 2,5 hodiny. Oheň by neměla být příliš velká - takže jehnědlo v kotelně jen vroucí. Téměř na samém konci přidáváme brambory, je lepší, aby byly velké. Také jsme tam dal sůl, pepř na chuť a bobkový list. Kuchněte po dobu asi 20 minut, dokud se vařené brambory neuchovávají. Mutton shurpa je připravena na oheň. Před podáváním položte do každé talíře trochu nakládané cibule a posypeme nakrájenými bylinkami.
Recept na polévku Shurpa
Není-li možné vypustit na přírodu, na tom nezáleží - připravte uzbecký šurpa ze skopového masa doma. Jediným povinným bodem - je žádoucí použít litinový kotel. V pánvi se shurpa vůbec nevyrovná.
Složení:
- jehněčí - 0,5 kg;
- tuku z tučného tuku - 100 g;
- rajčata - 500 g;
- brambory - 600 g;
- cibule - 5 ks;
- kyselé jablka - 2 ks;
- červená paprika - 1 ks;
- kopr, koriandr - 50 g každý;
- bobkový list - 3 ks.
Vaření
Vaření šurpy začíná tím, že v kotelně smažíme kuřecí tuk. Pokud jste nemohli najít vykostěné sádlo, můžete ho vyměnit za prase. 
Když se tuk z tuku vytvaruje, vyjměte z kotle a ve výsledném tuku smažte kusy masa, nakrájenou cibuli, mrkev a rajčata asi 10 minut. Pak přidejte nakrájené brambory, rozmícháme a smažeme dalších 5 minut, poté do kotle nalijeme asi 2,5 litru vody, přivedeme k varu, přidáme bobkový list a sůl. Vaříme asi 1 hodinu. Když je šurpa téměř hotová, přidáme do ní drcené jablka. Vaříme dalších 15-20 minut. Téměř před vypnutím přidáme pepř a nakrájenou zeleninu kopru a koriandru. Mutton shurpa je připravena!
Někteří lidé rádi přidávají estragon a bazalku do šurpy, ale už to je věc chuti. Bon appetit.