Jak se vařit hovězí šurpa?

Polévka-shurpa - velmi uspokojující pokrm, oblíbený u mnoha národů Asie, Balkánu a severní Afriky. Obvykle je k přípravě jehněčího masa, včetně masa divokých argalů, různých ptáků, mladého kozího masa a dokonce i ryb. Můžete si vyrobit lahodnou polévku z hovězího šurpa. Často to dělají obyvatelé Moldavska a Podněstří (místní název je chorba). Je možné s jistotou tvrdit, že příprava lopatky z hovězího masa se prakticky neliší od přípravy s použitím jiných druhů masa.

Technologické nádobí

Vysvětlete si, jak je šurpa obecně připravená. Technologie vaření této polévky nemá žádné zvláštní rozdíly od technologie vaření dalších prvních typů plnění. Můžete však identifikovat některé známky šurpy: tato polévka je poměrně hustá, mastná a bohatá, přísady jsou většinou poměrně velké řezy, používají velké množství různých druhů zeleniny, bylin, suchých koření a někdy i některých druhů ovoce.

Z čeho pochází shurpa?

Nepostradatelnou sadu ingrediencí kromě masa lze připsat i cibuli, mrkve a bramborám. Sladká paprika a rajčata příjemně zlepšují chuť šurpa, kdoule, sušených meruněk a švestek také nezasahují. Někdy se mísa vaří s mladými zelenými fazolemi nebo přidávají již vařené fazole, jak bílé, tak barevné (nejlépe barevné - v něm jsou další užitečné látky). Ve správně vařených šurpách by mělo být maso spousta. Pokud je poměr pevných složek a kapaliny 2: 1: 1 nebo dokonce 2: 1: 0,5.

Pečte správně

Jak se vařit hovězí šurpa? Začneme kupovat čerstvé hovězí maso na trhu, lepší než staré zvíře a dokonce i lepší telecí - polévka bude chutnat měkčí a vařit rychleji. Nejlepší je použít buničinu, ale můžete na kostech i maso. Je žádoucí, aby zelenina a zelenina byly také čerstvé.

Složení:

asi 1 kg hovězího masa;
2 mrkev střední velikosti;
gramů 200 zelených fazolí;
3-4 středně velké brambory;
2 velká cibule (můžete použít červenou cibuli);
2 sladké papriky jsou lepší než červená + 1 horká chili nebo kajenská pepř;
2-5 stroužky česneku;
2-4 rajčata nebo 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
zelenina (bazalka, koriandr, lovage, petržel, kopr, atd.);
pepř různých druhů;
3-4 pupeny karafiátů;
4-5 vavřínových listů;
50 gramů přírodního másla;
semena;
sůl

Vaření

Jak vařit hovězí maso shurpa? Maso myjeme studenou vodou a nakrájíme na dostatečně velké, ale vhodné k jídlu. Používáte-li pouze buničinu, můžete nakrájet na krátké pruhy - tak rychleji vařené. Maso vložte do hrnce s hustými stěnami. Naplňte vodou a oheň. Po varu odstraňujeme hluk a vaříme, pokryjeme pokličkou, na nízké teplotě s třešní, pepřem, hřebíčkem a semínkem jira až do úplného vaření masa. Oloupeme a nakrájíme brambory. Umyjte a nakrájejte zelené fazole (každé podložce do 3-4 kusů). 20 minut předtím, než je připraveno maso, přidejte mladé fazole a brambory do pánve na maso. Opět přivést k varu a odstranit hluk. Otočili jsme oheň. Oloupeme cibuli a mrkev. Odstraňte semena a stonky papriky. M řekněte mrkev do tenkých krátkých kostek, pepřte na kroužky do kruhů, sladkou papriku na krátké slámy. Rychle mícháme špachtlí, na středně vysokém teple, smažíme v pánvi v pánvi s máslem, nejprve cibulí, a pak přidáme mrkev. Jak vařit hovězí šurpa 2 Nakonec přidejte sladkou papriku. Když jsou brambory a fazole hotové, přeneseme obsah pánve do pánve. Blanchejte rajčata, nakrájejte a přidejte je (nebo rajčatovou pastu) a vařte 5 minut. Osušte suchým mletým kořením a přidejte nakrájené byliny a česnek. Zakryjte víko a nechte vařit asi 15 minut. Hovězí šurpa je připravena.

O možnostech

Můžete vařit šurpa na oheň, z hovězího masa nebo z jiných druhů masa - na tom nezáleží. Shurpa v přírodě je velmi dobrá. V takovém případě samozřejmě zeleninu neplodíme, ale jednoduše je položíme do hrnce s již téměř uvařeným masem.