Jak udělat vývar jasný?
Vývar není jen vynikajícím nezávislým tělem, které posiluje tělo, ale také základem mnoha nejrůznějších a originálních potravin. Pro mnohé z nich není průhlednost bujónu kritická, protože to neovlivňuje nic. Pokud je však tento komponent napájen samostatně nebo je polévka nebo jiným prvním místem, jistě bude nutné zajistit, aby byla absolutně transparentní.
Dále budeme vysvětlovat, jak udělat polévku broskví transparentní a navrhnout způsob, jak vyřešit problém v případě neúspěšného vaření.
Jak vařit průhledný kuřecí vývar?
Složení:
- kuřecí maso - 450 g;
- vyčištěná voda - 2,5 litru;
- cibulová žárovka - 120 g;
- mrkev - 160 g;
- biftek v hrášku - 3 ks;
- černá pepř v hrách - 5 ks;
- Lavrushka listy - 2 ks;
- sůl je velký kuchař - na chuť;
- čerstvé zeleniny.
Vaření
Chcete-li připravit čistý kuřecí vývar, můžete si vzít všechny části kuřecího masa. V případě potřeby je umyjte, nakrájejte na porce a vložte do kastrolu. Naplňte maso čistou vodou a položte ji na sporák na nejsilnější oheň. Jakmile se objeví první známky varu, vylijte vodu, umyjte pánvi, umyjte plátky masa, naplňte kuře čistou vodou a umístěte ji na ohniště. Při varu pravidelně odstraňujeme pěnu z vývaru a když se objeví první známky varu, snížíme intenzitu ohně na minimum, pokryjeme plavidlo víkem a vaříme kuře asi patnáct minut. Během této doby oloupeme cibuli a mrkev, nakrájíme zeleninu na polovinu a vložíme do pánve na maso. Tam také hodíme černé a voňavé pepřové květy, bobkové listy, přidáme nějaký vývar na ochutnání a vaříme, dokud nebude jemný a jemný.
Připravený vývar může být podáván v čisté formě nebo doplněn čerstvými bylinkami, plátky mrkve nebo vařenými vejci.
Dále vám řekneme, jak udělat kuřecí vývar průhledný, pokud je při vaření stále zamračený.
Pokud by průhlednost kuřecího vývaru nemohla být zachráněna, situaci napravíme. Chcete-li to provést, shromáždíme sklenku připraveného bahnitého bujónu a necháme vychladnout. Během této doby zkroutíme 250 až 300 gramů jakéhokoli masa přes maso a mícháme se směsí surové vaječné bílé a sklenice vybraného vývaru. Dáme 
maso se vaří asi třicet minut, pak se nalije do hrnce s bahnitým kuřecím vývarem a znovu určíte oheň. Vařte obsah pánve s téměř znatelnými známkami vaření po dobu čtyřiceti minut. Během této doby se mleté maso s proteinem koaguluje, změní se do sedimentu a vezme s sebou všechny malé částice, které byly příčinou zákalu. Zůstane pouze natáčet vývar přes malý kovový síto nebo gázový řez, složený ve třech nebo čtyřech, a můžete použít transparentní kuřecí vývar pro svůj určený účel.
Podobně je možné vyrobit průhledné nejen kuřecí maso, ale také jakýkoli jiný zakalený vývar.