Jablečné víno - francouzské jablečné víno, které je oblíbeným a velmi milým domácím vinařům po celém světě. Níže budeme hovořit o jednoduchých receptech na přípravu jablečného jablka doma, které zvládne i nováček.
Pomocí techniky tohoto receptu můžete nejen dělat klasické jablečné jablko, ale také polotovary z hrušek a jiného ovoce.
Pro nejbohatší chuť nápoje je nejlepší použít směs kyselých a sladkých jablek v poměru 1: 2, avšak v závislosti na osobních preferencích se může tento poměr měnit.
Složení:
Vaření
Než vyrobíte jablečný mošt, musíte jablka připravit sami. Každé z ovoce je otíráno suchým hadříkem, aby se zbavil těžké nečistoty. Všimněte si, že ovoce se neperou, protože na jejich povrchu jsou živé kvasnice, které vyvolávají kvasení. Třeštěné jablka jsou ponechány teplo a suché po dobu několika dnů k zahájení fermentace. Poté jablka a listy jsou z jablek odstraněny, zkrouceny nebo rozemlety míchačem v pyré, a nalije se cukr. Samozřejmě, že do směsi by měl být přidán cukr, ale připravená mladina by se neměla slíbit.
Apple pyré přesunula se do čisté fermentační nádrže a nechala se ohřát tři dny. Denní mladina se míchala. Po přidělené době se budoucí jablečné víno odfiltruje, stlačí se koláč, pak se nalévá kapalina do jiné čisté nádoby a nosí se rukavici s proraženým prstem na krku nebo se instaluje vodní těsnění.
Po dokončení fermentace je domácí jablečné jablko pečlivě filtrováno, baleno a korkováno.
Nejjednodušší způsob, jak vyrobit jablečné jablko, je používat čerstvý džus.
Vzhledem k tomu, čerstvá šťáva obsahuje buničinu, před vařením, je bráněno několik dní v teple, a pak pečlivě vyčerpaný z sedimentu. Napuštěná šťáva se nalije do čisté fermentační nádrže a ponechá se pod hydraulickým zámkem (rukavice) na příští měsíc. Fermentace by měla probíhat také v teple a suchu. Když je fermentace dokončena, pečivo se pečlivě nalije do jiné nádoby trubicí, uzavřenou a nechá zralé další měsíc. Poté můžete pokračovat v ochutnávání.
Zvýšený nápoj v uzavřených lahvičkách by měl být skladován na chladném místě. Trvanlivost může trvat až tři roky.
Tento recept je tak jednoduchý, že ani nemusíte pamatovat přesné množství ingrediencí. Stačí zadejte tolik jablek různých odrůd tak, aby naplnily fermentační nádrž o třetinu.
Odstraňte jádro a rozdělíme jablka na malé kousky. Stejně jako v prvním receptu nemusíte jablka umýt, jen je otřete suchým hadříkem, ujistěte se, že ovoce je celé a bez známky hniloby. Nalijte hrst cukru, aby jablka více šťávy. Několik rozinky pomůže urychlit kvasení. Pokud jablka nejsou příliš šťavnaté, je přípustné přidat nějakou vodu, ale poznamenat, že to ovlivní chuť nápoje, a bude méně nasádáno.
Dále na krku fermentační nádrže noste punkovanou rukavici. Po dokončení fermentace, jak naznačuje deflovaná rukavice, pečlivě nalijte muštu vhodnou trubicí, přičemž dbejte na to, abyste nerušili sediment. Nechte pár týdnů zralý čistým nápojem.